Meringue - bu xushbo'y, silliq va shirin aralashma bo'lib, u piroglarni to'ldirish uchun ishlatiladi, masalan, limon bezi va kokos kremi. U ko'pirtirilgan tuxum oqidan tayyorlanadi: bu juda oddiy. Meringue tayyorlash qiyin emas va shirinliklarga ajoyib taom qo'shadi. Buni qanday qilishni bilish uchun 1 -qadam va boshqalarga qarang.
Tarkibi
- 4 oq.
- 1 stakan granüllangan shakar.
qadamlar
3dan 1 qism: meringue tayyorlash
Qadam 1. Quruq kun bo'lishini kuting
Meringue tuxum oqini gazlangan bo'lguncha urish orqali tayyorlanadi, shuning uchun ular hajmi oshadi va oq va yumshoq bo'ladi. Meringue to'qimasi havo quruq bo'lganda yaxshi bo'ladi, chunki suvning mavjudligi uni og'irlashtirishi mumkin. Yomg'irli yoki namli kunlarda havoda ko'proq foiz suv bo'ladi. Shuning uchun meringue yomg'irli kunda emas, balki quruq kunda qilinganida osonroq bo'ladi va to'g'ri hajm va tuzilishga ega bo'ladi.
Yomg'irli kunlarda, bezi buzilmasligi uchun uni uzoqroq urishga harakat qiling
Qadam 2. Toza zanglamaydigan po'latdan yoki shisha armaturalardan foydalaning
Plastmassadan yasalgan idishlarni tozalash qiyinroq va ko'pincha meringue sifatiga ta'sir ko'rsatadigan yog 'va boshqa materiallar izlari bo'ladi. Bezak tayyorlash uchun toza zanglamaydigan po'latdan yoki shisha idishlar va quruq idishlardan foydalaning.
Hatto bir -ikki tomchi suv ham bezi bezovtalanishiga olib kelishi mumkin, shuning uchun idishni yaxshilab quriting
Qadam 3. Eski tuxumlardan foydalaning
Tuxum oqining tuzilishi tuxumlarning yoshiga qarab o'zgaradi, ingichka bo'ladi. Uch yoki to'rt kunlik tuxumlar juda yangi bo'lganlarga qaraganda oqroq, lekin qattiqroq. Agar siz tuxumni supermarketdan sotib olsangiz, u erda bir necha kun bo'lish ehtimoli katta, shuning uchun ular to'g'ri joyda bo'lishi kerak. Agar siz fermada xarid qilsangiz, tuxum qancha vaqt borligini so'rang, shunda siz ularni qachon ishlatishni bilasiz.
4 -qadam. Tuxumlarni ajratib oling
Siz tuxum ajratgichdan foydalanishingiz yoki qo'l bilan qilishingiz mumkin. Meringue tuxum sarig'ini talab qilmaydi, shuning uchun ularni chetga surib, krem yoki muzqaymoq uchun ishlating. Tuxumni ajratishning eng tezkor usuli quyidagicha:
- Tuxumni zanglamaydigan po'latdan yoki shisha idishdan ushlab turing.
- Tuxumni piyola chetiga sindirib, oq idishga tushishiga yo'l qo'ying.
- Tuxum qobig'ining yarmini ehtiyotkorlik bilan ajratib oling va sarig'ini yarmidan ikkinchi yarmiga o'tkazing, oq tushishiga yo'l qo'ying. Hamma oq idishda bo'lguncha davom eting va sarig'i qolsin.
- Agar siz hali ham ushbu texnikani qo'llashingiz kerak bo'lsa, har bir tuxumni kichik idishga ajrating va oqini siz foydalanayotgan katta idishga quying. Shunday qilib, siz sindirib tashlagan oxirgi tuxum sarig'ini tasodifan tushirib, barcha oqlarni buzmaysiz.
Qadam 5. Ularni xona haroratida qoldiring
Tuxum oqi, ularni urganingizda, xona haroratida kattalashib, hajmli bo'ladi. Ularni sovigan paytlarida qamchilash o'rniga, bir necha daqiqa xona haroratiga qaytarishlariga ruxsat bering.
3dan 2 qism: Tuxum oqini urting
Qadam 1. Yumshoq tepaliklar hosil qilish uchun tuxum oqini urting
Tuxum oqini idishga urishni boshlash uchun elektr mikserdan foydalaning. Ularni bir necha daqiqaga yoki ko'pikka aylanib, hajmini oshirguncha uring. Tuxum oqi yumshoq, egiluvchan cho'qqilar hosil bo'lguncha urishni davom ettiring, ular o'z shaklini saqlab qoladi, lekin qattiq emas.
- Tuxum oqi katta, baland idishda bo'lishi kerak va mikser o'rta tezlikda o'rnatilishi kerak.
- Tuxum oqini qo'lda urish mumkin, lekin elektr mikserni ishlatishdan ko'ra ancha ko'p vaqt talab etiladi va bir xil tuzilishga erishish mumkin emas.
- Agar siz meringues tayyorlayotgan bo'lsangiz, bu vaqtda siz tartar va boshqa xushbo'y hidli kremlarni qo'shishingiz kerak bo'ladi.
2 -qadam. Sekin -asta shakar qo'shing
Urishni davom ettiring, bir vaqtning o'zida bir necha choy qoshiq shakar qo'shing. Shakar asta -sekin oq rangda eriydi va ularni qattiq va yaltiroq qiladi. Siz xohlagan miqdorni ishlatmaguningizcha shakar qo'shishni davom ettiring; to'liq eriguncha urishni davom ettiring.
- Ko'pchilik meringue retseptlari har bir tuxum oqi uchun 1/4 chashka shakarni talab qiladi.
- Agar yumshoq bo'lak bo'lishni xohlasangiz, kamroq shakar qo'shing. Har bir tuxum oqi uchun faqat 2 osh qoshiq qo'sha olasiz. Qattiqroq meringue uchun ko'proq shakar qo'shing. Bu meringuega tuzilish va yorqinlik beradi.
Qadam 3. cho'qqilar qattiq va porloq bo'lguncha urishni davom ettiring
Nihoyat, qor oqlari qotib qoladi va yaltiroq porlaydi. Barmoqlaringiz orasiga meringue surting; Agar u donli bo'lsa, demak, shakar erib ketishi uchun yana bir necha daqiqa urish kerak. Agar u yumshoq bo'lsa, meringue pishirishga tayyor.
Meringue tayyor yoki yo'qligini aniqlashning yana bir usuli - aralashmani qoshiqqa botirib, uni teskari ushlab turish; agar u qoshiq bo'ylab siljiydigan bo'lsa, tegib turing. Agar u qoshiqqa yopishib qolsa, u tayyor bo'lishi mumkin
3 dan 3 qism: meringue pishirish
Qadam 1. To'ldirishdan oldin meringue qiling
Bu pirogni yopishdan oldin dam olish uchun dam olishga vaqt beradi, bu esa uni pishirish paytida uni mustahkam saqlashga yordam beradi. Meringue to'ldirishni talab qiladigan mazali pirog retseptlari bo'yicha bir necha takliflar:
- Limonli pirog.
- Hindiston yong'og'i qaymoqli pirogi.
- Meringue bilan malina pirogi.
- Limonli qaymoqli pirog.
2 -qadam. Bezni issiq pirog bilan to'ldiring
Xamirni issiq to'lg'azish bilan tayyorlang, meringue uchun tayyor. Meringue -ni bir tekis to'ldiring. Pirogning tepasida ko'p miqdorda meringue bo'lmaguncha bu jarayonni davom ettiring.
- Meringue to'ldirishni to'liq qoplashi kerak va butun sirt bo'ylab (qobiqning chetiga). Bu ovqat pishayotganda tomchilab ketmasligini ta'minlaydi.
- Ko'p novvoylar pirog o'rtasida "tepalik" hosil qilish uchun meringue tarqatishdi. Bu pirogni kesganda yaxshi effekt beradi.
Qadam 3. Meringue yordamida chuqurchalar qiling
Qoshiqning orqa qismini ishlatib, belkurakni botirib, ko'taring, to'lqinlar va boshoqlarning paydo bo'lishiga imkon bering. Bu bejirim bezakni bezashning mashhur usuli.
Qadam 4. Past haroratni past haroratda pishiring
Har bir pirog retsepti biroz boshqacha, lekin ko'pchilik retseptlar sizga 16-3 ° C haroratda 20 yoki 30 daqiqa davomida pishirishni aytadi, shuning uchun uni pishirish uchun vaqt bor. Oshxona termometrining ichki harorati 70 ° C bo'lganida konfet tayyor bo'ladi.