Frantsuz kartoshkasini tayyorlashning 3 usuli

Mundarija:

Frantsuz kartoshkasini tayyorlashning 3 usuli
Frantsuz kartoshkasini tayyorlashning 3 usuli

Video: Frantsuz kartoshkasini tayyorlashning 3 usuli

Video: Frantsuz kartoshkasini tayyorlashning 3 usuli
Video: TEZ VA OSON MAKARON PO FLOTSKIY! МАКАРОН ПО-ФЛОТСКИ 2024, Qadam tashlamoq
Anonim

Kartoshka chiplari uchun ochlikmi? Bu maqola sizning hayotingizni hal qilish uchun keldi! Quyidagi usullar sizga kartoshkani qanday qovurishni o'rgatadi - tashqi tomondan qipiq va ichidan yumshoq. Agar xohlasangiz, pechda hamma narsani pishirishingiz mumkin, shunda siz issiq yog'ga aralashmasligingiz kerak, lekin baribir tayyor mahsulotni yaxshilab qoldiring. Asteriksdan tortib to barakagacha bo'lgan retseptlarda siz sevimli kartoshka turini ishlatishingiz mumkin.

Tarkibi

qizarib pishgan kartoshka

  • 5 ta katta kartoshka (asterix, baraka yoki boshqa turdagi).
  • 950 ml o'simlik yoki yerfıstığı yog'i (qovurish uchun).
  • Tuz (ziravorlar uchun).
  • Ketchup yoki mayonez (xizmat qilish uchun).

4 ta porsiya tayyorlanadi.

Tandirda "qovurilgan" kartoshka

  • 5 ta katta kartoshka (asterix, baraka yoki boshqa turdagi).
  • 2 osh qoshiq zaytun moyi.
  • 1 choy qoshiq dengiz tuzi.
  • 1½ osh qoshiq sariyog '(ixtiyoriy).
  • 1 chinnigullar maydalangan sarimsoq (ixtiyoriy).
  • 2 osh qoshiq maydanoz tug'ralgan (ixtiyoriy).
  • ¼ choy qoshiq yangi qora murch (ixtiyoriy).

4 ta porsiya tayyorlanadi.

qadamlar

2 -usul 1: qizarib pishgan kartoshka tayyorlash

Frantsuz kartoshkasini tayyorlang 1 -qadam
Frantsuz kartoshkasini tayyorlang 1 -qadam

Qadam 1. Kartoshkani tozalang va har birini 6 mm qalinlikdagi tayoqchalarga bo'ling

5 ta kartoshkani (asterix, baraka yoki boshqa turdagi) yuving va oshxona taxtasiga qo'ying. Katta pichoqni oling va barchasini vertikal ravishda yarmiga bo'ling, qalinligi 6 mm bo'lgan tayoqchalarni hosil qiling. Keyin yana tayoqchalar hosil qilish uchun har birini kesib oling.

Siz hamma narsani yaxshilab yuvib tashlasangiz, terini tark etib, rustik kartoshka qilishingiz mumkin

Frantsuz kartoshkasini tayyorlang 2 -qadam
Frantsuz kartoshkasini tayyorlang 2 -qadam

Qadam 2. Kartoshkani muzli suvli idishga soling va muzlatgichga qo'ying

Kartoshkani idishga soling va ularning hammasini suv ostida qolmasligi uchun sovuq suv qo'shing. Keyin hamma narsani muzlatgichga qo'ying va bir soatdan sakkiz soatgacha kuting.

Agar siz kartoshkani oldindan tayyorlamoqchi bo'lsangiz, qovurishdan oldin bir necha soat (yoki hatto butun tun) bu qadamni bajaring

Image
Image

Qadam 3. Idishdan suvni to'kib tashlang va kartoshkani qog'oz sochiq bilan quriting

Chig'anoqni lavaboga qo'ying va muzlatgichdan kartoshka qozonini oling. Shundan so'ng, tayoqchalarni qog'oz sochiq qatlamiga tarqatishdan oldin, barchasini filtrga o'tkazing va suvni to'kib tashlang. Nihoyat, qolgan suyuqlikni so'rib olish uchun ularning ustiga yana bir varaq qo'ying.

Qovurishdan oldin kartoshkani yaxshilab quritish kerak. Shundagina ular qip -qizil bo'ladi

Image
Image

4 -qadam. Moyni chuqur idishga soling va pechkani yoqing

Siz katta qozon yoki fritözdan (mashhur fritöz) foydalanishingiz mumkin. Kastryulka bo'lsa, 950 ml o'simlik yoki yerfıstığı yog'ini qo'shing va panning chetiga oshxona termometrini o'rnating. Pechning olovini maksimal darajaga ko'taring, chunki u 165 ° S ga yetishi kerak.

  • Agar siz muzlatgichni tanlasangiz, ishlab chiqaruvchining foydalanish bo'yicha ko'rsatmalariga amal qiling.
  • Termometrning moyga tegishini va aniq haroratni o'lchashini ko'ring.
Image
Image

Qadam 5. Kartoshkaning 1/3 qismini yog'ga soling va uch -to'rt daqiqa qovuring

Hamma kartoshkani birdaniga qo'shib qo'ymang: siz yog'ning haroratini juda tez tushirasiz. 1/3 ustunlik bilan boshlang. Bundan tashqari, tayoqchalarni vaqti -vaqti bilan yumshoq va oqarib ketguncha burish uchun yivli qoshiqdan foydalaning.

Agar siz yog'ning to'kilishidan qo'rqsangiz, kartoshkani yupqa qoshiqqa soling va asta -sekin panga soling

Image
Image

Qadam 6. Frantsuz kartoshkasini yog'dan yig'ib oling va jarayonni boshqalar bilan takrorlang

Kartoshkaning birinchi partiyasi ko'p yoki kamroq qovurilganidan keyin (lekin to'liq qovurilmagan), uni kesilgan qoshiq bilan yig'ib oling va qog'oz sochiq bilan qoplangan laganda ustiga qo'ying. Keyin protsedurani 1/3 qism bilan takrorlang.

  • Bu jarayonda kartoshka qisman qovuriladi: yumshoq, lekin 100% gevrek emas.
  • Termometrga qarang va kartoshkaning navbatdagi partiyasini qo'shishdan oldin moy hali 165 ° C atrofida bo'ladimi -yo'qligini bilib oling.
Image
Image

7 -qadam. Yog'ni 165 ° C ga qizdiring va uch yoki to'rt daqiqa davomida kartoshkaning boshqa partiyasini qovuring

Kartoshkaning ikkinchi partiyasini qisman qovurib bo'lgach, uni skovorodkaga qo'ying va yog'ni yana 165 ° C ga qadar qizdiring. Keyin panga tayoqchalarning yana 1/3 qismini qo'shing va jarayonni takrorlang.

Yog 'harorati qanchalik baland bo'lsa, kartoshka tashqi tomondan shingillab ketadi

Image
Image

8 -qadam. Kartoshka qizarib ketguncha jarayonni har bir partiya bilan takrorlang

Kartoshkani qog'oz sochiq tepsisiga o'tkazing va oldingi to'plamlardan birini ikkinchi marta botirib oling. Barcha tayoqchalar oltin bo'lguncha buni takrorlang. Nihoyat, tuz seping va xizmat qiling!

Maslahat:

har xil soslarni aralashtirib ko'ring! Masalan: ketchup va mayonezni yaxshilab eski roze sosini yaxshilab aralashtiring.

2 -usul 2: qizarib pishgan kartoshkani pechda pishirish

Frantsuz kartoshkasini tayyorlang 9 -qadam
Frantsuz kartoshkasini tayyorlang 9 -qadam

Qadam 1. Pechni 205 ° C ga oldindan qizdiring

Pishirish varag'ini pechning o'rtasiga qo'ying va 205 ° C atrofida yoqing.

Kartoshkani issiq pishirish varag'iga o'tkazishingiz bilanoq ular qichiy boshlaydi

Image
Image

2 -qadam. 5 ta katta kartoshkani tozalang

5 ta yirik kartoshkani yuving va tozalang (asterix, baraka yoki boshqa). Siz terini qoldirishingiz mumkin, lekin kartoshkasiz bir oz yumshoqroq bo'ladi.

Kartoshkani oldindan qirib tashlamang, aks holda ular jigarrang va chiriy boshlaydi

Image
Image

Qadam 3. Kartoshkani qalinligi 1, 2 sm bo'lgan tayoqchalarga kesib oling

Tozalangan kartoshkani oshxona taxtasiga qo'ying va qalinligi 1,2 sm bo'lgan tayoqlarga vertikal ravishda kesib oling. Keyin yana tayoqchalar hosil qilish uchun har birini kesib oling.

Agar siz kartoshkani yanada xiralashtirmoqchi bo'lsangiz, ularni 0,6 mm tayoqchalarga bo'ling. Bunday holda, tayyorgarlik vaqtini beshdan sakkiz daqiqagacha qisqartiring

Image
Image

Qadam 4. Kartoshkani zaytun moyi va tuz bilan to'kib tashlang

Kartoshkani katta idishga joylashtiring va 2 osh qoshiq zaytun moyi va 1 choy qoshiq dengiz tuzi bilan seping. Keyin, mahsulotlar teng taqsimlanmaguncha, hamma narsani qo'llaringiz yoki katta qoshiq bilan aralashtiring.

Zaytun moyi nafaqat kartoshkani pishirish varag'iga yopishib qolishiga to'sqinlik qiladi, balki uni yanada xushbo'y qiladi

Image
Image

Qadam 5. Kartoshkani issiq pishirish varag'iga tarqating

Oshxona qo'lqopini qo'ying va pishirish varag'ini pechdan oling. Keyin, tajribali kartoshkani bir qatlam hosil bo'lguncha tarqating.

Siz pechni oldindan qizdirmagan bo'lsangiz ham, kartoshkani pishirish varag'iga tarqatishingiz mumkin

Frantsuz kartoshkasini tayyorlang 14 -qadam
Frantsuz kartoshkasini tayyorlang 14 -qadam

Qadam 6. Kartoshkani 40-50 daqiqa davomida pishirib, jarayonning o'rtasiga aylantiring

Panani o'choqqa qaytaring va kartoshkani burchaklarida qizarguncha pishiring. Taymer 20 yoki 25 daqiqali belgiga yetganda, hamma tayoqchalarni spatula bilan aylantiring.

Kartoshkaga vilka yopishtiring, u tayyormi yoki yo'qmi. Agar u qiyinchiliksiz chiqsa, buning sababi shundaki, siz pishiriladigan varaqni o'choqdan chiqarib olishingiz mumkin

Image
Image

Qadam 7. Kartoshkani pechdan chiqarib, ko'proq tuz seping (sizning xohishingizga ko'ra)

Kartoshka oltin va qipiq bo'lganda, panani pechdan chiqarib oling va tayoqchalarni laganda ichiga o'tkazing. Ulardan birini sinab ko'ring va barchasiga tuz seping (ixtiyoriy).

Kartoshkani darhol iste'mol qiling! Agar siz ko'p vaqt talab qilsangiz, ular nam va rezina bo'ladi

Maslahat:

1 osh qoshiq sariyog'ni 1 tish sarimsoq bilan bir daqiqa davomida o'rta olovda qizdirib, maxsus ziravorlar tayyorlashingiz mumkin. Keyin 2 osh qoshiq maydanoz va ¼ choy qoshiq yangi qora murch qo'shing va xizmat qilishdan oldin kartoshkani maydalang.

Maslahatlar

Eng yaxshi qovurilgan va pishiriladigan kartoshka eng kraxmalli hisoblanadi, lekin siz xohlagan narsani tajriba qilishingiz mumkin

Tavsiya: