Pishirishdan oldin nonlarni shakllantirish va bezashning 9 usuli

Mundarija:

Pishirishdan oldin nonlarni shakllantirish va bezashning 9 usuli
Pishirishdan oldin nonlarni shakllantirish va bezashning 9 usuli

Video: Pishirishdan oldin nonlarni shakllantirish va bezashning 9 usuli

Video: Pishirishdan oldin nonlarni shakllantirish va bezashning 9 usuli
Video: Так вкусно я еще никогда не ела! Паста с креветками в сливочном соусе! 2024, Qadam tashlamoq
Anonim

Non tayyorlash san'atining bir qismi xamirning jozibali shakli va uslubida. Bu maqolada shu haqida so'z boradi.

Tarkibi

  • 1 kg qo'lda xamir;
  • 650 g bug'doy uni;
  • 350 ml iliq suv;
  • 1 paket quruq biologik xamirturush;
  • Bir chimdik shakar;
  • 1 choy qoshiq tuz.

qadamlar

Pishirishdan oldin nonni shakllantiring va bezang 1 -qadam
Pishirishdan oldin nonni shakllantiring va bezang 1 -qadam

Qadam 1. Non xamirini tayyorlang

Bir piyola ichida shakar, suv va xamirturushni aralashtiring va 5 daqiqaga qoldiring. Bu xamirturush harakatining "faollashishi" uchun muhimdir. Keyin un va tuz qo'shing va 5-10 daqiqa davomida ko'p yoğurun.

  • Idishni issiq joyga qo'ying va xamirni 1 soatga ko'taring. Bu vaqtdan so'ng, xamirturushni yaxshi tarqatish uchun yana bir necha daqiqa yoğurun.
  • Agar non pishirgichdan foydalansangiz, xuddi shu tartibni bajaring. Oziq -ovqat protsessoridan foydalanish taqiqlangan emas, lekin asbobni ortiqcha yuklamaslik uchun xamirni qo'lda aralashtirish yaxshidir.
  • Agar aralash juda yopishqoq bo'lsa, ko'proq un qo'shing
Pishirishdan oldin nonni shakllantiring va bezang 2 -qadam
Pishirishdan oldin nonni shakllantiring va bezang 2 -qadam

Qadam 2. Nonning shakli to'g'risida qaror qabul qilish va ko'rsatmalarga muvofiq pishirish uchun quyidagi bo'limlarni o'qing

Yaxshi natijaga erishish uchun pizza toshidan foydalaning yoki pechning pastki qismiga loydan plitalar qo'ying. Uni 200 ° C ga oldindan isitishni unutmang.

Tayyorgarlik paytida non yonib ketmasligiga e'tibor bering

9 -usul 1: Baget

Pishirishdan oldin nonni shakllantiring va bezang 3 -qadam
Pishirishdan oldin nonni shakllantiring va bezang 3 -qadam

Qadam 1. Xamirni yarmiga bo'ling

Qo'lingizdagi tovon bilan har bir qismini 8-10 dyuym uzunlikdagi to'rtburchaklar shaklida oching. Uzunligini yarmiga katlayın va mahkam torting. Yana yarmiga katlayın. Agar tikuv ochilsa, yana torting.

Pishirishdan oldin nonni shakllantiring va bezang 4 -qadam
Pishirishdan oldin nonni shakllantiring va bezang 4 -qadam

2 -qadam. Kaftlaringiz bilan xamirni markazdan tashqariga aylantiring; bagetning uchlari biroz yupqaroq

Agar tikuvlar ochilsa, yana torting.

Nonning uzunligi 40 yoki 50 sm bo'lishi kerak. Agar pech o'lchamiga mos keladigan bo'lsa, uni yanada kattaroq qilib qo'ying

Pishirishdan oldin nonni shakllantiring va bezang 5 -qadam
Pishirishdan oldin nonni shakllantiring va bezang 5 -qadam

Qadam 3. Ikki barobar kattalashguncha o'ssin

Buning uchun unli mato yoki ma'lum bir qolipdan foydalaning. Mato usulida lavabo va unni yotqiz. Keyin nonni eng chiroyli tomoni pastga qaragan holda tepaga qo'ying. Xamir atrofidagi matoni yoping va issiq joyga ko'tarilsin. Xuddi shu jarayonni ikkinchi yarmi bilan takrorlang.

Bezatish uchun maslahat - bu xamirning yuqori qismiga suv sepib, urug'larga to'la laganda ichiga o'tkazish. Bu sug'orishdan ko'ra osonroq

Pishirishdan oldin nonni shakllantiring va bezang 6 -qadam
Pishirishdan oldin nonni shakllantiring va bezang 6 -qadam

Qadam 4. Nonni ikki barobar kattalashtirganda, uni eng yaxshi tomoni yuqoriga qarab aylantiring va ustara bilan 4 yoki 5 marta diagonal kesib oling

  • Pichoqlar, odatda, buning uchun juda o'tkir.
  • Taxminan 1 mm chuqurlikda kesmalar qiling.
Pishirishdan oldin nonni shakllantiring va bezang 7 -qadam
Pishirishdan oldin nonni shakllantiring va bezang 7 -qadam

Qadam 5. Nonni pishirish varag'iga o'tkazing va pechga qo'ying

Keyin o'choqqa suv seping, eshikni tezda yoping va 20-25 daqiqa davomida pishiring. Nihoyat, olovni o'chiring va nonni 10-15 daqiqaga qoldiring.

Boshqa formatlash varianti - xamirni 10 qismga bo'lish, rulon kabi ochish va uchlarini birlashtirib, o'ziga xos donut tayyorlash

9 -ning 2 -usuli: Botard

Pishirishdan oldin nonni shakllantiring va bezang 8 -qadam
Pishirishdan oldin nonni shakllantiring va bezang 8 -qadam

Qadam 1. Xamirni ikkiga bo'ling va yuqoridagi usulni bajaring, lekin to'rtburchakni faqat bir marta katlayın

Pishirishdan oldin nonni shakllantiring va bezang 9 -qadam
Pishirishdan oldin nonni shakllantiring va bezang 9 -qadam

Qadam 2. Xamirni ag'daring, chokning mahkam ekanligiga ishonch hosil qiling va rulonni qo'llaringiz bilan markazdan tashqariga oching

Shuni yodda tutingki, Battard bagetdan ko'ra ancha semiz va kalta.

Pishirishdan oldin nonni shakllantiring va bezang 10 -qadam
Pishirishdan oldin nonni shakllantiring va bezang 10 -qadam

Qadam 3. Nonni bir soatga yoki ikki barobar kattalashguncha ko'taring

Pichoqni oling va kerakli kesiklarni qiling.

Pishirishdan oldin nonni shakllantiring va bezang 11 -qadam
Pishirishdan oldin nonni shakllantiring va bezang 11 -qadam

Qadam 4. 40 dan 45 minutgacha pishiring

Yuqorida o'rgatilgan xuddi shu usulga amal qiling va pechga ozgina suv seping. Xamir oltinga aylanishi kerak va barmog'ingiz bilan urganingizda ichi bo'sh ovoz chiqaradi. Agar siz tiniqlikni oshirmoqchi bo'lsangiz, uni o'choqda qoldiring.

9 -ning 3 -usuli: Dumaloq non

Pishirishdan oldin nonni shakllantiring va bezang 12 -qadam
Pishirishdan oldin nonni shakllantiring va bezang 12 -qadam

Qadam 1. Xamirni yarmiga bo'ling

Har bir qismini tekislang va quyidagi usullardan birini ishlatib nonni hosil qiling:

  • Agar siz tajribasiz bo'lsangiz, qirralarni o'rtasiga keltiring. Umuman olganda, bu vaqtda non allaqachon yaxlitlanadi. Yumaloq tugatish uchun xamirni o'rtada ushlab turing va to'pni lavaboda aylantiring. Nonning ko'rinishi haqida qayg'urmang, chunki u keyinroq aylanadi.
  • Tajribali mutaxassislar o'z qo'llari ostiga burilib, xamirni tekis qilib, tezda nonni hosil qiladi. Bu usulda eng chiroyli tomoni tepada.
Pishirishdan oldin nonni shakllantiring va bezang 13 -qadam
Pishirishdan oldin nonni shakllantiring va bezang 13 -qadam

Qadam 2. Ikki barobar kattalashguncha o'ssin

Bezaklarga kelsak, imkoniyatlar cheksizdir. Ustara bilan kesmalar tekis, diagonal, gul shaklidagi va boshqalar bo'lishi mumkin.

Pishirishdan oldin nonni shakllantiring va bezang 14 -qadam
Pishirishdan oldin nonni shakllantiring va bezang 14 -qadam

3 -qadam. 35-40 daqiqa davomida pishiring

Xamir oltinga aylanishi kerak va barmog'ingiz bilan urganingizda, ichi bo'sh ovoz chiqaradi. Agar u tayyor bo'lmasa, pechni o'chiring va nonni ichkariga 10-15 daqiqa qo'ying.

9 -ning 4 -usuli: Braided Non

Pishirishdan oldin nonni shakllantiring va bezang 15 -qadam
Pishirishdan oldin nonni shakllantiring va bezang 15 -qadam

Qadam 1. Xamirni yarmiga bo'ling

Keyin har bir qismni uch qismga bo'ling. Bo'linishni iloji boricha tenglashtirish uchun tarozidan foydalangan ma'qul.

Yana bir variant - butun xamirni to'rt qismga bo'lish

Pishirishdan oldin nonni shakllantiring va bezang 16 -qadam
Pishirishdan oldin nonni shakllantiring va bezang 16 -qadam

2 -qadam. Har bir qismni rulonga aylantiring va barchasini bir chetiga birlashtiring

Nonni pishirishdan oldin shakllantiring va bezang 17 -qadam
Nonni pishirishdan oldin shakllantiring va bezang 17 -qadam

3 -qadam. Odatdagidek, o'z sochlaringizni o'rayotgandek o'rang

Tuxum sarig'ini tepaga surting yoki suv bilan namlang va kunjut yoki boshqa urug 'seping

Nonni pishirishdan oldin shakllantiring va bezang 18 -qadam
Nonni pishirishdan oldin shakllantiring va bezang 18 -qadam

Qadam 4. Ikki barobar kattalashguncha o'ssin

Tercihen allaqachon qovurilgan idishning ichida. Nihoyat, yarim soatdan 35 daqiqagacha pishiring.

Yana bir variant - kichikroq bulka yasash yoki kattaroq bintli aylana yasash. Uning o'sishiga ruxsat berishni unutmang

9 -ning 5 -usuli: Dumaloq bulka

Pishirishdan oldin nonni shakllantiring va bezang 19 -qadam
Pishirishdan oldin nonni shakllantiring va bezang 19 -qadam

1 -qadam. Xamirni kattaroq 10 ta yoki 13-15 ta kichikroq bo'laklarga bo'ling

Bo'linishni iloji boricha tenglashtirish uchun tarozidan foydalangan ma'qul.

Pishirishdan oldin nonni shakllantiring va bezang 20 -qadam
Pishirishdan oldin nonni shakllantiring va bezang 20 -qadam

2 -qadam. Xamir qismini tekislang va quyidagi usullardan birini ishlatib nonni hosil qiling:

  • Yuqorida o'rgatilgan dumaloq non kabi, xamirni tekislang va qirralarini o'rtasiga keltiring. Nihoyat, xamirni o'rtada ushlab turing va dumaloq ko'rinishga ega bo'lish uchun lavaboda to'pni aylantiring. Nonning ko'rinishi haqida qayg'urmang, chunki u keyinroq aylanadi.
  • Tajribali mutaxassislar o'z qo'llari ostiga burilib, xamirni tekis qilib, tezda nonni hosil qiladi. Xamir aylangach, nonning yon tomonlari o'rtaga keltiriladi va natijada ular yumaloqlanadi. Bu usul juda ko'p amaliyotni talab qiladi.
Nonni pishirishdan oldin shakllantiring va bezang 21 -qadam
Nonni pishirishdan oldin shakllantiring va bezang 21 -qadam

3 -qadam. Masalan, kunjut yordamida xohlaganingizcha bezang

Yana bir variant - yuqori qismini kesish. Agar xohlasangiz, qaychi olib, nonning qirralarini maydalang, shunda u yanada pishiq bo'ladi. Keyin bulochkalarni pishirish varag'iga qo'ying va ikki barobar kattalashguncha ko'taring. Agar siz aniq konusni xohlasangiz, pechning ichiga suv seping.

Pishirishdan oldin nonni shakllantiring va bezang 22 -qadam
Pishirishdan oldin nonni shakllantiring va bezang 22 -qadam

4 -qadam. 10-15 daqiqa davomida pishiring

Xamir oltinga aylanishi kerak va barmog'ingiz bilan urganingizda ichi bo'sh ovoz chiqaradi.

9 -ning 6 -usuli: Knot Bun

Pishirishdan oldin nonni shakllantiring va bezang 23 -qadam
Pishirishdan oldin nonni shakllantiring va bezang 23 -qadam

Qadam 1. Xamirni kattaroq 10 ta yoki 13-15 ta kichikroq bo'laklarga bo'ling

Pishirishdan oldin nonni shakllantiring va bezang 24 -qadam
Pishirishdan oldin nonni shakllantiring va bezang 24 -qadam

2 -qadam. Har bir to'pni 15 sm uzunlikdagi tasma bilan oching - gnokchi qilayotgandek

Barmoqlaringizni bir chetiga qo'ying, ikkinchisini esa o'rab oling. Bu tugunni bitta tugun hosil qilish uchun pastadir orqali o'tkazing. Bilasizmi, qachon balon bog'laysiz? Jarayon juda o'xshash.

  • Agar xohlasangiz, xamirni yana yoyib, simit kabi ikki marta bog'lang.
  • Variant - bu xamirni o'rtada ushlab turish va ikki uchini bir -biriga burish. Keyin maslahatlarni yashiring va bu hammasi.
Pishirishdan oldin nonni shakllantiring va bezang 25 -qadam
Pishirishdan oldin nonni shakllantiring va bezang 25 -qadam

3 -qadam. Masalan, kunjut yordamida xohlaganingizcha bezang

Keyin bulochkalarni pishirish varag'iga qo'ying va ikki barobar kattalashguncha ko'taring. Agar siz aniq konusni xohlasangiz, pechning ichiga suv seping.

Nonni pishirishdan oldin shakllantiring va bezang 26 -qadam
Nonni pishirishdan oldin shakllantiring va bezang 26 -qadam

4 -qadam. 10-15 daqiqa davomida pishiring

Xamir oltinga aylanishi kerak va barmog'ingiz bilan urganingizda ichi bo'sh ovoz chiqaradi.

9 -dan 7 -usul: Beyker savatidan foydalanish

Pishirishdan oldin nonni shakllantiring va bezang 27 -qadam
Pishirishdan oldin nonni shakllantiring va bezang 27 -qadam

Qadam 1. Xamirni xohlaganingizcha bo'laklarga bo'ling

  • Nonvoyning savati yog'och chiziqlardan yasalgan va yumaloq yoki oval bo'lishi mumkin. Odatda zig'ir mato bilan qoplangan, shuning uchun xamir yopishmasligi uchun uni yaxshilab un bilan surtish kerak. Ideal savat ishlov beriladigan xamirdan ikki barobar katta bo'lishi kerak.
  • Bu savatlarni ixtisoslashgan do'konlarda yoki osonroq Internetda topish mumkin. Yana bir variant - hunarmandchilik do'konida sotib olingan savatni ishlatish, agar bitta chiziq bilan boshqasi o'rtasida bo'sh joy bo'lmasa. Bunday holda, uni yaxshilab tozalang va ko'p unlashni unutmang.
Nonni pishirishdan oldin shakllantiring va bezang 28 -qadam
Nonni pishirishdan oldin shakllantiring va bezang 28 -qadam

2 -qadam. Xamirni shakllantiring

Batard (frantsuz tilidan bir oz kattaroq oval non) - eng oson, lekin xohlaganingizcha qolib. Oxirida, eng chiroyli tomonini pastga qo'ying.

Pishirishdan oldin nonni shakllantiring va bezang 29 -qadam
Pishirishdan oldin nonni shakllantiring va bezang 29 -qadam

Qadam 3. Ikki barobar kattalashguncha o'ssin

Keyin pishirish varag'idagi savatni aylantiring; xamirning chiroyli tomoni endi tepada. Bezashning hojati yo'q, chunki savatning shakli xamirga bosiladi. Agar xohlasangiz, biroz qisqartiring.

Pishirishdan oldin nonni shakllantiring va bezang 30 -qadam
Pishirishdan oldin nonni shakllantiring va bezang 30 -qadam

Qadam 4. 35 dan 40 minutgacha yoki oltinga qadar pishiring

9 -dan 8 -usul: kruvasan shaklida rulon

Pishirishdan oldin nonni shakllantiring va bezang 31 -qadam
Pishirishdan oldin nonni shakllantiring va bezang 31 -qadam

Qadam 1. Xamirni kengligi taxminan 20 sm va qalinligi 1 sm bo'lgunga qadar rulon bilan yoyib chiqing

Ishni osonlashtirish uchun butun xamirni ikkiga bo'ling va har bir qismini alohida oching.

Pishirishdan oldin nonni shakllantiring va bezang 32 -qadam
Pishirishdan oldin nonni shakllantiring va bezang 32 -qadam

Qadam 2. To'rtburchakni yanada mukammal qilish uchun qirralarini olib tashlang

Keyin tagligi taxminan 10 sm bo'lgan uchburchaklar qiling. Pizza bo'laklari kabi kesib oling.

Pishirishdan oldin nonni shakllantiring va bezang 33 -qadam
Pishirishdan oldin nonni shakllantiring va bezang 33 -qadam

Qadam 3. Dilimlarni poydevordan uchigacha siljiting va oy kabi muloyimlik bilan buking

Pishirishdan oldin nonni shakllantiring va bezang 34 -qadam
Pishirishdan oldin nonni shakllantiring va bezang 34 -qadam

4 -qadam. 10-15 daqiqa davomida pishiring

Xamir oltinga aylanishi kerak va barmog'ingiz bilan urilganda ichi bo'sh ovoz chiqariladi.

9 -dan 9 -usul: Chizma va rasm fokuslari

Pishirishdan oldin nonni shakllantiring va bezang 35 -qadam
Pishirishdan oldin nonni shakllantiring va bezang 35 -qadam

Qadam 1. Xamirni xohlaganingizcha tayyorlang

Rasm va chizmalar oshxona anjomlari yordamida amalga oshirilishi mumkin. Nonni ozgina suv bilan namlang va "shablonni" tepasidan biroz siqib qo'ying. Agar xohlasangiz, ob'ektga ziravorlar yoki urug'larni seping. Masalan:

  • Pech panjarasini olmos yoki kvadratga aylantirish mumkin. Ob'ektni nonga qo'ying va ustiga ozgina un seping.
  • Agar xohlasangiz, mum qog'ozini harf yoki geometrik shaklga kesib oling.
  • Siluet yaratish uchun yog'och qoshiqdan foydalaning. Boshqa variant - qo'lingizni ishlatish.
Pishirishdan oldin nonni shakllantiring va bezang 36 -qadam
Pishirishdan oldin nonni shakllantiring va bezang 36 -qadam

Qadam 2. Dizaynni faqat xamir ko'tarilgandan keyin bajaring

Aks holda, standart kutilganidek bo'lmaydi.

Pishirishdan oldin nonni shakllantiring va bezang 37 -qadam
Pishirishdan oldin nonni shakllantiring va bezang 37 -qadam

Qadam 3. Retseptda ko'rsatilgandek pishiring

Tavsiya: