Titani kesishning 3 usuli

Mundarija:

Titani kesishning 3 usuli
Titani kesishning 3 usuli

Video: Titani kesishning 3 usuli

Video: Titani kesishning 3 usuli
Video: Adiba Nazarova ignarefleks amaliyoti haqida 2024, Qadam tashlamoq
Anonim

Ko'krak - bu juda mazali va kam yog'li mol go'shti. Sizning kesishingiz bumerang yoki uchburchakka o'xshaydi, bu uni qanday qilib to'g'ri kesish haqida savol tug'dirishi mumkin. Bu juda oddiy jarayon, va siz bilishingiz kerak bo'lgan narsa - bu tolada ko'krak bo'lagi bo'ylab o'zgaradigan yo'nalish.

Tarkibi

gril ko'krak

  • 2 osh qoshiq (28,6 g) granüllangan sarimsoq;
  • 1 osh qoshiq kosher tuzi (14, 3 g);
  • 1 choy qoshiq (4,7 g) maydalangan qora murch.

titrni qovurish

  • ½ stakan (120 ml) limon sharbati;
  • ½ stakan (120 ml) soya yog'i;
  • ¼ stakan (60 ml) soya sousi;
  • ¼ chashka (32 g) oq shakar;
  • ¼ chashka (32 g) qora qalampir;
  • ¼ chashka (32 g) sarimsoq ziravorlari va tuz;
  • ¼ chashka (32 g) tug'ralgan sarimsoq;
  • ¼ chashka (32 g) quritilgan tug'ralgan piyoz.

qadamlar

3 -usul 1: Ko'krak kesish

Uch uchini kesib oling 1 -qadam
Uch uchini kesib oling 1 -qadam

Qadam 1. Ziravorlar va biftek tayyorlashdan oldin tolani toping

Bifshteks hali xom va mavsumsiz bo'lsa, tolaning namunasini aniqlash osonroq bo'ladi. Go'shtni pishirishdan oldin tekshirib ko'ring, tolani osonroq toping; u yog 'va mushak tolalari go'sht orqali o'tadigan yo'nalishni ko'rsatadi. Ko'krak uchun biftek shakli tufayli ikki xil tolali naqsh mavjud.

Biftekning qisqa tomonidagi tola naqshlari vertikal ravishda, biftekning uzun tomonidagi tolalar naqshlari esa diagonal bo'yicha bo'ladi

Uch uchini kesib oling 2 -qadam
Uch uchini kesib oling 2 -qadam

2 -qadam. Biftekni pishganidan keyin taxminan 10-15 daqiqa dam oling

Bu qadamni o'tkazib yubormaslik juda muhim! Go'shtni dam olishiga ruxsat berish, uning sharbatini kesish taxtasiga to'kib yuborishdan ko'ra, qayta so'rilishini ta'minlaydi.

Uch uchini kesib oling 3 -qadam
Uch uchini kesib oling 3 -qadam

Qadam 3. Go'shtni bo'g'in yoki kavisli qism bo'ylab ikki bo'lakka bo'ling

O'tkir pichoq va mustahkam chiqib ketish taxtasidan foydalaning. Sizning ikkita bo'lagingiz har xil o'lchamda bo'ladi, lekin bo'g'in yoki kavisli qismni kesish juda muhim, shunda siz ikkala bo'lakning har birini tolaga kesishingiz mumkin.

Uch uchini kesib oling 4 -qadam
Uch uchini kesib oling 4 -qadam

Qadam 4. Go'shtni tolaga qarshi taxminan 1,5 sm qalinlikdagi bo'laklarga bo'ling

Go'shtni kesish uchun pichog'ingizni eging. Siz har doim tolani kesishingiz kerak, demak, siz ikkala bo'lakning har birini tolaga yo'naltirilganligi uchun boshqacha kesasiz.

Go'shtni tola bilan kesish go'shtni yumshoq va chaynashni osonlashtiradi

3 -ning 2 -usuli: titrni panjara qilish

Uch uchini kesib oling 5 -qadam
Uch uchini kesib oling 5 -qadam

Qadam 1. Biftekni mavsumga o'tkazing va xona haroratida 30 daqiqa tursin

Kichik idishda 2 osh qoshiq sarimsoq granulalari, 1 osh qoshiq kosher tuzi va 1 choy qoshiq qora qalampir aralashtiriladi. Ziravorlar aralashmasini biftek bo'ylab tarqating va xona haroratida 30 daqiqaga qoldiring.

Go'shtni tuzlash va pishirishdan oldin uning tolasini aniqlashni unutmang

Uch uchini kesib oling 6 -qadam
Uch uchini kesib oling 6 -qadam

2-qadam. Biftekning har bir tomonini o'rta olovda 10 daqiqa qizartirib oling

Ko'krakni oltinga qadar panjara ustiga qo'ying. Keyin biftekni aylantiring va boshqa tomonini taxminan 10 daqiqa qovuring.

Uch uchini kesib oling 7 -qadam
Uch uchini kesib oling 7 -qadam

Qadam 3. Biftekni 54 ° C ga yetguncha bilvosita olovda pishirishga ruxsat bering

Biftekni bilvosita issiqlikni ta'minlaydigan panjara qismiga o'tkazing. Gril qopqog'ini yoping va biftekni taxminan 20-30 daqiqa davomida pishiring. Go'sht termometridan biftekning eng semiz qismining haroratini o'lchang. Harorat 54 ° C ga yetganda tayyor bo'ladi.

3 -dan 3 -usul: Ko'krakni qovurish

Uch uchini kesib oling 8 -qadam
Uch uchini kesib oling 8 -qadam

Qadam 1. Biftekni muzlatgichda pishirishdan oldin olti dan 12 soatgacha marinatlang

Yarim stakan limon sharbati, ½ stakan soya yog'i, ¼ chashka soya sousi, ¼ stakan oq shakar, ¼ stakan qora qalampir, ¼ chashka sarimsoq va tuz ziravorini aralashtiring, ¼ chashka suvsiz quritilgan katta idishda. Ko'krakni plastik idishga yoki pishiriladigan idishga joylashtiring va ustiga tuzlamoq quying. Muzlatgichda olti dan 12 soatgacha qoldiring.

Uch uchini kesib oling 9 -qadam
Uch uchini kesib oling 9 -qadam

Qadam 2. Biftekni pishirish varag'iga joylashtiring

Birinchidan, pechning termometrini ko'krakning eng semiz qismiga joylashtiring, shunda siz haroratni kuzatishingiz mumkin.

Uch uchini kesib oling 10 -qadam
Uch uchini kesib oling 10 -qadam

Qadam 3. Yopiq biftekni taxminan 30-35 daqiqa davomida 220 ° C da pishiring

Go'sht harorati 57 ° C ga yetguncha pishiring, termometr o'qishiga ko'ra.

Uch uchini kesib oling 11 -qadam
Uch uchini kesib oling 11 -qadam

Qadam 4. Go'shtni pechdan chiqarib oling, alyumin folga bilan yoping va dam oling

Go'shtning harorati 63 ° C ga ko'tarilishi uchun panani alyumin folga bilan yopish kerak. Go'shtni 15 daqiqaga qoldiring, shundan so'ng u kesishga tayyor.

Tavsiya: