Qo'zi biftek - bu qo'zichoq go'shtidan ko'ra qalinroq va arzonroq bo'lak. Bifteklar shoxdan kesilgan, uni osonlik bilan yaxshi xizmat ko'rsatiladigan oltita qismga bo'lish mumkin. Bifteklar marinadlanganda mazali va xushbo'y ta'mga ega bo'ladi, ularni go'shtli bifteklarga o'xshash tarzda panjara qilish yoki qovurish mumkin.
Tarkibi
- Qalinligi taxminan 2,5 sm bo'lgan 6 qo'zichoq biftek;
- 2 katta sarimsoq chinnigullari, tozalangan va tug'ralgan;
- 1/2 osh qoshiq quritilgan bibariya (yoki yangi bo'lsa 1 osh qoshiq);
- 1/2 chashka zaytun moyi;
- Ta'mga ko'ra tuz va qalampir.
qadamlar
3 -usul 1: Qo'zi bifteklarini tayyorlash
Qadam 1. Qassobdan qo'zichoq bifteklarini kesishni so'rang
Ko'pchilik qassoblar bu kesimlarni tayyor holda sotishmaydi, lekin qassob sizga xizmat qilishdan xursand bo'ladi. Bir qobiqdan taxminan oltita fileto (oltita alohida porsiya) olinadi.
- Qassobdan taxminan 2,5 sm qalinlikdagi bifteklarni kesishni so'rang. Buning natijasida go'shtni pishirish vaqti kamroq bo'ladi.
- Jambon bo'lmasa, bu usul kotletlarni tayyorlash uchun ham ishlatilishi mumkin.
2 -qadam. Marinadingizni aralashtiring
Sarimsoqni tozalang va mayda bo'laklarga bo'ling. Reaktiv bo'lmagan idishda sarimsoq, bibariya, yog 'va bir chimdik tuz va murch aralashtiring. Bu tuzlamoq bifteklarga kirib, ularni yumshoq qilib qo'yadi. Agar siz boshqa lazzat olishni xohlasangiz, quyidagi variantlardan birini sinab ko'ring:
- Yalpiz qatiq tuzlamasi: Yarim stakan butun qatiq, 2 tug'ralgan sarimsoq chinnigullar, 2 osh qoshiq zaytun moyi, 1/4 chashka tug'ralgan yalpiz va ta'mga tuz va murch aralashtiring.
- Tandir tuzlamasi: Yarim stakan butun qatiq, 1/4 chashka limon sharbati, 2 dona tug'ralgan sarimsoq chinnigullari, shuningdek, quyidagi ingredientlarning har biriga 1 choy qoshiq aralashtiring: maydalangan zanjabil, shirin qalampir, koriander, kimyon, zerdeçal. Bundan tashqari, 1/4 dan 1/2 choy qoshiq xantal, qayin qalampiri va doljin qo'shing.
- Barbekyu tuzlamasi: yarim chashka soya sousi, 1/4 chashka solod yoki olma sirkasi, 1/4 chashka zaytun moyi, yarim stakan jigarrang shakar, 2 osh qoshiq pomidor sousi va yarim osh qoshiq tuzli sho'rvani aralashtiring.
- Xantal tuzlamasi: 1/4 chashka zaytun moyi, 1/4 chashka limon sharbati, 2 tug'ralgan sarimsoq chinnigullar, 1 osh qoshiq soya sousi, 2 osh qoshiq Dijon xantal va ta'mga tuz va murch aralashtiring.
Qadam 3. Bifteklarni tuzlamoq bilan yoping
Bifteklarni aralashmasi bilan to'liq yoping. Agar kerak bo'lsa, zaytun moyini qo'shing. Ish tugagach, idishni plastik o'ram bilan yoping.
Qadam 4. Sovutgichda taxminan sakkiz soat turing
Siz ertalabdan retseptni tayyorlashni boshlashingiz va kunduzi muzlatgichda saqlashingiz mumkin, yoki kechqurun tayyorlab, ertasi kunigacha bifteklarni marinatlashingiz mumkin. Bifteklarni aylantiring, shunda ikkala tomon ham to'liq marinadlanadi.
3 -usul 2: qo'zichoq filetosini panjara qilish
Qadam 1. Skilletni oldindan qizdiring yoki panjara yoqing
Bu pishirishning eng yaxshi usullari, chunki qo'zichoq bifteklari yuqori olovda muhrlanganida eng mazali bo'ladi. Ishlatishdan oldin skovorodkani yoki panjarani to'liq isitishga ruxsat bering.
- Grilni ishlatganda, o't o'chib ketguncha va yonib ketmaguncha ko'mirni yoqib yuboring. Bifteklarni yuqori olovda panjara qilish kerak.
- Agar siz pechkani ishlatmoqchi bo'lsangiz, skovorodkani o'rta baland olovda qizdiring. Ishlatishdan oldin idishni yaxshilab isitishni unutmang.
Qadam 2. Bifteklarni panjara ustiga qo'ying
Bifteklarni tuzlamadan panjara yoki skovorodkaga o'tkazish uchun qisqichlardan foydalaning. Marinadning bir qismini idishga joylashtiring. Bifteklarni shunday joylashtiringki, ular bir -birining ustiga chiqmasin. Agar skovorodkadan foydalansangiz, bir vaqtning o'zida faqat bir nechta fileto tayyorlash kerak bo'ladi.
Qadam 3. Yopish uchun ikkala tomonni qovuring
Biftekning bir tomonini 30 soniya davomida qovuring, tez aylantiring va boshqa tomonini yana 30 soniya qovuring. Bu bifteklarni suvli qiladi. Ikkinchi tomonga yana 5 daqiqa pishirishga ruxsat bering.
4 -qadam. Bifteklar yonayotgan paytda tuzlamaning qolgan qismini qo'shing
Bifteklarni tuzlamadan qolgan narsalar bilan arting. Buning uchun oshxona cho'tkasi juda mos keladi.
Qadam 5. Bifteklarni aylantiring va yana uch daqiqa pishiring
Keyin ularni plastinka ustiga qo'ying. Bu pishirish vaqti ichida pushti rangdagi dog'li filetaga olib keladi.
- Yaxshi tayyorlangan bifteklar uchun yana 30 soniyadan 1 daqiqagacha pishirishga ruxsat bering.
- Noyob bifteklar uchun ularni oxirgi qismi 2 daqiqa pishganidan keyin olib tashlang.
3 -usul 3: Tandirda qo'zichoq bifteklarini pishirish
Qadam 1. Pechni 190 ° C (375 ° F) ga oldindan qizdiring
2 -qadam: skovorodkada bir osh qoshiq zaytun moyini qizdiring
Tandir juda qizib ketguncha va yog'ning yuzasi porlay boshlaguncha olovda qoldiring.
Qadam 3. Bifteklarning har ikki tomonini qovuring
Qisqichlardan foydalanib, ularni tuzlamadan olib tashlang va skovorodkaga joylashtiring. Marinadning bir qismini idishga joylashtiring. Bir tomonni 30 soniya davomida qovuring, bifteklarni aylantiring va boshqa tomonini yana 30 soniya qovuring.
Qadam 4. Bifteklarni qalayga o'tkazing
Bu etarlicha katta bo'lishi kerak, biftek bir -birining ustiga chiqmaydi.
5 -qadam. Bifteklarni tuzlamaning qolgan qismi bilan to'kib tashlang
Qolgan tuzlamani bifteklarga teng taqsimlang. Ta'mga ko'ra tuz va qalampir qo'shing.
Qadam 6. Bifteklarni 30 daqiqa davomida pishiring
Ularni pechdan chiqarib oling va 5 daqiqaga qoldiring. Bifteklarni plastinkaga o'tkazing va darhol xizmat qiling.
Maslahatlar
- Agar sizga yalpiz sosli qo'zichoq go'shti yoqsa, bu sosni bifteklaringizga qo'yib ko'ring.
- Qo'zi bifteklari kartoshka va sabzavotlar bilan juda yaxshi.