Kim yaxshi eski qiyma go'shtni yoqtirmaydi? Ko'p retseptlarga piyoz va pomidordan tashqari qo'ziqorin, selderey va boshqa ingredientlar ham kiradi, lekin siz - xohlasangiz - taomni hamrohlik qilmasdan tayyorlashingiz mumkin. Quyidagi qadamlarda bu taomning oddiy o'zgarishini ko'rib chiqing (bu an'anaviy retsept to'rtta porsiyani tashkil qiladi).
Tarkibi
- 450 g yonbosh biftek yoki qovurg'a, dilimlenmiş yoki biftekli (endi siz qassobdan go'shtni siz uchun kesishini so'rashingiz mumkin);
- 3 osh qoshiq soya sousi;
- 1 osh qoshiq guruch sharobi;
- 3 tug'ralgan sarimsoq chinnigullari;
- 1 choy qoshiq shakar;
- 1 osh qoshiq makkajo'xori kraxmal;
- 2 bo'lak qalampir;
- 1 o'rta piyoz, halqalarga kesilgan;
- 12 gilos pomidorini yarmiga bo'ling. Agar mavjud bo'lmasa, ikkita oddiy pomidordan foydalaning;
- Qovurish uchun 1 osh qoshiq pishirish yog'i.
qadamlar
3 -usul 1: Go'shtni tayyorlash
Qadam 1. Biftekni kesib oling
Biftekni eng yaxshi "strogonof" uslubida bir santimetr uzunlikdagi bo'laklarga bo'ling (siz shuningdek dilimlenmiş biftek sotib olishingiz mumkin.)
- O'lcham qulay bo'lishi uchun etarli bo'lishi kerak.
- Mushak tolalari hizalanadigan tomonga kesib oling, chunki pishirish paytida siz xushbo'y va xushbo'y go'shtga ega bo'lasiz.
- Agar sizning ovqatingizga sarmoya kiritish uchun ko'p pulingiz bo'lsa, nima uchun mayda biftek sotib olmaysiz? Sizning qiyma go'shtingiz muvaffaqiyatli bo'ladi!
Qadam 2. Ziravorlar sosini tayyorlang
Kichkina idishda shakar, makkajo'xori, soya sousi, guruch sharobi va tug'ralgan sarimsoqni birlashtiring. Misr nişastası tajribali bulonni qalinlashtirguncha aralashtirishni davom ettiring.
- Agar guruch sirkasi bo'lmasa, oddiy oshxona sirkasini ishlatishingiz mumkin. Boshqa variant - Worcestershire sousidan foydalanish;
- Agar xohlasangiz, sarimsoq kukunidan foydalaning.
Qadam 3. Ziravorda biftekni marinadlang
Biftekni tajribali idishga joylashtiring va muloyimlik bilan aralashtiring. Uni 20 daqiqaga qoldiring.
- Ziravorlar go'shtning barcha bo'laklarini teng ravishda yuvishi kerak;
- Idishni yoping va muzlatgichga qo'ying, bifteklar bulonda pishirilganda.
3 -usul 2: Sabzavotlarni tayyorlash
Qadam 1. Piyozni bo'laklarga bo'ling
Pichoq yordamida piyozni ingichka halqalarga (halqalarga) kesib oling. Agar xohlasangiz, kub shaklida kesishingiz mumkin.
- Retseptdagi ingredientlar miqdorini xohlaganingizcha o'zgartiring: agar siz oz piyozni yaxshi ko'rsangiz, undan kamroq foydalaning;
- Piyozni bo'laklarga bo'lish uchun uni mahkam ushlang yoki tish pichoqni ishlating, shunda siz pichoqni ustiga siljitganingizda qatlamlar parchalanmaydi;
- Siz bo'laklarga ishlov berayotganda, piyoz halqalari tabiiy ravishda bo'laklardan chiqadi.
Qadam 2. Qalampirni bo'laklarga bo'ling
Qalampirni mayda bo'laklarga kesib olish uchun o'tkir pichoqni ishlating.
- Yaxshi estetik natijaga erishish uchun bitta yashil qalampir va bitta qizil qalampirdan foydalaning;
- Qalampirdan urug'larni olib tashlash uchun tepada aylana kesib oling va dastani urug'lar bilan olib tashlang. Siz chili yarmini kesib, urug'lardan "yurak" ni olib tashlashingiz mumkin. Keyin bo'laklarni kesib oling;
- Har bir chiziqni taxminan ikki santimetr bo'laklarga bo'ling.
Qadam 3. Gilos pomidorini yarmiga bo'ling
Har bir gilos pomidorini o'tkir pichoq yordamida yarmiga bo'ling.
Bundan tashqari, katta tug'ralgan pomidorni ishlatishingiz mumkin. Yana bir yaxshi alternativ - konservalangan pomidorni terisiz, sosning bir qismi sifatida ishlatish. Siz nima deb o'ylaysiz?
3 -usul 3: Go'shtni qovurish
Qadam 1. Yog'ni qizdiring
Katta skovorodkada, tercihen uchtasi pastki bo'lsa, bir osh qoshiq pishirish yog'i qo'shing va o'rta olovda qizdiring.
- Sog'lom taom uchun siz zaytun moyidan foydalanishingiz mumkin. Biroq, yog'ning yonishiga yo'l qo'ymang;
- Vok -pan bu retsept uchun juda yaxshi ishlaydi, lekin agar sizda yo'q bo'lsa, har qanday og'ir skovorodkaning hiylasi bo'ladi;
2 -qadam. Go'shtni qovuring
Idishga qo'shing - ziravorda dam olgan go'sht va uni teng ravishda qovuring.
- Go'sht bilan ortiqcha aralashmang, muhrlansin. Vaqti -vaqti bilan, qovurish uchun bo'laklarni aylantiring.
- Bu bir necha daqiqadan ko'proq vaqtni olmaydi, lekin barchasi qiyma go'sht bo'laklarini qanchalik qalin qilib kesganingizga bog'liq. Agar siz katta bo'laklarni afzal ko'rsangiz, issiqlikni sozlang va biroz ko'proq qovuring
Qadam 3. Qovurilgan go'shtni ajratib oling
Qovurilgan go'shtni plastinka yoki idishga joylashtiring. Hozircha uni chetga surib qo'ying, lekin iliq holda saqlang.
Bu sizga bog'liq: yoki siz sabzavotli go'shtni yog'da qovurishingiz mumkin yoki agar siz sog'lom variantni xohlasangiz - davom etishdan oldin yog'ni skovoroddan to'kib tashlang;
Qadam 4. Qalampir va piyozni qovuring
Yana bir osh qoshiq pishirish yog'ini (yoki zaytun moyini) skovorodkaga qo'shing va qalampir va piyoz bo'lguncha o'rta olovda qovuring.
Qalampir va piyozni uch yoki to'rt daqiqa davomida doimiy ravishda aralashtiring. Qalampir yumshoqroq ko'rinishi kerak va piyoz shaffof ko'rinishni boshlashi kerak;
Qadam 5. Go'shtni panga qaytaring
Qalampir va piyoz qovurib bo'lgach, go'shtni panga qaytaring va sabzavot bilan aralashtirish uchun tez aralashtiring.
Qadam 6. Agar so'ralsa, sho'rva tayyorlang
Bulyonli planshetni bir stakan suvda eritib, plastinka ustiga qo'ying, shunda u to'la bo'ladi.
Agar siz sabzavotni skovorodkada qolgan go'shtli bulonda qovurayotgan bo'lsangiz, bu variantni ishlatmaslik kerak;
Qadam 7. Pomidor qo'shing
Olovni o'chirishdan oldin, pomidorni skovorodkaga qo'shing va barcha ingredientlarni ozgina qizdiring.
- Pomidorlarni 30 soniyadan ko'p bo'lmagan vaqt davomida pishirish kerak;
- Qovurish paytida barcha ingredientlarni aralashtiring;
Qadam 8. Issiq bo'lib xizmat qiling
U bilan birga, yaxshi oq guruch haqida nima deyish mumkin?