Kaplumbağa sho'rvasi Amerika Qo'shma Shtatlarining janubi -sharqiy shtatida mashhur bo'lgan taomdir, u erda toshbaqalarni topish qiyin emas. Kuchli xushbo'y go'sht pomidor sosiga o'tlar va ziravorlar bilan yaxshi mos keladi. Agar siz hech qachon bu taomni sinab ko'rmagan bo'lsangiz, hozir vaqt - bu sho'rvani tayyorlash oson va kuchli, ajoyib ta'mi unutilmas. Quyidagi amallarni bajaring.
Tarkibi
- 1,5 kg toshbaqa go'shti
- 2 1/2 choy qoshiq tuz
- 3/4 choy qoshiq qayin qalampiri
- 6 stakan suv
- 500 g sariyog '(1 bar)
- 1/2 chashka un
- 1 katta oq piyoz
- 1 katta arpabodiyon
- 1 qizil qalampir
- 1 selderey
- 3 dafna yaprog'i
- 1/2 choy qoshiq quritilgan kekik
- 3 chinnigullar sarimsoq
- 2 ta pomidor
- 1/2 chashka Worcestershire sousi
- 1/4 stakan limon sharbati
- 1/2 chashka quruq sheriya
- 1 tup petrushka
- 3 yashil piyoz
- 4 tuxum
qadamlar
3 -qismning 1 -qismi: ingredientlarni tayyorlash
Qadam 1. Yuqori sifatli toshbaqa go'shtini sotib oling
Go'sht sifati juda muhim, shuning uchun uni ishonchli etkazib beruvchidan sotib olganingizga ishonch hosil qiling. Uni mahalliy bozorda sotib olish mumkin, lekin agar siz toshbaqalar tez -tez yemaydigan joyda bo'lsangiz, muzlatilgan go'shtga buyurtma bering va uni uyingizga yetkazib bering. Sifatli bo'lishini ta'minlash uchun etkazib beruvchini o'rganishni unutmang.
To'g'ri qayta ishlanmagan toshbaqa go'shti tarkibida zaharli metallar va sog'likka zararli boshqa materiallar bo'lishi mumkin
Qadam 2. Go'shtni pishirishni boshlashdan oldin uni xona haroratida qoldiring
Agar go'sht muzlatilgan bo'lsa, uni muzlatgichda eritish uchun qoldiring. Go'shtni tayyorlashdan yarim soat oldin uni peshtaxta ustiga qo'ying. Shunday qilib, go'sht teng ravishda pishiriladi.
3 -qadam Sabzavotlarni kesib oling
Kaplumbağa sho'rvasi turli xil sabzavotlardan tayyorlanadi, ular sho'rvaning asosiy ta'mini beradi. Go'sht eriydi va xona haroratiga yetganda sabzavotlarni tayyorlang.
- Piyozni tozalang va kesib oling. Sizga jami 1 1/2 chashka kerak bo'ladi.
- Sarimsoqni tozalang va kesib oling. Oxir -oqibat siz 1/3 chashka olishingiz kerak.
- Qalampirni kesib oling va 1/2 chashka bilan to'ldiring.
- Seldereyni kesib oling va 1/2 chashka bilan to'ldiring.
- Sarimsoqni tozalang va kesib oling, 2 osh qoshiqni to'ldiring.
- Maydanoz va yashil piyozni kesib oling - bu taomni keyinroq bezash uchun kerak bo'ladi.
4 -qadam Tuxumni pishiring
Qattiq qovurilgan tuxum-an'anaviy toshbaqa sho'rva garniturasi. Tuxumni panga soling va sovuq suv bilan to'ldiring; suvni qaynatib oling va idishni pechkadan chiqarib, qopqog'i bilan yoping. Tuxumni 10 daqiqa davomida issiq suvda pishirib, so'ng ularni tozalang. Tuxumni kesib, bir chetga qo'ying.
5 -qadam. Limon sharbatini siqib chiqaring
Limonni to'rt qismga bo'ling va sharbatini siqib oling. 1/4 chashka sharbatini o'lchab, keyin sho'rvaga qo'shib qo'ying.
3 -dan 2 -qism: Go'sht pishirish
Qadam 1. Go'sht va ziravorlarni suvli idishga soling
Go'shtni, 1 osh qoshiq tuzni, 1/4 choy qoshiq qayin qalampirini va 6 stakan suvni katta idishga soling. Uni yoping va yuqori olovda pechka ustiga qo'ying.
Toshbaqa go'shtini sho'rvada ishlatishdan oldin uni bir tekis pishirish kerak. Agar go'sht yaxshi pishirilmagan bo'lsa, bakteriyalar omon qolishi mumkin
Qadam 2. Suvni qaynatib oling, so'ng olovni kamaytiring va pishiring
Go'sht pishirilguncha pishirishni va aralashtirishni 20 daqiqa davom ettiring. Yuzda paydo bo'ladigan ko'pikni tozalash uchun qoshiqdan foydalaning.
Qadam 3. Go'shtni chiqarib, plastinka ustiga qo'ying
Suvni qozonga to'kib tashlang (tashlamang) va go'shtni plastinka ustiga qo'ying. Qayta ishlatishdan oldin sovushini kutib turing. Suyuqlikni keyinroq saqlang - sho'rvani xushbo'y qilish uchun kerak bo'ladi.
Qadam 4. Go'shtni kub shaklida kesib oling
Go'shtni mayda kublarga kesib olish uchun o'tkir pichoqni ishlating. Kaplumbağa go'shti qattiq bo'lishga moyil bo'lgani uchun, bo'laklarni chaynash uchun etarlicha kichikligiga ishonch hosil qiling. Idishni go'sht bilan saqlang.
3dan 3 qism: sho'rva tayyorlash
Qadam 1. Rux tayyorlang
Sariyog'ni yirtqichlardan eritib, o'rtacha olovda eritib oling. Unni qo'shing va yog'och qoshiq bilan aralashtirib, aralash qalinlashguncha va oltin-jigarrang rangga aylanguncha (taxminan besh daqiqa). Bu sho'rvaning baxmal to'qimasini beradigan roux.
2 -qadam. Tug'ralgan sabzavotlarni qo'shing
Piyoz, piyoz, qalampir va seldereyni rouxga joylashtiring. Har 3 daqiqada aralashtiring va sabzavot yumshaguncha va piyoz taxminan 5 daqiqa shaffof bo'lguncha aralashmani pishiring.
3 -qadam. O'simliklarni qo'shing
Dafna yaprog'i, sarimsoq va kekik qo'shing. Yana 2 daqiqa aralashtirish va aralashtirishni davom ettiring.
Qadam 4. Pomidor va toshbaqa go'shtini qo'shing
Pomidor yana 3 daqiqa pishguncha hamma narsani aralashtiring.
5 -qadam. Ziravorlar, suyuqliklar va bulonlarni qo'shing
Go'sht pishganidan keyin zaxiralangan toshbaqa go'shti sosini qo'shing. Tuz va qalampir no'xatidan qolganini qo'shing. Limon sharbati, sheri va Worcestershire sousini qo'shing. Issiqlikni sho'rva qaynab ketadigan qilib o'rnating va yana 10 daqiqa pishiring.
Qadam 6. Sho'rvani xizmat qilish uchun bezang
Sho'rvani idishga soling va yonida tuxum, maydanoz va yashil piyoz bilan xizmat qiling. Ovqat pishirilgan guruch kosasi bilan mazali bo'ladi.
Maslahatlar
Taom yangi, xiralashgan non bilan ham ketadi
Ogohlantirishlar
- Kaplumbağa go'shti salmonellalardan saqlanish uchun toza va yaxshi pishirilganligiga ishonch hosil qiling.
- Kaplumbağalarning ayrim turlari yo'qolib ketish xavfi ostida turganligi sababli, ularni barqaror ushlab oladigan etkazib beruvchidan go'sht olish muhim ahamiyatga ega.