Balki siz qalampirdan urug'larni olib tashlashni unutgansiz, yoki bir choy qoshiq o'rniga bir osh qoshiq qalampir ishlatgansiz, lekin xavotir olmang - juda issiq sousni qoldirib ketish - keng tarqalgan xato. Yaxshi xabar shundaki, agar uning ko'zlari chaqnab tursa, hammasini tashlab yuborishning hojati yo'q. Tsitrus suvi, meva yoki sut mahsulotlari kabi tetiklantiruvchi ingredientlarni qo'shishga harakat qiling. Agar siz ko'p tajriba o'tkazishni xohlamasangiz, sosning boshqa qismini achchiq ingredientlarsiz tayyorlang va keyin uni avvalgi partiya bilan aralashtiring. Sizda boshlang'ich miqdor ikki baravar ko'p bo'ladi, lekin agar ortiqcha bo'lsa, muzlatib qo'yishingiz mumkin.
qadamlar
2 -chi usul: kuyishni engillashtirish
Qadam 1. Yana pomidor qo'shing
Agar sosingiz pomidorga asoslangan bo'lsa, ozgina tug'ralgan mevalarni qo'shing. Har qanday qo'shimcha ingredientlar singari, kerakli miqdor qancha tayyorlamoqchi ekanligingizga va qichishish darajasiga bog'liq bo'ladi.
- Boshlash uchun yarim pomidor qo'shib ko'ring, so'ngra ta'mga ko'proq qo'shing.
- Sosni tatib ko'rganingizdan keyin og'zingizni tetiklantirishingiz kerak bo'lsa, bir stakan sutni yoningizda qoldiring!
Qadam 2. Tsitrusli ingredientlardan, shakar yoki asaldan foydalaning
Kislota va shirin ingredientni qo'shib qo'yish ham achchiq idishning qichishini engillashtiradi. Sharbatni limonning to'rtdan bir qismi va bir choy qoshiq shakar yoki asaldan siqib chiqarishga harakat qiling.
Esda tutingki, siz har doim ko'proq qo'sha olasiz, shuning uchun asta -sekin qo'shimcha ingredientlarni qo'shing va ta'mga qo'shing
Qadam 3. Sosni cilantro va sitrus pyuresi bilan aralashtiring
Ehtimol, bu ingredientlar asl retseptda bo'lgan, shuning uchun ozgina qo'shib qo'yish, ta'mni keskin o'zgartirmasdan, sosni achchiqroq qilishga yordam beradi. Taxminan o'nta koriander novdasidan barglarni kesib oling, maydalang va limon yoki apelsin sharbati bilan aralashtiring.
Sosning ta'mini nazorat qila olmaguningizcha bir vaqtning o'zida bir choy qoshiq qo'shing. Agar biron bir ingredient qolgan bo'lsa, ularni tako, sendvich, tuxum va qovurilgan idishlarda ishlating
Qadam 4. tug'ralgan bodring yoki avakado qo'shib ko'ring
Sosingizni bodring kabi tetiklantiruvchi qiling! Bu ikkita ingredientni qo'shish achchiq ta'mni engillashtiradi, lekin agar ular asl retseptda bo'lmaganida, ular tuzilishi va ta'mini o'zgartirishi mumkin. Agar siz tajriba o'tkazishga tayyor bo'lsangiz, sousga aralashtirish uchun bir yoki ikkitasini maydalang.
Qadam 5. Ananas, shaftoli yoki qovun bilan stingni engillashtiring
Bodring yoki avakado kabi, shirin mevalarni qo'shish asl retseptni o'zgartirishi mumkin, lekin siz mazali taom bilan tugashingiz mumkin. Yangi yoki konservalangan ananas, pishgan shaftoli, tarvuz, qovun yoki qovunni kesib ko'ring. Asta -sekin qo'shing va o'zingiz yoqtirgan ta'mga yetganingizda to'xtating.
Qadam 6. Bir osh qoshiq smetana qo'shing
Agar sizda bor -yo'g'i bu ingredient bo'lsa, omadingiz keladi - sut mahsulotlari kuchli neytrallashtiruvchi vositadir. Siz shunchaki sosni bir osh qoshiq smetana bilan yoki unga hamroh qilib berishingiz mumkin. Agar siz boshqa turdagi sousni tayyorlamoqchi bo'lsangiz, yonish hisini kamaytirmaguningizcha smetana qo'shing.
2 -usul 2: yukni ikki baravar oshirish
Qadam 1. Achchiq ingredientlarsiz yana bir marta sos tayyorlang
Agar siz asl retseptni saqlamoqchi bo'lsangiz, eng yaxshi variant - jalapenos, qayin qalampiri yoki boshqa achchiq ingredientlarsiz boshqa partiya tayyorlash. Pomidorlarni qovuring, piyoz va pomidorni kesib oling, koriantonni maydalang, sitrus tarkibini siqib oling va retsept bo'yicha boshqa protsedurani bajaring.
Agar siz ziyofatda sosga xizmat qilsangiz, o'zingiz bilgan retseptga amal qilganingiz ma'qul. Yangi ingredientlarni qo'shib sousni o'zgartirish tajribaga o'xshaydi va siz mehmonlaringizni gvineya cho'chqasi sifatida ishlatishni xohlamasligingiz mumkin
Qadam 2. Agar ko'proq ingredientlarni sotib olish kerak bo'lsa, sousni muzlatgichga qo'ying
Siz, ehtimol, bittagina porsiya uchun kerak bo'ladigan narsani sotib olgansiz, shuning uchun qolganini olish uchun tezda supermarketga borishingizga to'g'ri keladi. Agar shunday bo'lsa, sousni yoping va muzlatgichga qo'ying.
Sos tarkibidagi kislota bakteriyalarning ko'payishiga to'sqinlik qiladi, lekin shunga qaramay, idishni muzlatgichda bir necha soatdan ortiq qoldirib bo'lmaydi
3 -qadam. Ikki porsiyani birlashtiring
Ikkinchi partiya uchun ingredientlarni sotib olgandan va tayyorlaganingizdan so'ng, ularni qalampir sosiga aralashtiring. Agar siz eng katta kosangizni asl qismi bilan to'ldirishni tugatgan bo'lsangiz, sizga biroz ijodkorlik kerak bo'lishi mumkin.
- Agar sizda bo'lsa, yukning yarmini zanglamaydigan pishirish varag'iga yoki skovorodkaga solishga harakat qiling. Shunday qilib, kosada ikkinchi porsiyaning qolgan qismini qo'shish uchun etarli joy bo'ladi.
- Alyuminiy mahsulotlaridan saqlaning, ular sos kislotasi bilan reaksiyaga kirishadi va idishni yoqimsiz metall ta'mga qoldiradilar.
- Yana bir variant - ikkita porsiyani aralashtirish uchun muzlatgich sumkalaridan foydalanish.
Qadam 4. Qolgan sousni saqlash yoki muzlatishdan oldin qaynatib oling
Bo'limni ikki baravar ko'paytirishning eng katta muammosi shundaki, sizda ko'p narsa qolishi mumkin. Qolganini saqlamoqchimisiz yoki muzlatmoqchi bo'lsangiz ham, suv tarkibini kamaytirish va saqlash jarayonining ajralmas qismi bo'lgan mikroblarni o'ldirish uchun sosni qaynatishingiz kerak bo'ladi.
Sosni yopiq bo'lmagan idishda past olovda qaynatib oling, tez -tez aralashtiring. Suv tarkibiga qarab, bir soatgacha yoki qalinlashguncha qaynatiladi
Qadam 5. Retseptni saqlash uchun mosligini tekshiring
Sos xavfsiz saqlanishi uchun etarlicha kislotali bo'lishi kerak, lekin hamma retseptlarda ham bu ingredient etarli emas. Retseptda uni saqlash mumkinmi yoki yo'qmi ko'rsatilishi kerak. Agar ishonchingiz komil bo'lmasa, qolganini muzlatib qo'ying. Siz uni olti oygacha muzlatib qo'yishingiz mumkin.
Agar siz sous retseptida qalampirdan boshqa ingredientlar miqdorini aniq ikki barobar ko'paytirgan bo'lsangiz, yukni saqlash uchun etarlicha kislotali bo'lishi kerak. Kislotali tarkibiy qismlar aniq miqdorga ega bo'lishi juda muhim, kislotali bo'lmagan tarkibiy qismlarni ortiqcha yuklamasdan. Agar ishonchingiz komil bo'lmasa, qolganini muzlatib qo'ying
Qadam 6. Sosni muzlatgichda eritib oling
Qachon foydalanish kerak bo'lsa, muzlatgich eng yaxshi variant bo'ladi. Sekin muzdan tushirish sosning haddan tashqari suvli bo'lishiga yo'l qo'ymaydi. Ehtimol, siz xohlaganingizdan ko'ra ko'proq suvga ega bo'lasiz, lekin siz ortiqcha suyuqlikni olib tashlash uchun drenajlashingiz mumkin.