Go'shtni saqlashning 4 usuli

Mundarija:

Go'shtni saqlashning 4 usuli
Go'shtni saqlashning 4 usuli

Video: Go'shtni saqlashning 4 usuli

Video: Go'shtni saqlashning 4 usuli
Video: Qovurilgan Kartoshka Qoziqorin bilan| Жаренная Картошка с Грибами | Fried Potatoes with Mashroom 2024, Qadam tashlamoq
Anonim

Agar to'g'ri saqlansa, go'shtni haftalar, oylar va hatto yillar davomida xavfsiz saqlash mumkin. Ularni muzlatgichda saqlash - eng aniq usul. Biroq, boshqa strategiyalar ham bor - ulardan ba'zilari ming yildan ko'proq vaqt davomida ishlatilgan.

qadamlar

4 -usul 1: Go'shtni saqlash uchun muzlatib qo'ying

Go'shtni saqlash 1 -qadam
Go'shtni saqlash 1 -qadam

Qadam 1. Go'shtni muzlatishdan oldin tayyorlang

Muzlatish deb ataladigan kuyishlarning oldini olish uchun, mahsulotni saqlashdan oldin tayyorlang va o'rab oling.

  • Mol go'shti va parranda go'shtini hali ham zavod idishlarida muzlatib qo'yish mumkin, lekin mahsulotni havo bilan aloqa qilmasligi uchun bu idishlarni ko'proq qatlamlarga o'rash yaxshidir. Ushbu turdagi dasturlar uchun plastik to'rva va qalin alyumin folga ishlating (yorliqlar bo'yicha ko'proq ko'rsatmalarni toping).
  • Paketlardan havoni tozalash uchun uy vakuumli yopishtirgichdan foydalaning. Bozorda ushbu uskunalarning bir nechta modellari mavjud, ularning narxi har xil. Oziq -ovqat mahsulotlarini saqlash uchun ular maxsus sumkalardan (alohida sotiladi) foydalanadilar.
  • Plastik yoki muzlatgich uchun xavfsiz idishlar va qutilar kabi germetik yopiq idishlardan foydalaning.
  • Qalin alyumin folga yoki muzlatgichli plastmassa yoki polietilen paketlar kabi mahsulotlardan foydalaning.
  • Muzlatishdan oldin go'shtdan topilgan suyaklarni olib tashlang, chunki ular joy egallaydi va kuyishning muzlashiga hissa qo'shishi mumkin.
  • Muzlashdan keyin bo'linishni osonlashtirish uchun bo'laklarga yoki go'sht bo'laklari orasiga muzlatgich uchun xavfsiz qog'oz yoki plastmassa soling.
Go'shtni saqlash 2 -qadam
Go'shtni saqlash 2 -qadam

Qadam 2. Go'shtni qancha vaqt xavfsiz saqlash mumkinligini biling

Bu mahsulotlar muzlab qolganda ham abadiy qolmaydi.

  • Xom go'shtlar (biftek yoki pirzola kabi) to'rt oydan 12 oygacha saqlanishi mumkin.
  • Xom ashyoni uch -to'rt oygacha saqlash mumkin.
  • Tayyorlangan go'shtni ikki oydan uch oygacha saqlash mumkin.
  • Kolbasa, jambon va boshqa sovuq bo'laklarni bir oydan ikki oygacha saqlash mumkin.
  • Parranda go'shti (xom yoki tayyor) uch oydan 12 oygacha saqlanishi mumkin.
  • O'yin go'shti sakkiz oydan 12 oygacha saqlanishi mumkin.
  • Muzlatgichni (yoki hatto muz sandig'ini) -18 ° S dan past yoki teng haroratda saqlang.
Go'shtni saqlash 3 -qadam
Go'shtni saqlash 3 -qadam

3 -qadam. Barcha konteyner va paketlarni belgilang

Shunday qilib, siz muzlatgichda nima borligini va qancha vaqt saqlanganligini bilib olasiz.

  • Yorliqda go'sht turi (tovuq ko'kragi, biftek, qiyma go'sht va boshqalar), uning holati (xom yoki pishirilgan) va muzlash sanasi ko'rsatilishi kerak.
  • Shunga o'xshash go'shtlarni bir joyga to'plash ham yaxshi fikr bo'lishi mumkin; bu kelajakda mahsulotlarni osonroq topishga yordam beradi. Misol uchun, barcha parranda go'shtini, shuningdek, mol go'shti va cho'chqa go'shtini bir joyga qo'ying.
  • Yaroqlilik muddati yoki kuyish tufayli isrof bo'lmaslik uchun avval eski go'shtni iste'mol qiling.
Go'shtni saqlash 4 -qadam
Go'shtni saqlash 4 -qadam

Qadam 4. Go'shtni saqlash uchun elektr muzlatgichdan foydalaning

Bu eng oddiy strategiyalardan biri.

  • Siz muzlatgichga yoki muzlatgichga (yoki muzlatgichga) biriktirilgan muzlatish kamerasidan foydalanishingiz mumkin.
  • Mustaqil muzlatgichlar biriktirilgan bo'limlardan kattaroqdir.
  • Shuni esda tutingki, bu muzlatgichlar elektr energiyasidan foydalanadi, shuning uchun muzlatgichdan tashqari siz ham shunga o'xshash narsani ishlatishni tanlasangiz, sizning energiya hisobingiz qimmatroq bo'ladi. Bu narxning oshishi uskunaning hajmiga va uning samaradorligiga bog'liq bo'ladi.
Go'shtni saqlash 5 -qadam
Go'shtni saqlash 5 -qadam

5 -qadam. Agar sizda muzlatgich bo'lmasa, muzli sandiqdan foydalaning

Bu qurilmalar amaliy, chunki ular elektrdan foydalanmaydi.

  • Agar siz lagerda bo'lsangiz va sizda kuch yo'qligida go'shtni saqlashingiz kerak bo'lsa, siz muz sandig'idan foydalanishingiz mumkin.
  • Qutini ishlatish uchun uni muz bilan to'ldiring.
  • Qutining pastki qismiga muz qo'ying; keyin go'sht; nihoyat, mahsulotni ko'proq muz bilan yoping.
  • Go'shtni muz bilan yaxshilab o'rab oling, shunda u yaxshi saqlanadi.
  • Agar siz qutidan foydalansangiz, muzni o'zgartirishingiz kerak bo'ladi, chunki tosh eriydi, go'sht erimasligi uchun.
Go'shtni saqlang 6 -qadam
Go'shtni saqlang 6 -qadam

6 -qadam. Go'shtni qanday eritish kerakligini biling

Agar yaxshi bajarilgan bo'lsa, bu jarayon oziq -ovqat kasalliklari xavfini kamaytiradi.

  • Go'shtni muzlatgichda eritib oling. Oldindan rejalashtiring, chunki katta mahsulotlarni (kurka kabi) eritish uchun 24 soat kerak bo'ladi.
  • Go'shtni muzli suvga botirib eritib oling (hali ham mahkam yopiq idishda). Suyuqlikni har 30 daqiqada oxirigacha o'zgartiring.
  • Agar siz darhol go'sht tayyorlamoqchi bo'lsangiz, uni mikroto'lqinli pechda muzdan tushiring. Bu pechlar mahsulotni teng ravishda eritib yuboradi va hatto uning ba'zi qismlarini pishirishni boshlashi mumkin.
  • Go'shtni pishirishdan oldin, muzlatilgan kuyish belgilarini topishga harakat qiling. Bu kuyishlar past harorat tufayli mahsulotning rangi o'zgarishi bilan tavsiflanadi va bu uning buzilganligini ko'rsatmaydi. Qolgan qismini iste'mol qilishdan oldin yonib ketgan qismlarni kesib oling.
  • Aqlli fikrdan foydalaning. Agar go'sht (mol go'shti, cho'chqa go'shti yoki parranda go'shti) shubhali ko'rinsa yoki hidlansa, uni iste'mol qilmang.

4 -chi 2 -usul: Go'shtni saqlab qolish uchun qovuring

Go'shtni saqlash 7 -qadam
Go'shtni saqlash 7 -qadam

Qadam 1. Go'shtni tuz bilan tuzlang

Bu mahsulotni saqlashning eng qadimgi usullaridan biridir.

  • Har qanday bozorda yoki hatto Internetda shifobaxsh tuz sotib oling.
  • Go'sht bo'laklarini germetik yopiq idishlarga (yoki polietilen paketlarga) soling. Go'sht va tuzning o'zgaruvchan qatlamlarini yarating, butun sirtni qoplang.
  • Konteynerlarni/sumkalarni salqin joyda (2, 2-4 ° C) bir oyga qoldiring. Mahsulotning muzlashiga yo'l qo'ymang.
  • Go'shtni tuz bilan pishirish vaqtini aniqlash uchun quyidagi formuladan foydalaning: har 2,5 sm mahsulot qalinligi uchun etti kun. Masalan: taxminan 5, 5 dan 6, 5 kg gacha bo'lgan jambon bo'lagi 35 kun davomida davolanishi kerak.
  • Tuzli go'shtlar muzlatgichdan uch oydan to'rt oygacha bo'lishi mumkin - agar ular germetik yopiq idishlarda, masalan, polietilen paketlarda saqlansa.
  • Go'shtni tayyorlashdan oldin uni yuving va tuzni olib tashlang.

3 -usul 4: Go'shtni saqlab qolish uchun quriting (quritib oling)

Go'shtni saqlash 8 -qadam
Go'shtni saqlash 8 -qadam

Qadam 1. Go'sht bo'laklarini kesib oling va quriting

Buning uchun pech yoki pechdan foydalaning.

  • Go'shtning ingichka bo'laklarini 1 x 1 sm gacha kesib oling.
  • Bakteriyalarni yo'q qilish uchun bu bo'laklarni pechda uch -besh daqiqa qaynatib oling.
  • Go'shtni suvdan olib tashlang, so'ng quriting.
  • Go'shtni pechda (eng past haroratda) sakkizdan 12 soatgacha pishiring.
  • Agar xohlasangiz, pech o'rniga professional oziq -ovqat quritgichidan foydalaning.
  • Yaxshi quritilgan go'sht bo'laklari yopishqoq, qattiq va teriga o'xshaydi.
  • Shu tarzda quritilgan go'sht germetik yopiq idishlarda (muzlatgichdan tashqarida) taxminan bir oydan ikki oygacha turadi.
Go'shtni saqlash 9 -qadam
Go'shtni saqlash 9 -qadam

Qadam 2. Go'sht buzilmasligi va ta'mini yaxshilash uchun cheking

  • Go'shtni saqlash muddatini uzaytirish uchun uni quritishdan oldin tuz bilan davolang.
  • Go'shtni chekadigan odamga 63 ° C haroratda etti soat yoki 68,5 ° C haroratda to'rt soat davomida joylashtiring. Tselsiy bo'yicha 68,5 ° S dan oshmasligi kerak. Aks holda, mahsulot quruq yoki dudlangan o'rniga pishiriladi.
  • Ba'zi go'sht turlari bu jarayonda ko'proq vaqt talab qilishi mumkin. Masalan: mol go'shti 22 soatgacha cho'zilishi mumkin.
  • Go'sht termometridan foydalanib, mahsulotni chekuvchidan olib tashlamasdan oldin uning to'g'ri haroratda ekanligini tekshiring. Parranda go'shti 74 ° C ichki haroratga yetishi kerak; cho'chqa go'shti va maydalangan go'sht, 71 ° C; biftek, qovurilgan va pirzola 63 ° S ga yetishi kerak.
  • Professional chekuvchilar benzin, elektr, ko'mir yoki o'tin ustida ishlaydilar.
  • Go'sht ta'mini yaxshilash uchun mesquite, hickory, eman yoki gilos kabi yog'och bo'laklarini qo'shing.
  • Dudlangan go'sht germetik yopiq idishlarda bir oydan ikki oygacha turishi mumkin.

4 -usul 4: Konservalangan go'sht uni saqlab qolish uchun

Go'shtni saqlash 10 -qadam
Go'shtni saqlash 10 -qadam

Qadam 1. Go'shtni konservalash uchun to'g'ri vositalardan foydalaning:

bosimli pishirgich va bankalarni saqlang.

  • Jarayon davomida bosimni tartibga solish uchun panani ishlating.
  • Go'shtni saqlash uchun sifatli qozonlardan foydalaning.
  • Issiq, yuqori bosimli bug 'qozonlarda go'shtni pishiradi, muhrlaydi va sterilizatsiya qiladi.
  • Panga 5 dan 7,5 sm gacha suv quying.
  • Bosim o'lchagich kerakli darajaga yetganda jarayonni vaqtini boshlang.
  • Jarayon tugagach, idishni pechdan chiqarib oling va sovushini kuting.
  • To'liq sovuq va tabiiy bosim o'tkazmaguncha idishni ochmang. Agar jarayonni tezlashtirish uchun unga sovuq suv quyib qo'ysangiz, go'sht buzilib ketishi yoki qopqog'i egilishi mumkin.
  • Quruq va salqin joyda saqlanadigan konservalar bir yilgacha saqlanishi mumkin.
Go'shtni saqlash 11 -qadam
Go'shtni saqlash 11 -qadam

Qadam 2. Konservalangan parranda go'shti uni saqlab qolish uchun

Issiq yoki xom mahsulotni qadoqlash usullaridan foydalaning.

  • Go'shtni issiq haroratda to'plang. Jarayonning 2/3 qismi tugaguncha mahsulotni qaynatib, bug'lang yoki pishiring. Agar so'ralsa, har 900 ml idishga bir choy qoshiq tuz qo'shing. Ularni go'sht bo'laklari va issiq bulon bilan to'ldiring, 3,1 santimetr bo'sh joy qoldiring.
  • Xom go'shtni qadoqlang. Agar so'ralsa, har 900 ml idishga bir choy qoshiq tuz qo'shing. Ularni bir necha bo'lak xom go'sht bilan to'ldiring, 3,1 santimetr bo'sh joy qoldiring. Suyuqlik qo'shmang.
  • Siz suyaklarni qoldirishingiz yoki olib tashlashingiz mumkin. Agar siz ularni tark etsangiz, jarayon sekinroq bo'ladi.
  • Bu usul quyon go'shti uchun ham ishlaydi (garchi uni Braziliyada iste'mol qilish odatiy hol emas).
  • Shuni yodda tutingki, yuqori balandliklarda siz yuqori bosimni ishlatishingiz kerak.
  • Go'shtni siz yashayotgan balandlikka qarab 65-90 daqiqa davomida qayta ishlang.
Go'shtni saqlash 12 -qadam
Go'shtni saqlash 12 -qadam

Qadam 3. maydalangan yoki qiyma bo'lishi mumkin

Yangi, sovuq mahsulotlardan foydalaning.

  • Qiyma go'shtni gamburger yoki köfte shaklida tayyorlang. Bir oz qizarguncha pishiring.
  • Qovurilgan go'shtni qovurish uchun uning shaklini o'zgartirish shart emas.
  • Mahsulotni konservalashdan oldin ortiqcha yog'ni olib tashlang.
  • Idishlarni go'sht bo'laklari bilan to'ldiring.
  • Idishga bulon, tomat sosu yoki qaynoq suv qo'shing va 2,5 sm bo'sh joy qoldiring. Agar so'ralsa, har 900 ml idish uchun ikki choy qoshiq tuz qo'shing.
  • Go'shtni siz yashayotgan balandlikka qarab 75-90 daqiqa davomida qayta ishlang.
Go'shtni saqlash 13 -qadam
Go'shtni saqlash 13 -qadam

Qadam 4. Go'sht bo'laklari, bo'laklari yoki kubiklari bo'lishi mumkin

Birinchidan, barcha katta suyaklarni olib tashlang.

  • Issiq haroratda qadoqlash usuli bu turdagi go'shtlar uchun idealdir.
  • Mahsulotni kamdan-kam holga kelgunga qadar oldindan pishiring (go'shtni ozgina yog'da qovurish, pishirish yoki qizartirish).
  • Agar so'ralsa, har 900 ml idish uchun bir choy qoshiq tuz qo'shing.
  • Idishlarni go'sht bo'laklari bilan to'ldiring va qaynab turgan bulonni, mahsulot yog'ini, suvni yoki tomat sosini qo'shing. 2,5 sm bo'sh joy qoldiring.
  • Go'shtni siz yashayotgan balandlikka qarab 75-90 daqiqa davomida qayta ishlang.

Tavsiya: