Sabzavotlarni qanday tayyorlash mumkin (rasmlar bilan)

Mundarija:

Sabzavotlarni qanday tayyorlash mumkin (rasmlar bilan)
Sabzavotlarni qanday tayyorlash mumkin (rasmlar bilan)

Video: Sabzavotlarni qanday tayyorlash mumkin (rasmlar bilan)

Video: Sabzavotlarni qanday tayyorlash mumkin (rasmlar bilan)
Video: ЭНГ МАЗЗАЛИ ТОВУК ГОШТИ. КУРИЦА В ДУХОВКЕ. ХРУСТЯЩАЯ КОРОЧКА, СОЧНАЯ ВНУТРИ. 2024, Qadam tashlamoq
Anonim

Qovurish deb ham ataladigan sauteing-muvozanatli taom tayyorlashning tez va mazali usuli. Qachonki sizda skovorodkada yoki yog'da va kerakli turdagi moy bo'lsa, siz sabzavot va ko'katlarning har qanday kombinatsiyasini sinab ko'rishingiz mumkin. Agar xohlasangiz, tofu, tovuq, mol go'shti yoki boshqa protein qo'shishingiz mumkin. Pishiriqni ziravorlash uchun siz sous yoki ziravorlar aralashmasidan foydalanishingiz mumkin. Agar siz mazali va xiralashgan taom tayyorlashni o'rganmoqchi bo'lsangiz, 1 -bosqichdan boshlang.

qadamlar

4 -qismning 1 -qismi: ingredientlarni tayyorlash

Sabzavotlarni qovuring 1 -qadam
Sabzavotlarni qovuring 1 -qadam

Qadam 1. Sabzavotlar va ko'katlarni tanlang

Deyarli har qanday kombinatsiyadan foydalanish mumkin. Turli ranglar va to'qimalarni, shuningdek, bir yoki bir nechta xushbo'y va aromatik ingredientlarni qo'shishga harakat qiling. Yangi yoki muzlatilgan sabzavotlar va sabzavotlar kartoshkada yaxshi ishlaydi, lekin konservalarni ishlatishdan saqlaning, ular yumshoq va idishning tuzilishini buzadi. Har bir qovurilgan taom uchun har xil yangi sabzavotlarning bir yarim stakanidan foydalaning. O'zingiz yoqtirgan barcha ingredientlarni ishlatishga harakat qiling va agar xohlasangiz, boshqalarni ro'yxatga qo'shing:

  • Bolgar qalampir
  • no'xat yoki no'xat
  • Sabzi
  • Qovoqcha
  • Yashil yoki binafsha karam
  • Brokkoli
  • Baqlajon
  • Piyoz
  • Shitake qo'ziqorini
Sabzavotlarni qovuring 2 -qadam
Sabzavotlarni qovuring 2 -qadam

2 -qadam. Ingredientlarni yuving va quriting

Yangi sabzavotlarni retseptlarda ishlatishdan oldin yuvish va konservalarni to'kib tashlash kerak. To'g'ri pishirish uchun ularni qog'oz sochiq yoki toza sochiq bilan quriting. Ho'l sabzavotlar qovurish o'rniga bug'lanadi, natijada namlik paydo bo'ladi.

Muzlatilgan sabzavotlarni eritishning hojati yo'q, agar ular mayda bo'laklarga bo'linib ketgan bo'lsa-da, muz kristallarini yaxshilab quritib turish uchun muz kristallarini yuvib quritgan ma'qul

Sabzavotlarni qovuring 3 -qadam
Sabzavotlarni qovuring 3 -qadam

3 -qadam. Ingredientlarni mayda bo'laklarga bo'ling

Qovurilgan taomda, asosiysi, barcha ingredientlarni tez va bir xilda tayyorlash va ular bir vaqtning o'zida tayyor bo'lishi. Parchalarning kattaligi va qalinligi ularning to'liq tayyor bo'lishini ta'minlash uchun muhim, lekin pishmagan. Qoida tariqasida, sabzavotlar ingichka bo'laklarga bo'linsa, ular tez va tez pishiriladi.

  • Ingredientlarni tayyorlashda ularni alohida saqlang. Ularning har birini turli vaqtlarda pishirish kerak va ular turli vaqtlarda qozonga solinadi.
  • Sekin pishirishga moyil bo'lgan ingredientlar uchun ularni bir oz mayda bo'laklarga bo'ling, shunda hammasi tayyor bo'lgach, xom bo'lib qolmaydi. Masalan, kartoshka, sabzi va boshqa kraxmalli sabzavotlar qo'ziqorin va baqlajonlarga qaraganda ko'proq pishirish vaqtini talab qiladi.
Sabzavotlarni qovuring 4 -qadam
Sabzavotlarni qovuring 4 -qadam

Qadam 4. Aromatik ziravorlar tayyorlang

Sarimsoq, zanjabil, qalampir va piyoz idishga chuqurlik qo'shadi. Ushbu ingredientlarning oz qismi uzoq yo'lni bosib o'tadi. Sarimsoq, zanjabil yoki piyozni qovurdoqqa qo'shishdan oldin tozalang.

  • Aromatik ziravorlarni iloji boricha mayda bo'laklarga bo'ling, shunda ularning ta'mi teng taqsimlanadi.
  • Ikki kishilik miqdorni tayyorlash uchun sarimsoq chinnigullari, bir yoki ikkita tug'ralgan sarimsoq, 1/2 dyuymli yangi zanjabil va mayda tug'ralgan chili qalampirini qo'shib ko'ring.
Sabzavotlarni qovuring 5 -qadam
Sabzavotlarni qovuring 5 -qadam

5 -qadam. Protein qo'shing

Bu tarzda tayyorlangan sabzavotlar juda mazali bo'ladi, lekin agar siz oqsil bilan ovqatlanishni xohlasangiz, tofu, tovuq, mol go'shti, cho'chqa go'shti yoki boshqa go'sht qo'shishni o'ylab ko'ring. Proteinni qovurishga tayyorlash uchun quyidagilarni bajaring:

  • Go'shtni chaynash uchun yaxshi bo'laklarga bo'ling. Qalin go'sht bo'laklari etarlicha tez pishmaydi. Agar siz go'shtni qo'shmoqchi bo'lsangiz, hamma narsa yaxshi pishirilganligiga ishonch hosil qilish muhimdir.
  • Tofuni o'rta bo'laklarga bo'ling. Qovurilganda parchalanmasligi uchun qattiq tofu tanlang. Yumshoq tofu osongina sindirib ketadi va qovurishga dosh berolmaydi.

4 -qismning 2 -qismi: Sosni tanlash

Sabzavotlarni qovuring 6 -qadam
Sabzavotlarni qovuring 6 -qadam

Qadam 1. Teriyaki sosini sotib oling yoki tayyorlang

Bu shirin va nordon xushbo'y sos ko'pincha qovurilgan qovurdoqni xushbo'y qilish uchun ishlatiladi. Siz bir banka teriyaki sousini sotib olishingiz yoki o'zingiz retsept qilishingiz mumkin. Ushbu retsept ikkita porsiya uchun etarli bo'ladi:

  • Kastryulkada 1/2 chashka soya sousi, 1/4 chashka suv, 1 osh qoshiq guruch sharobi va 2 osh qoshiq jigarrang shakarni aralashtiring.
  • Aralashmani qizdiring va qalinlasha boshlaguncha va shakar to'liq eriguncha qaynatib oling.
  • Ta'mga ko'ra tuz va qizil qalampir bo'laklarini qo'shing.
Sabzavotlarni qovuring 7 -qadam
Sabzavotlarni qovuring 7 -qadam

Qadam 2. Oq sharob va soya sousini aralashtiring

Bu sizning taomingizni juda mazali qilish uchun oddiy va oson tayyorlanadigan sous. Sizga faqat oq sharob va soya sousi kerak. Ushbu ingredientlarning har biridan bir nechta qoshiq oddiy va mazali variant. Oq sharob o'rniga quruq (shirin bo'lmagan) sherni ham ishlatish mumkin.

Sabzavotlarni qovuring 8 -qadam
Sabzavotlarni qovuring 8 -qadam

Qadam 3. Ta'mga ko'ra tuz va qizil qalampir bo'laklarini qo'shing

Qadam 4. O'zingizning yong'oq sosini tayyorlang

Bu boshqa an'anaviy soslardan ancha farq qiladigan ta'm beradi. Bu uyda juda hayratlanarli darajada oson tayyorlanadigan mashhur restoran variantidir. Yong'oq sosini tayyorlash uchun quyidagilarni bajaring:

  • 1/2 chashka qaymoqli yong'oq yog'i, 2 osh qoshiq suv, 1 osh qoshiq limon sharbati, 1 osh qoshiq soya sousi va 1 choy qoshiq jigarrang shakarni aralashtiring.
  • Ta'mni yaxshilash uchun maydalangan sarimsoq chinnigullari, ozgina kunjut yog'i yoki qizil qalampir qo'shing.
Sabzavotlarni qovuring 9 -qadam
Sabzavotlarni qovuring 9 -qadam

Qadam 5. Aralashmaning qolgan qismini muzlatgichda bir kechada qoldiring, shunda atirlar erishi uchun vaqt bor

6-qadam. Qovurilgan go'shtni lazzatlanish uchun bulondan foydalaning

Agar siz yumshoq ta'mga ega bo'lishni xohlasangiz, taomni lazzatlanish uchun sabzavot, tovuq yoki mol go'shti bulonidan foydalaning. Yana bir variant - siz xohlagan ta'mga ega bo'lmaguningizcha soya sousi bilan ziravorlar, so'ngra o'tlar va ziravorlar bilan mavsum qiling.

An'anaviy ta'm uchun bir choy qoshiq shakar va bir choy qoshiq guruch sharob sirkasini aralashtiring

Sabzavotlarni qovuring 10 -qadam
Sabzavotlarni qovuring 10 -qadam

Qadam 7. Agar nordon ta'mga ega bo'lishni istasangiz, teng miqdorda limon sharbati va bulonni aralashtiring

4-qismning 3-qismi: qovurish tayyorlash

1 -qadam. Vok yoki skovorodkani yuqori olovda qizdiring

Yog'ni hali qo'ymang; faqat avval idishni qizdiring. Agar sizda wok bo'lmasa, yuqori qirrali skovorodkadan foydalaning. Bu turdagi tovoqlar sabzavotlarni issiq ushlab turadi va to'kilmasdan aralashtirishga imkon beradi.

Pishirgich yoki panning qizib ketishiga yo'l qo'ymang, aks holda yog 'yonib ketishi mumkin. 2 soniya ichida bir tomchi suv bug'langanda pan yoki skovorodka tayyor bo'ladi

Sabzavotlarni qovuring, 11 -qadam
Sabzavotlarni qovuring, 11 -qadam

Qadam 2. Barcha oynalarni oching va agar sizda bo'lsa, o'choq ventilyatorini yoqing

Qovurayotganda ingredientlarni aralashtirish ko'p tutun va issiqlikni keltirib chiqarishi mumkin.

  • Ikki yoki uch osh qoshiq yog 'qo'shing. Ideal holda, tutun nuqtasiga yetmasdan juda yuqori haroratgacha qizdirilishi mumkin bo'lgan yog'ni ishlatish kerak. Yong'oq, kanola va makkajo'xori yog'i - yaxshi variant. Zaytun moyi, kunjut yog'i yoki sariyog'ini ishlatmang, chunki ular issiqda juda tez chekishadi.
  • Qozon yoki tepkaning ushlagichidan ushlab, yog 'butun yuzani qoplab turishi uchun pan bilan dumaloq harakat qiling. U bir necha tomchiga bo'linib, panning pastki qismiga oson yugurishi kerak.
Sabzavotlarni qovuring 12 -qadam
Sabzavotlarni qovuring 12 -qadam

3 -qadam. Agar yog 'asta -sekin tarqalib ketsa, ehtimol, idish etarli darajada issiq emas

Ingredientlarni qo'shishdan oldin yog'ni juda suyuq bo'lguncha qizdiring. Aks holda, qovurilgan qovurdoq suvga aylanishi mumkin.

  • Yog 'pisha boshlaganda aromatik ingredientlarni aralashtiring. Yog 'tutunga aylanishi oldidan jimirlay boshlaydi. Qichishish sizga birinchi ingredientlarni qo'shish uchun eng maqbul vaqtni aytadi. Agar siz xirillash fazasini o'tkazib yuborsangiz, yog 'biroz chekishni boshlaganda ingredientlarni qo'shing. Endi sarimsoq, zanjabil, sarimsoq va qalampir qo'shish vaqti keldi, bu sabzavot va oqsillarni tayyorlash uchun yog'ni xushbo'y qiladi.
  • Ingredientlarni tez aralashtirish uchun yog'och qoshiqdan foydalaning yoki ovqatni to'kib tashlamasdan, yog'ga aralashtiring.
Sabzavotlarni aralashtiring, 13 -qadam
Sabzavotlarni aralashtiring, 13 -qadam

Qadam 4. Sabzavotlar va oqsillarga o'tishdan oldin aromatik moddalarni taxminan 30 soniya davomida pishiring

Sarimsoq va boshqa aromatik aralashmalar qaynab turgan vaqtda juda tez yonib ketguncha kutmang.

  • Ingredientlarni uzoq pishirish vaqti bilan aralashtiring. Tofu yoki go'sht kabi oqsillardan tashqari, kartoshka, brokkoli, gulkaram, oshqovoq va dukkakli loviya kabi qattiqroq va zichroq sabzavotlarni qo'shish vaqti keldi. Ingredientlarni yog'och qoshiq yoki qisqich bilan tez aralashtiring.
  • Pishiriq yumshoq bo'lib qolmasligi va bir xilda pishirilmasligi uchun, sabzavot yoki skovorodkaning tagini yopish uchun faqat sabzavotlardan foydalaning. Pishirish uchun bir necha daqiqa vaqt ketishi sababli, siz sabzavotlarni bo'laklarga tayyorlashingiz mumkin, bunda bo'laklarni va yog'ni partiyalar orasida qizdirish mumkin.
  • Agar ingredientlar haddan tashqari pishib ketganday tuyulsa, olovni pasaytirishdan ko'ra kuchliroq aralashtiring. Bu ingredientlarni issiq va quruq holda saqlaydi, natijada yaxshi tayyorlangan qovurilgan qovuriladi.
Sabzavotlarni qovuring 14 -qadam
Sabzavotlarni qovuring 14 -qadam

5 -qadam. Protein tayyor bo'lguncha va sabzavotlar yaltiroq va biroz yumshoq bo'lguncha zichroq go'sht va sabzavotlarni pishirishda davom eting

Siz foydalanadigan ingredientlarga qarab, bu 3-10 daqiqa davom etishi kerak.

  • Pishirish vaqti qisqargan sabzavotlarni qo'shing. Og'irroq ingredientlar deyarli tayyor bo'lganda, pishirish uchun ko'p vaqt talab qilinmaydiganlarini qo'shing. Qolgan sabzavotlarni qo'shganda, aralashtirishni davom ettiring.
  • Endi bok choy, qalampir va qo'ziqorin qo'shish vaqti keldi.
Sabzavotlarni qovuring 15 -qadam
Sabzavotlarni qovuring 15 -qadam

Qadam 6. Kamroq vaqt talab qiladigan ingredientlarga qovoq, tug'ralgan karam, yashil loviya va yashil loviya kiradi

Ularni qulaylik uchun bir vaqtning o'zida qo'shish mumkin yoki boshqa sabzavotlar deyarli tayyor bo'lguncha kutish mumkin.

Qadam 7. Sabzavotlar yumshoq bo'lganda, bir necha osh qoshiq sos qo'shing

Ingredientlarni yuqoriga surtish uchun pan bilan tez harakat qiling, shunda ular sos bilan aralashadi va keyin yana ikki daqiqa pishiriladi. Sizning qovurdog'ingiz deyarli 1-2 daqiqadan so'ng tayyor bo'lishi kerak.

Kastryulning pastki qismini issiq ushlab turish uchun sosni taglikka emas, balki skovorodkaning yoniga quying

Sabzavotlarni qovuring 16 -qadam
Sabzavotlarni qovuring 16 -qadam

Qadam 8. Sabzavotlarni ho'llamaslik uchun ko'p sous ishlatmang

Sabzavotlarni qovuring 17 -qadam
Sabzavotlarni qovuring 17 -qadam

Qadam 9. Taomni zudlik bilan xizmat qiling, chunki to'qimasi eng yaxshi iliq, to'g'ri joydan

Sos va ingredientlar aralashtirilgach, olovni o'chiring va ovqatni idishlarga o'tkazing. Qovurilgan taom tayyor bo'lgandan keyin yaxshiroq va yumshoqroq bo'ladi, shuning uchun uni ovqatdan oldin sovushiga yo'l qo'ymang. Qaynatilgan har qanday guruch sote bilan yaxshi ketadi va sosni yaxshi singdiradi, lekin uni to'g'ridan -to'g'ri iste'mol qilish mumkin.

4dan 4 qism: To'qimalar va lazzat uchun test

Qadam 1. Agar ingredientlardan biri juda yumshoq yoki juda achchiq bo'lsa, pishirish vaqtini sozlang

Pishirish vaqtini aniqlash uchun bo'laklarning kattaligi, ularning xilma -xilligi va etuklik darajasi va sizning shaxsiy xohishingiz hisobga olinadi. Sevimli sabzavotlardan foydalanib, bir nechta pirog tayyorlash har bir sabzavot qancha vaqt turishi kerakligini tushunishga yordam beradi.

Agar siz biron bir ingredient juda achchiq bo'lib qolganini ko'rsangiz, uni keyingi safar qo'shing

Sabzavotlarni qovuring 18 -qadam
Sabzavotlarni qovuring 18 -qadam

2 -qadam. Agar ingredient juda yumshoq bo'lsa yoki parchalanib ketgan bo'lsa, uni keyingi safar qo'shing

3 -qadam. kuygan yoki pishirish uchun uzoq vaqt talab qiladigan eng qattiq sabzavotlarni namlang.

Sabzi, gulkaram va brokkoli ko'pincha bu tayyorgarlikka muhtoj, chunki ular qattiq va mayda bo'laklarga bo'linishi qiyin. Agar bu yoki boshqa qattiq sabzavotlarni pishirish uchun ko'p vaqt kerak bo'lsa, sizda bir nechta variant bor:

Qovurishdan oldin ularni tozalang. Agar sizning bo'laklaringiz taxminan 1,5 sm qalinlikda bo'lsa, ularni qisqa vaqt davomida issiq suvda bug'langanda yoki bug'langanda ularni tezda yumshatadi. Qovurishdan oldin ularni har doim quriting

Sabzavotlarni qovuring 19 -qadam
Sabzavotlarni qovuring 19 -qadam

Qadam 4. Shu bilan bir qatorda, ovqat pishirish vaqtida oz miqdorda suv, bulon yoki quruq sho'r qo'shing

Sabzavotlar yumshoq bo'lguncha 1-2 daqiqa davomida yoping, keyin aralashtirish va qovurishni odatdagidek davom ettiring.

Qadam 5. Ishlatishdan oldin quritilgan qo'ziqorinlarni issiq suvda namlang

Siz quritilgan qo'ziqorinlarni 5-15 daqiqa davomida yoki yumshoq bo'lguncha ho'llashingiz kerak. Ularni quritish chaynash qiyin va qiyin bo'laklarga olib keladi.

Quritilgan qo'ziqorinlarni namlantirish uchun ozgina suv qaynatib, issiqdan olib tashlang va qo'ziqorin qo'shing. Uch -besh daqiqadan so'ng go'shtli bo'lganda ularni suvdan olib tashlang

Sabzavotlarni qovuring 20 -qadam
Sabzavotlarni qovuring 20 -qadam

Qadam 6. Quritilgan shitake qo'ziqorinlari boshqa navlarga qaraganda qiyinroq, shuning uchun ularni 10 daqiqagacha namlash kerak

Qadam 7. Trim bilan tajriba o'tkazing

Tovoqni olovdan olib tashlaganingizdan so'ng, siz qovurilgan idishda yoki skovorodkada pishirilishi shart bo'lmagan mazali bezak qo'shishingiz mumkin. Mana, yakuniy tugatish uchun bir nechta yaxshi variantlar:

  • Kungaboqar ustiga sepilgan sesame yoki qovurilgan yong'oq jingalak tuzilishga olib keladi.
  • Petrushka, reyhan yoki boshqa yangi o'tlar jozibali va yoqimli hid beradi.

Tavsiya: