Brokkolini yangi saqlashning 3 usuli

Mundarija:

Brokkolini yangi saqlashning 3 usuli
Brokkolini yangi saqlashning 3 usuli

Video: Brokkolini yangi saqlashning 3 usuli

Video: Brokkolini yangi saqlashning 3 usuli
Video: Qizlarga xazil qilish uchun zo’r gaplar 🤣 2024, Qadam tashlamoq
Anonim

Brokkoli mazali va to'yimli bo'lsada, uni saqlab qolish qiyin bo'lgan sabzavot sifatida munosib obro'ga ega. Noto'g'ri saqlangan bo'lsa, brokkoli bir -ikki kun ichida yangi va xushbo'y ta'midan tortib, ta'msiz bo'lib qolishi mumkin. Biroq, ba'zi saqlash texnikasi bilan siz bu sabzavotni besh -etti kun davomida yangi saqlashingiz mumkin (va agar siz muzlatmoqchi bo'lsangiz, u uzoqroq saqlanadi). Brokkolidan maksimal foyda olish va oshxonangizdagi chiqindilarni yo'q qilish uchun ishni boshlash uchun 1 -qadamga qarang!

qadamlar

3 -usul 1: Brokkolini tez ishlatish uchun saqlash

Brokkolini yangi saqlang 1 -qadam
Brokkolini yangi saqlang 1 -qadam

Qadam 1. Brokkolidan guldasta tayyorlang

G'ayrioddiy usul, lekin sabzavotlarni yangi saqlash uchun yaxshi ishlaydigan usul gullarni tirik va yorqin saqlashga o'xshaydi. Shunchaki guldastani poyasi yon tomoni pastga, yarmi suv bilan to'ldirilgan stakan yoki vazaga joylashtiring. Butalar (boshi) bo'lgan qismi qozon tashqarisida bo'lishi kerak. Sovutgichga qo'ying. Brokkoli shu tarzda saqlansa, u besh kundan etti kungacha davom etadi.

Tozalikni yanada oshirish uchun brokkolining "boshini" oziq -ovqat uchun plastik to'rva bilan yoping. Havo aylanishi uchun sumkani teshib qo'ying. Har kuni suvni o'zgartiring

Brokkolini yangi saqlang 2 -qadam
Brokkolini yangi saqlang 2 -qadam

Qadam 2. Sabzavotlarni nam qog'oz sochiq bilan o'rab oling

Brokkolini yangi saqlashning yana bir varianti supermarketlarning sabzavot bo'limida qo'llaniladigan taktikaga o'xshaydi. Spray-valfli shishani (oqartirish vositasi yoki boshqa tozalash vositasi uchun ishlatilmaydi) sovuq suv bilan to'ldiring va brokkoli ustiga suvni sekin seping. Yashillarni ozgina namlikni o'zlashtirishi uchun qog'oz sochiq bilan o'rab qo'ying. Brokkolini muzlatgichda saqlang. Ular taxminan uch kun davomida yangi bo'lib qolishlari kerak.

Qog'oz sochiqni juda qattiq o'rab olmang va sabzavotlarni yopiq idishda saqlamang. Brokkoli toza bo'lishi uchun havo kerak

Brokkolini yangi saqlang 3 -qadam
Brokkolini yangi saqlang 3 -qadam

3 -qadam Sabzavotlarni shamollatiladigan sumkada saqlang

Agar sizda yuqoridagi usullarni bajarish uchun sabr -toqat bo'lmasa, xavotir olmang - brokkolini oddiy plastik qopdan boshqa hech narsa bilan yangilab turish oson. Sabzavotlarni plastik to'rva ichiga soling, yoping va havo aylanishini ta'minlash uchun plastmassada bir nechta teshik qiling. Sabzavotlarni har doim muzlatgichda qoldiring. Brokkoli bu usul bilan bir necha kun yangi bo'lib qolishi kerak.

Brokkolini yangi saqlang 4 -qadam
Brokkolini yangi saqlang 4 -qadam

4-qadam. Uyda o'stirilgan brokkolini yuving, lekin o'sib chiqqan brokkolini yuvmang

Brokkoli saqlash haqida gap ketganda, ozgina namlik qabul qilinadi, lekin ortiqcha namlik zararli bo'lishi mumkin. Ko'p suv bir necha kun ichida mog'or paydo bo'lishiga olib kelishi mumkin, bu esa yangi sabzavotni iste'mol qilish uchun mutlaqo xavfli bo'lgan narsaga aylantiradi. Shu sababli, tashqaridan sotib olingan brokkoli yuvishdan saqlaning, chunki ular allaqachon yuvilgan va quritilgan va qo'shimcha tozalashga hojat yo'q. Biroq, mayda hasharotlar va bog 'qoldiqlarini yo'q qilish uchun siz uyda o'stirilgan brokkolini yuvishni "xohlaysiz". Yuvib bo'lgandan keyin, chiriyotgan bo'lmasligi uchun ularni yaxshilab quriting.

Uyda o'stirilgan brokkolini yuvish uchun katta idishga iliq (issiq bo'lmagan) suv va bir necha choy qoshiq oq sharob sirkasi bilan aralashtiring. Hasharotlarni o'ldirish va plyonkalar orasiga mahkam yopishtirilgan har qanday kirni olib tashlash uchun brokkoli taxminan 15 daqiqa davomida namlanadi. Sosdan olib tashlang, sovuq suv bilan yuving va muzlatishdan oldin to'liq quriting

Brokkolini yangi saqlang 5 -qadam
Brokkolini yangi saqlang 5 -qadam

Qadam 5. Brokkolini muzlatgichga iloji boricha tezroq qo'ying

Bu sabzavotni qanday saqlashdan qat'iy nazar, biror narsa har doim takrorlanishi kerak - uni iloji boricha tezroq muzlatib qo'yish kerak. Ba'zi manbalar hatto supermarketda sotib olingan yangi brokkoli ham muzlatgichga 30 minut ichida borishi kerakligini tavsiya qiladi. Brokkolini muzlatgichga qanchalik tez qo'ysangiz, sabzavotning qattiqligi, xiralashgan tuzilishi yo'qolishi xavfi kamayadi va uning chidamliligi uzoq bo'ladi.

3-usul 2: Brokkolini uzoq muddatli iste'mol qilish uchun muzlatish

Brokkolini yangi saqlang 6 -qadam
Brokkolini yangi saqlang 6 -qadam

Qadam 1. Suvni qaynatib, bir piyola muzli suv va muz kublarini tayyorlang

Biz yuqorida aytib o'tgan usullar brokkolini qisqa vaqt ichida saqlash uchun mos emas, lekin agar sizda brokkoli ko'p bo'lsa va uni o'z vaqtida iste'mol qila olmasligingizni bilsangiz, muzlatib qo'ying. Muzlatilgan brokkoli butun yil davom etishi mumkin, shuning uchun ularni yomonlashidan oldin idishlarga qo'shish uchun ko'p vaqtingiz bo'ladi. Brokkolini muzlatish uchun muzlatish faqat uni muzlatgichga tashlab, uning borligini unutib qo'yish emas - uni oqartirish deb ataladigan jarayonga tayyorlash kerak. Boshlash uchun sizga katta qozon qaynoq suv, katta piyola suv va muz kublari kerak bo'ladi.

Brokkolini yangi saqlang 7 -qadam
Brokkolini yangi saqlang 7 -qadam

2 -qadam. Brokkoli gullarini mayda bo'laklarga bo'ling

Suv qaynashini kutayotganda, brokkolini mayda bo'laklarga kesib tashlash uchun oddiy pichoq yoki yarim oydan foydalaning. Bo'laklar bir dyuymdan katta bo'lmasligi kerak, poyasi ham bir dyuymdan kam. Plyonkalarni mayda bo'laklarga bo'lish juda muhim - agar shunday qilmasangiz, qaynayotgan suv notekis oqartirilishi mumkin, bu sabzavotning chetidan ichkariga qaraganda ko'proq oqartiradi.

Agar xohlasangiz, brokkolini sindirish uchun qo'llaringizni ham ishlatishingiz mumkin. Yuqoridan bo'laklarni olib, asosiy dastadan tortib oling, shunda siz guldasta guldastasini ("buta" qismi) va qisqaroq dastani olasiz. Agar plyonkalar bir -biridan bir dyuymdan ortiq bo'lsa, yana bir marta ajrating

Brokkolini yangi saqlang 8 -qadam
Brokkolini yangi saqlang 8 -qadam

Qadam 3. Brokkoli bo'laklarini uch daqiqa qaynatib oling

Brokkoli bo'laklarini mayda bo'laklarga ajratganingizdan so'ng, ularni oqlash uchun qaynoq suvga quying. Ular uzoq vaqt qaynatishga hojat yo'q - uch daqiqa etarli. Har doim aralashtiring, shunda barcha bo'laklar bir xilda oqartiriladi.

Oqartirishning maqsadi - brokkoli muzlatilgan vaqtda saqlashga yordam berish. Barcha sabzavotlar fermentlar va bakteriyalarni o'z ichiga oladi, ular sabzavotlarning rangi, tuzilishi va ta'mini o'zgartiradi va muzlatilganidan keyin ularni yoqimsiz qiladi. Oqartirish bakteriyalarni o'ldiradi va fermentlarni inhibe qiladi, bu brokkoli muzlatilganidan keyin o'ziga xos xususiyatlarini va mazali ta'mini saqlab qolish imkonini beradi

Brokkolini yangi saqlang 9 -qadam
Brokkolini yangi saqlang 9 -qadam

Qadam 4. Brokkoli bo'laklarini uch daqiqa sovutib oling

Brokkoli uch daqiqa qaynatilgach, uni filtr yoki elakdan to'kib tashlang. Keyin, issiq suv to'kilganidan va kuyish xavfi bo'lmaganidan so'ng, bo'laklarni darhol suv idishiga va muz kublariga tashlang. Muzli suvni taxminan uch daqiqa ushlab turishga ruxsat bering, vaqti -vaqti bilan aralashtirib, barcha qismlari muzli suv bilan aloqa qilsin.

Sovuq suv brokkolini pishirishni to'xtatish uchun ishlatiladi. Sabzavotlar oqartirish uchun qaynatiladi va pishirilmaydi - agar brokkoli pishirishda davom etsa, u yumshoq va yoqimsiz bo'ladi. Agar qaynatilgandan keyin to'g'ridan -to'g'ri muzlatgichga qo'yilsa, brokkoli muzli suv bilan to'g'ridan -to'g'ri aloqa qilgandek tez soviy olmaydi, shuning uchun bu oxirgi variant bizning maqsadlarimiz uchun eng yaxshi tanlovdir

Brokkolini yangi saqlang 10 -qadam
Brokkolini yangi saqlang 10 -qadam

Qadam 5. Drenajlang va quriting

Brokkoli uch daqiqa muzli suvga botirilgandan so'ng (ular suvdek sovuq bo'lishi kerak), uni süzgeci ichiga quying va tezda o'tirsin. Bu sodir bo'lganda, suvni to'kib tashlash uchun drenajchini aralashtiring. Bir -ikki daqiqadan so'ng, ortiqcha suvni olib tashlash uchun toza mato yoki qog'oz sochiqni bosing.

Brokkolini yangi saqlang - 11 -qadam
Brokkolini yangi saqlang - 11 -qadam

Qadam 6. muhrlangan plastik to'rva ichida muzlatgichda saqlang

Brokkoli bo'laklarini havo o'tkazmaydigan plastik to'rva ichiga o'tkazing va oqartirish sanasi yozilgan yorliqni yopishtiring. Xaltadan ortiqcha havo chiqarib oling, yoping va muzlatgichga qo'ying. Tayyor! Muzlatilgach, siz sabzavotlarni bir yilgacha saqlashingiz mumkin.

  • Muzlatilgan brokkoli maksimal chidamlilikka ega bo'lishi uchun, muzlamaydigan muzlatgichlardan saqlaning, chunki muzlash bo'linmasida muzni eritish uchun noldan yuqori haroratli tsikllar mavjud, bu esa brokkolining mustahkamligini pasaytiradi.
  • Vakuumli paketlarni yopish uchun mos bo'lgan uskunalar sabzavotlarni muzlatish uchun ajoyib imkoniyatdir. Brokkoli saqlanadigan sumkadan yoki idishdan barcha havoni olib tashlasangiz, oziq -ovqat mahsulotlarining saqlash muddati oshishi mumkin va sabzavot standart usullar bilan muzlatilganidan ham yangi bo'ladi. Biroq, bu qurilmalarning narxi odatda 200,00 AQSh dollaridan oshadi.
  • Ko'p retseptlar uchun (ayniqsa non va pirog) sabzavotlarni pishirishdan oldin muzdan tushirishning hojati yo'q, chunki oziq -ovqat namlikni chiqarib, yakuniy natijaga xalaqit berishi mumkin. Eritilgan brokkoli talab qiladigan retseptlarga kelsak, siz sabzavotlarni bir necha daqiqaga xona haroratidagi suvga botirsangiz kifoya.

3 -usul 3: Yangi brokkoli tanlash

Brokkolini yangi saqlang 12 -qadam
Brokkolini yangi saqlang 12 -qadam

Qadam 1. Juda kuchli quyuq yashil rangga ega folga izlang

Agar muzlatgichingizda yangi, xushbo'y va mazali brokkoli bo'lishni xohlasangiz, eng yaxshi sabzavotni eng yangi sabzavotlarni tanlashdan boshlashdir. Siz uni supermarketda sotib olasizmi yoki to'g'ridan -to'g'ri bog'ingizdan yig'ib olasizmi, eng yaxshi variantni tanlash uchun yangi va sog'lom o'simlikning xususiyatlarini bilish yaxshidir. Boshlash uchun, brokkoli boshidagi mayda butalarni tahlil qilib ko'ring - Ularga "gulzor" deyiladi. Eng yaxshi brokkoli gullari quyuq yashil rangda bo'lishi kerak.

Sariq gulzor yoki dog'lar bilan o'stirish - bu brokkoli yo'qolib, gullash arafasida, bu o'simlikni qattiq va qattiq qiladi

Brokkolini yangi saqlang 13 -qadam
Brokkolini yangi saqlang 13 -qadam

2 -qadam. Gugurt boshining kattaligidagi rapierlarni qidiring

Brokkolini tanlashda e'tiborga olish kerak bo'lgan yana bir narsa - plyonkalarning individual o'lchamlari - ular kichik va bir -biridan deyarli farq qilmaydi, yoki ular katta va to'la. Ideal holda, siz faqat gugurt boshidan kichikroq bir nechta gulzorni ko'rishingiz kerak - bu o'simlikning pishgani, lekin haddan oshmaganligini ko'rsatadi.

Bu faqat kichik gulzorlarga ega bo'lgan brokkolidan qochish kerak degani emas. Bu o'simliklar sizga zarar etkazmaydi va ta'mi yoqmaydi - masalan, supermarketda muzlatilgan brokkoli ko'pchiligida katta rapier yo'q

Brokkolini yangi saqlang 14
Brokkolini yangi saqlang 14

Qadam 3. Brokkoli boshi mustahkamligini his eting

Bu sabzavotning tuzilishi juda muhim - yozning jazirama kunida xiralashgan brokkoliga hech narsa tegmaydi, lekin yumshoq, ko'pikli teksturalangan brokkolidan ko'ra jirkanchroq narsa yo'q. Brokkoli tanlashda qo'lingizni ishlatishdan qo'rqmang. Sabzavotning yuqori qismini muloyimlik bilan siqib yoki burab qo'ying. Odatda, eng yaxshi variantlar qattiq va qat'iy, lekin butunlay egiluvchan emas.

Brokkolini yangi saqlang 15 -qadam
Brokkolini yangi saqlang 15 -qadam

Qadam 4. Uyda etishtiriladigan brokkoli uchun ertalab yig'ib oling va darhol muzlatgichga qo'ying

Sabzavotni bozorda sotib olganingizda, uni siz allaqachon yig'ib olgansiz, shuning uchun hosil sizning ixtiyoringizda emas. Ammo, agar siz o'zingiz uyda brokkoli o'stirsangiz, "qanday" yoki "qachon" nazorati butunlay sizga tegishli, shuning uchun bu imkoniyatdan foydalaning. Odatda, eng yangi va eng mazali brokkoli bo'lish uchun ideal vaqt ertalabki, eng past haroratda. Brokkolini ildiz balandligigacha kesib oling va tazelikni saqlab qolish uchun darhol muzlatgichga o'tkazing.

Tavsiya: