Sushi har xil shakl va o'lchamda bo'ladi, lekin eng mashhur formatlardan biri ekanini inkor etib bo'lmaydi. Siz o'ylaydigan har qanday ingredientlar kombinatsiyasidan sushi tayyorlashingiz mumkin. Dengiz yosunlari yoki nori nomi bilan atalgan an'anaviy makizushidan tashqari, guruchni tashqaridan yoki konus shaklida, temaki deb ham tayyorlash mumkin. Ushbu qo'llanmani bajaring va keyingi kechki ovqatni qiling!
qadamlar
3 -usul 1: makizushi tayyorlash
Qadam 1. Sushi matiga bir varaq nori qo'ying
Nori varag'ining qo'pol va silliq tomoni bor. Norini qo'pol tomoni bilan joylashtiring. {{Whvid | Roll Sushi Step 1.360p.mp4 | Roll Sushi Step 1-preview.jpg}
Ko'pgina Osiyo oziq -ovqat bozorlarida siz sushi gilamchalari va nori paketlarini topasiz. Bundan tashqari, Internet orqali buyurtma berishingiz mumkin (nori quruq va oson tashilishi mumkin)
Qadam 2. Nori ustiga sushi guruch to'pini tarqating
Guruch sizga eng yaqin chetidan ikki barmog'igacha bir tekis yopilishi kerak.
- To'pni nori varag'ining o'rtasiga qo'yishdan boshlang va uni tekis taqsimlang.
- Guruchni nori ustiga surtish uchun barmoqlaringizdan foydalaning. Suv va guruch sirkasi aralashmasi bilan qo'llaringizni nam tuting.
- Guruchni bosmang va maydalamang; aks holda, kıvırma uchun yaxshi bo'lmaydi.
Qadam 3. To'ldiruvchi ingredientlarni qo'shing
Sizga eng yaqin uchidan boshlab ingredientlarni ketma -ket joylashtiring. Har bir ingredient o'z qatoriga ega bo'lishi kerak va har birining boshqasiga nisbatan kichik joyi bo'lishi kerak. Ba'zi umumiy kombinatsiyalar:
- Tuna yoki asosiy ikra: Ular odatda orkinos yoki lososdan tayyorlanadi, boshqa ingredientlarsiz.
- Ahi sushi: albakor, bodring, daikon, avakado.
- Qisqichbaqalar Tempurasi: qisqichbaqalar tempurasi, avakado, bodring.
- Feniks: losos, orkinos, kani, avokado, tempura xamiri (qovurilgan).
- Agar xom baliqdan foydalansangiz, oziq -ovqat zaharlanishi va parazitlardan saqlanish uchun shu maqsadda tayyorlangan ingredientlarni tanlash muhim.
Qadam 4. Matoning chetini bosh barmog'ingiz bilan ushlang
Birinchi ingredientga ega bo'lgan chetidan boshlang. Norini ko'taring va uni birinchi ingredient ustiga katlayın. Ingredientlarni joyida saqlang va guruchga yopishtiring.
5 -qadam. Sushini siljitishda davom eting
Norining oldingi chetini rulonga buking va sushini o'rashda davom eting. Sekin -asta aylantirib, bir xil sushi hosil qiling.
Qadam 6. Sushini siqib oling
Rulonni kesish paytida ingredientlar tushmasligi uchun uni siqish juda muhim. Sushini mat bilan siqib oling, lekin juda qattiq emas. Sushini mat bilan oldinga va orqaga aylantiring va siqib qo'ying.
Qadam 7. Sushini kesishdan oldin bir daqiqa dam oling
Siz bu vaqtni boshqa rulon tayyorlash uchun ishlatishingiz mumkin. Bu dam olish vaqti guruchni norini ozgina namlashga imkon beradi, bu esa yirtilib ketish ehtimolini kamaytiradi.
Qadam 8. Sushini o'tkir, nam pichoq bilan olti yoki sakkiz bo'lakka bo'ling
Sushining qalinligi ingredientlar soniga bog'liq bo'ladi. Agar rulonda ko'plab ingredientlar bo'lsa, tilim ingichka bo'lishi kerak.
Qadam 9. Sushiga darhol xizmat qiling
Sovutilgan holda xizmat qilish yaxshiroqdir. Uni muzlatgichda qoldirishdan saqlaning, keyinroq ovqatlaning. O'zingiz yoqtirgan kombinatsiyalarni topmaguningizcha turli ingredientlar bilan tajriba o'tkazing.
3 -usul 2: Uramaki qilish
Qadam 1. Sushi matiga bir varaq nori qo'ying
Nori varag'ining qo'pol va silliq tomoni bor. Norini qo'pol tomoni yuqoriga qarab qo'ying.
Qadam 2. Nori ustiga sushi guruch to'pini tarqating
Guruch sizga eng yaqin chekkadan bir dyuymgacha uzoqroqda joylashgan bo'lishi kerak. Nori va guruchni matdan vaqtincha olib tashlang.
- To'pni nori varag'ining o'rtasiga qo'yishdan boshlang va uni tekis taqsimlang.
- Guruchni nori ustiga surtish uchun barmoqlaringizdan foydalaning. Suv va guruch sirkasi aralashmasi bilan qo'llaringizni nam tuting.
3 -qadam. Taxminan nori varag'i kattaligidagi plastik o'ralgan varaqni oching
Uni tekis yuzaga qo'ying va nam mato bilan namlang.
Qadam 4. Plastik plyonkani nori ustiga surtilgan guruch ustiga qo'ying
Qadam 5. Nori, guruch va plastmassani ag'daring
Bir qo'lingizni plastmassa plyonka ustiga qo'ying va boshqa qo'lingiz bilan sushi matini chetiga burang. Plastmassa sizning kaftingizda bo'lishi kerak. Ish joyidagi sushi to'shagini almashtiring va ustiga nori, guruch va plastmassani tepaga plastmassa pastga qarating.
Qadam 6. To'ldiruvchi ingredientlarni qo'shing
Ingredientlarni to'g'ridan -to'g'ri nori ustiga qo'ying. Eng yaqin chekkadan boshlang. Har bir ingredient o'z qatoriga ega bo'lishi kerak va har bir satrda boshqasiga nisbatan kichik bo'shliq bo'lishi kerak. Kaliforniyadagi eng keng tarqalgan rulonli kombinatsiyalar:
- Klassik: bodring, kani, avakado.
- Filadelfiya: qizil ikra yoki füme qizil ikra, qaymoqli pishloq, bodring.
- Kelebek rulo: ilon, kani va bodring va tepada avakado.
- Sushi - bu vizual ko'rinadigan taom. Tayyorlangan sushini ta'mga ko'ra yoqimli qilib tayyorlash uchun turli xil rangdagi ingredientlar bilan tajriba o'tkazing.
Qadam 7. Yuvarlanishni boshlang
Bosh barmog'ingiz bilan matning chetini ushlang. Birinchi ingredient bilan chekkadan boshlang. Norini ko'taring va uni birinchi ingredient ustiga katlayın. Ingredientlarni joyida saqlang. Guruch nori yopishguncha katlayın.
Qadam 8. Plastmassani olib tashlang
Guruch yopishtirilganda, plastmassani olib tashlang. Sushini siljitishda plastikni olib tashlashni davom ettiring.
Sushini katlayotganda siqishni davom eting. Ingredientlarni joyida saqlang
Qadam 9. Sushini bezang
Retseptga qarab, sushini bezash yaxshidir. Siz avakado, kunjut, baliq, tobiko (baliq jo'xori) yoki aqlingizga kelgan boshqa narsalardan foydalanishingiz mumkin.
Qadam 10. Sushini o'tkir, nam pichoq bilan olti yoki sakkiz bo'lakka bo'ling
Sushining qalinligi ingredientlar soniga bog'liq bo'ladi. Agar rulonda ko'plab ingredientlar bo'lsa, tilim ingichka bo'lishi kerak.
11 -qadam. Sushiga darhol xizmat qiling
3 -usul 3: Temaki qilish
Qadam 1. Nori varag'ini ehtiyotkorlik bilan ushlab turing
Buni dominant bo'lmagan qo'lingiz bilan qiling. Yaltiroq tomoni pastga qarashi kerak.
Choyshabning bir uchi sizning kaftingizda bo'lishi kerak, qarama -qarshi uchi esa barmoqlaringiz orasidan o'tishi kerak
Qadam 2. Nori ustiga sushi guruch to'pini tarqating
Guruchni yopishmasligi uchun qo'lingizni guruch sirkasi aralashtirilgan suvga botiring. Guruchni nori bargining uchdan bir qismini qoplaydigan qilib tarqating.
Siz rulonga taxminan yarim chashka guruch ishlatishga harakat qilishingiz kerak
Qadam 3. Guruchning o'rtasiga bir chuqurchaga aylantiring
Ingredientlarni chuqurchaga soling, lekin haddan oshmang, aks holda keyinroq yig'ish qiyin bo'ladi. Eng mashhur kombinatsiyalardan biri:
- Achchiq orkinos: tug'ralgan orkinos, mayonez, qalampir sosu, bodring, sabzi
- Rok -n -roll: ilon, qaymoqli pishloq, avakado
- Tamago: omlet, marul, avakado.
4 -qadam. Yuvarlanishni boshlang
Norining pastki uchini ko'taring va konus shaklidagi ingredientlar ustiga katlayın. Iloji bo'lsa, aylanishni davom ettiring.
- Guruchni noriga bosing. Bu guruchni "elim" kabi ishlaydi.
- Temaki kesishning hojati yo'q. Sosni butun temakiga solib qo'yish o'rniga, soya sousiga tushirmoqchi bo'lgan qismini botirib oling. Bu uning parchalanishini oldini oladi.
5 -qadam. Tugatish
Maslahatlar
- Sushini kesganda o'tkir pichoqni ishlating, aks holda u yirtilib ketadi.
- Sushi uchun eng yaxshi yapon sousi - bu Kikkoman yoki natriy miqdori past bo'lgan Kikkoman kabi engil. Og'ir Xitoy soslari sushining nozik ta'mini o'g'irlaydi.
- Siz sog'liq uchun xavf tug'dirmaslik uchun pishirilgan baliqni tanlashingiz mumkin. Sushi uchun qisqichbaqalar, ilon va ahtapot kabi bir nechta mashhur qaynatilgan baliqlar mavjud. Füme qizil ikra texnik jihatdan xom emas.
- Baliq sotib olayotganda ehtiyot bo'ling, lekin esda tutingki, agar qidirsangiz va so'rasangiz, to'g'ri turini topish qiyin emas. Xom -ashyo qo'rqinchli ko'rinib turgani uchun, taslim bo'lmang va pishirilgan narsani ishlatmang. Oziq -ovqat gigienasi o'ta muhim, lekin menimcha, tsenzura xom ashyolar haqida paranoyaga olib keladi, aksincha, oziq -ovqat bilan ishlashda odamlarning xatosi eng katta xavfni keltirib chiqaradi. Tayyor bo'lishda ehtiyot bo'lishdan tashqari, siz ishonadigan odamdan to'g'ri tayyorlangan baliqni sotib olishingiz kifoya; shuning uchun tashvishlanadigan hech narsa yo'q. Ammo, agar siz hozirgacha o'qigan bo'lsangiz, endi bu haqda qayg'urmasligingiz mumkin - yaxshi ish! Sushidan rohatlaning!
- Yaxshi natijaga erishish uchun faqat yuqori sifatli sushi guruchidan foydalaning va ko'rsatmalarga muvofiq guruch pishirgichda pishiring.
- Vassabi (yapon horseradish), soya sousi va tuzlangan zanjabil bilan xizmat qiling.
- Agar siz guruchni qo'lda tarqatmoqchi bo'lsangiz, nori yopishmasligi uchun uni ozgina guruch sirkasi bilan namlang. Guruchni yoyish uchun yopishqoq bo'lmagan spatuladan ham foydalanishingiz mumkin.
- Wasabi odatda chang shaklida sotiladi. 1 osh qoshiqni bir necha tomchi suv bilan aralashtiring, so'ngra kerakli konsistensiyaga kelguncha aralashtiring.
- Ingredientlarni, ayniqsa baliqni sinab ko'ring. Qattiq sabzavotlardan foydalaning; pomidor kabi narsalar ishlamaydi.
Ogohlantirishlar
- Sushi guruch - guruchning o'ziga xos turi bo'lib, u pishganda yopishqoq bo'lib qoladi. Guruchni to'g'ri ishlatish juda muhim! Sushi guruchining aksariyati Yaponiya, Xitoy va Koreya bozorlarida mavjud.
- Guruch pishirayotganda, qisqaroq donalardan foydalaning va yog'ni ishlatmang, chunki guruch yopishqoq bo'lishi kerak.
- Xom baliq bilan ishlaganda ehtiyot bo'ling; qo'llaringizni tez -tez yuving.
- Kani va boshqa qisqichbaqasimonlar xom ashyoni iste'mol qilish uchun juda xavflidir. Sushida ishlatiladigan xom baliq parazitlar va bakteriyalardan saqlanish uchun to'g'ri tayyorlangan bo'lishi kerak. Tayyor sushi baliqlarini Yaponiya bozorida sotib olishingiz mumkin, bu erda "sushi uchun" deb yozilgan bo'lishi kerak. Tadqiqot o'tkazing.
- O'rash va kesish paytida ehtiyot bo'ling.
- E'tibor bering, sushi uchun yangi xom baliq "to'g'ri tayyorlangan va tez muzlatilgan yangi baliq" deb o'qilishi kerak. Muzlatish oziq -ovqat xavfsizligini ta'minlash uchun qilingan choralardan biridir. Bu jarayon tasma qurtlarini o'ldiradi.
- Siz topa oladigan eng yangi, eng sifatli ingredientlardan foydalaning. Xom baliq iste'mol qilishda ziqna bo'lmang!