Qisqichbaqa go'shti ko'pincha restoranlarda yoqadi, kamdan -kam hollarda uyda yangi va pishiriladi. Yaxshiyamki, buni qilish bir qarashda ko'rinadigan darajada qiyin emas - va buni o'zingiz qilsangiz, siz o'z oilangizga sog'lom taomlar bilan ta'minlaysiz, uning tarkibini yaxshi bilasiz. Shunday qilib, yangi qisqichbaqalar sotib oling va ularni tayyorlash bo'yicha ba'zi maslahatlarni quyida o'qing.
qadamlar
3 -usul 1: Qisqichbaqalarni suvda pishirish
Qadam 1. Ikki qisqichbaqani qaynatish uchun bir necha litr suvni (8-9 stakan choy) qizdiring
Ikki osh qoshiq dengiz tuzi bilan mavsum.
Har bir qisqichbaqa uchun kamida 1 litr suv zahirasini oling. Ya'ni: ikkita qisqichbaqa uchun kamida 2 litr suv, besh qisqichbaqa uchun 5 litr suv kerak bo'ladi
Qadam 2. Qisqichbaqasimonlarni qaynoq suvga muloyimlik bilan quying
Agar siz uni hayratda qoldirmoqchi bo'lsangiz (va uni insonparvarlik bilan qurbon qilmoqchi bo'lsangiz), uni panjalaridan ushlang va bir necha soniya davomida suv yuzasida boshini yaxshilab silkiting.
Qadam 3. Suv yana qaynab ketguncha kutib turing, so'ng idishni past olovga qo'ying
Qadam 4. Suvni qaynatgandan so'ng, qisqichbaqalarni og'irligiga qarab pishiring
Qisqichbaqa qobig'i to'liq tayyor bo'lgach, to'q sariq rangga ega bo'ladi.
- Katta qisqichbaqani (~ 900 g) pishirish uchun 15-20 daqiqa vaqt ketadi.
- Bir kichik qisqichbaqa (~ 450 g yoki undan kichik), 8 dan 10 minutgacha.
Qadam 5. Qisqichbaqani pishirishni to'xtatish uchun uni 20 soniya muzli suvga botirib, termal zarba
Qadam 6. Zudlik bilan xizmat qiling yoki sovuq holda xizmat qilish uchun go'shtni muzlatgichga qo'ying
- Qisqichbaqa tirnoqlari va oyoqlarini burang. Qisqichbaqa bolg'a yoki yong'oq kraker bilan bo'g'imlardagi qobiqni va karapasning eng keng qismini sindiring.
- Qisqichbaqani teskari aylantiring va qorin bo'shlig'ini torting ("apron" deb ham ataladi) va olib tashlang.
- Qisqichbaqani ag'daring va karapasning yuqori qismini tashlang. Yana bir marta tepaga qo'ying va gillalarni, ichki a'zolarni va jag'ni tozalang.
- Qisqichbaqani yarmiga bo'ling va go'shtni tana ichidan tatib ko'ring.
3 -dan 2 -usul: Qisqichbaqa bug'lanishi
Qadam 1. Katta qozonda bir stakan sirka, ikki stakan suv va ikki osh qoshiq tuzni qaynatib oling
Siz tuzni ikki osh qoshiq Old Bay yoki Zaratain ziravorlari bilan almashtirishingiz mumkin (ixtiyoriy).
Qadam 2. Suyuqlik qaynayotganda, qisqichbaqalarni muzlatgichga qo'ying yoki muzli suvga botiring
Bu ularni hayratda qoldiradi, ularni insonparvarlik bilan qurbon qilishga imkon beradi, shuningdek, bug'langanda oyoq -qo'llarining yaxlitligini saqlashga yordam beradi.
3 -qadam. Suyuqlikning tepasida bug'langan savatni joylashtiring va ichiga qisqichbaqalarni ehtiyotkorlik bilan joylashtiring
Panani yoping va pechni o'rta olovda qoldiring.
Qadam 4. Qisqichbaqa kamida 20 daqiqa davomida bug'lanadi
Go'sht pishganida terisi och to'q sariq yoki qizil rangga aylanadi.
Vaqti -vaqti bilan suyuqlikning to'liq bug'langanligini tekshirib turing. Agar bu sodir bo'lsa, panning yon tomoniga iliq suv quying va uni yoping
5 -qadam. Qisqichbaqalarni olib tashlang va ularni muzli suvda 20 soniya davomida namlang, shok yarating va pishirishni to'xtating
Qadam 6. Darhol xizmat qiling
3 -dan 3 -usul: Grilda Qisqichbaqa qovurish
Qadam 1. Birinchidan, qisqichbaqani muzlatgichga qo'yib qoqib qo'ying
Qadam 2. Uni tozalang
Tirnoqlarni sindirib tashlang (tortib olmasdan), ko'zlarni, jag'larni va qorin burmalarini (yoki apronni) olib tashlang va gillalarni sovuq suv oqimi ostida tozalang.
3 -qadam. Marinad tayyorlang
Ba'zi odamlar eritilgan sariyog ', maydalangan sarimsoq, limon va Qisqichbaqa sosining retseptini afzal ko'rishadi. Ushbu ingredientlarni aralashtirishga harakat qiling:
- Sakkiz osh qoshiq zaytun moyi;
- Bir choy qoshiq sarimsoq kukuni;
- Bir choy qoshiq limon qalampir (qora murch va limon qobig'iga asoslangan ziravorlar);
- Bir choy qoshiq paprika;
- Bir osh qoshiq Worcestershire sousi;
- Bir choy qoshiq tuz.
Qadam 4. Pishirish cho'tkasi yordamida butun qisqichbaqani tuzlamoqqa teng ravishda surting
Hech qanday yoriqlar yoki chiziqlarni e'tiborsiz qoldirmang.
Qadam 5. O'rta yoki past olovda, qisqichbaqalarni panjara ustiga qo'ying, yoping va 10 daqiqa davomida qovurib turing
Qadam 6. Qisqichbaqalarni ag'daring, tuzlamani yana bir marta cho'tkalang, panjara qopqog'ini yoping va yana 10-15 daqiqa qovurib turing
Qora qizil yoki to'q sariq rangga aylanganda, ular xizmat qilishga tayyor bo'ladi!
7 -qadam Tayyor
Maslahatlar
- Yaqinda qurbonlik qilingan qisqichbaqalarni tiriklardan sotib olish yaxshiroqdir, ular hali ham qimirlamayapti va yumshoq yurakli odamlar tomonidan biroz qiyinchilik bilan qurbon qilinmoqda.
- Ba'zi qismlar juda o'tkir. Qobiqni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang.
- Go'shtni idishga solib qo'yganda, har bir bo'lakni yopishtirilgan terining bo'laklari uchun tozalang.