Siz biftek uchun o'layapsizmi, lekin uyda panjara yo'qmi? Xavotir olmang! Go'shtni skovorodkada ham tayyorlashingiz mumkin. Go'sht to'g'ri bo'lishi uchun kamida 2,5 sm qalinlikdagi bo'lakni tanlang va uni har tomondan uch -olti daqiqa qovuring. Biftekni yanada mazali qilish uchun ziravor va ozgina sariyog 'qo'shing. Go'shtni kartoshka pyuresi, brokkoli va salat bilan xizmat qiling. Va qizil sharobni unutmang!
Tarkibi
- Qalinligi kamida ikki barmoqli biftek.
- Tuz.
- Qalampir.
- O'simliklar (ixtiyoriy).
- Kanola yoki o'simlik yog'i.
- Sariyog '.
qadamlar
3dan 1 qism: biftek va skovorodkani tayyorlash
Qadam 1. Qalinligi taxminan 2,5 sm bo'lgan suyaksiz bo'lakni tanlang
Go'shtni to'g'ri joyiga etkazish uchun, yupqa bo'lakni tanlash kerak, shunda u ikki tomondan yaxshi pishadi. Go'sht ham yangi bo'lsa, ancha yaxshi ta'mga ega bo'ladi, lekin qovurishdan oldin muzlatilgan biftekni ham eritish mumkin.
Agar juda nam bo'lsa, biftekni olovga qo'yishdan oldin quriting
Qadam 2. Go'shtga lazzat qo'shish uchun biftekni marinadlang (ixtiyoriy)
Biftekni sumka yoki shisha idishga joylashtiring va uni o'zingiz xohlagan tuzlamoq bilan yoping. Xaltani yoping yoki idishni yoping va go'shtni muzlatgichga kamida ikki soat qo'ying.
- Har 450 g go'sht uchun yarim stakan (120 ml) tuzlamoqdan foydalaning.
- Eng yaxshi natijaga erishish uchun go'shtni bir kechada tuzlang.
- Agar tuzlamada kislota, alkogol yoki tuz bo'lsa, go'shtni to'rt soatdan ortiq marinadlamang. Bu ingredientlar ovqatni denatura qilishi mumkin.
- Agar tuzlamoqda limon yoki limon kabi sitrus sharbati bo'lsa, go'shtni ikki soatdan ortiq namlamang. Kislotali marinadlar go'sht rangini o'zgartirishi mumkin.
Qadam 3. Biftekning har tomoniga bir osh qoshiq (15 g) qo'pol tuz seping
Tuz go'shtning tabiiy lazzatiga urg'u beradi va qovurish paytida biftekni jigarrang qiladi, bundan tashqari pishirishni yanada tekis qiladi.
- Agar vaqtingiz bo'lsa, go'shtning ta'mini maksimal darajada oshirish uchun tuzli biftekni bir kechada o'tirsin.
- Pishirishdan 40 daqiqa oldin biftekni tuz bilan to'kib tashlang, shunda ta'mi biroz oshadi.
- Agar siz shoshayotgan bo'lsangiz, biftekni qovurishdan oldin ta'mga soling. Tuz go'shtning ta'mini ta'kidlashni davom ettiradi, lekin biftek bir kechada dam olgandek yumshoq bo'lmaydi.
Qadam 4. Go'shtni qovurishdan oldin xona haroratiga kelguncha kutib turing
Muzlatgichdan 30 daqiqa yoki bir soat oldin biftekni muzlatgichdan oling, shunda u bir tekis va yaxshi pishadi.
Ayniqsa, kesma qalin bo'lsa, buni qiling
5 -qadam. Quyma temir idishning pastki qismini o'simlik yog'i bilan ozgina yog'lang va bir daqiqa qizdiring
Go'sht yoqilmasligi uchun idishning pastki qismini yog 'bilan yaxshilab yoping. Yog'ni yuqori haroratga qizdiring va chekishni boshlashni kuting.
Oziq -ovqat qo'shilgandan keyin sanoat va quyma temirdan yasalgan idishlar issiqlikni saqlab qolishda davom etadi, bu ularni go'sht bo'laklarini qovurish uchun juda mos keladi
3 dan 2 qism: Go'shtni qovurish
Qadam 1. Yog 'tutunlay boshlagach, biftekni idishning o'rtasiga qo'ying
Kastryuldagi yog 'chekishni boshlaganda, go'shtni pishirish vaqti keldi. Biftekni qo'llaringiz bilan yoki qisqich bilan skovorodkaning o'rtasiga qo'ying.
Qo'lingizni ishlatmoqchi bo'lsangiz, o'zingizni yoqib yubormang
Qadam 2. Biftekning bir tomonini uch -olti daqiqa qovuring
Aniq vaqt siz uchun ideal harorat va go'shtning kesilishiga bog'liq bo'ladi. Odatda, go'shtning har bir tomoni to'liq pishishi uchun taxminan besh daqiqa vaqt ketadi.
- Agar siz nodir biftekni afzal ko'rsangiz, go'shtni kamroq vaqt qovuring.
- Yaxshi tayyorlangan biftekni tayyorlash uchun, go'shtni ag'darishdan oldin yaxshi qovurilganini kuting
- Bundan tashqari, qovurish uchun biftekni har 30 soniyada aylantirish mumkin.
Qadam 3. Biftekni bir marta aylantiring va go'shtning boshqa tomonini uch -olti daqiqa qovuring
Go'shtning bir tomoni yaxshi qovurilganidan so'ng, biftekni spatula yoki qisqich bilan aylantiring. Go'shtning har ikki tomoni ham yaxshi rangga ega bo'lishi uchun biftek o'z ta'mini yo'qotmasligi uchun buni bir marta bajaring. Bu usul go'shtning markazini pushti va shirali ushlab turishi sababli, kamdan -kam yoki o'rta bifteklarni afzal ko'rganlar uchun idealdir.
Qadam 4. Go'shtning haroratini oshxona termometri bilan o'lchang
Oshxona termometrining uchini go'shtning o'rtasiga yopishtiring. Istalgan haroratdan taxminan besh daraja bo'lganida, uni issiqdan olib tashlang. Biftek olovdan chiqarilgandan keyin pishirishda davom etadi. Shuning uchun uni olib tashlashdan oldin uning aniq haroratga yetishini kutmang.
- 50 ° C = kamdan -kam hollarda.
- 55 ° C = kamdan -kam hollarda.
- 60 ° C = nuqtaga qadar.
- 65 ° C = yaxshi bajarilgan joyga.
- 70 ° C = yaxshi bajarilgan.
Qadam 5. Agar oshxonada termometr bo'lmasa, barmog'ingizni go'shtga qo'ying
Hukmron qo'lingizning o'rta barmog'i bilan bosh barmog'ingiz ostidan go'shtni torting. Keyin xuddi shu barmog'ingiz bilan go'shtni chaying va ikkita mustahkamlikni solishtiring. Agar ular bir xil bo'lsa, biftek kamdan -kam hollarda tayyor bo'ladi. Boshqa nuqtalarni o'lchash uchun quyidagi barmoqlardan foydalaning:
- Kamdan kam: barmog'ingizni ko'rsatkich barmog'ingiz bilan teshib qo'ying …
- Nuqtasiga: bosh barmog'ini uzuk barmog'i bilan teshib qo'ying.
- Yaxshiyamki, barmog'ingizni pushti bilan silang.
3dan 3 qism: biftekni kesish va xizmat qilish
1 -qadam. Biftekni idishdan chiqarib oling va uni besh daqiqadan 15 daqiqagacha ushlab turing, shunda u to'g'ri bo'ladi
Bu bulyonni kesganingizda oqishini oldini olish uchun qilingan. Biftek dam olguncha engil pishirishda davom etadi.
Go'sht sovib ketmasligi uchun uni alyumin folga bilan yoping yoki past haroratli pechga qo'ying
2 -qadam. Go'shtni tolalarga qarama -qarshi yo'nalishda kesib oling
Biftekka qarang va tolalar qaysi tomonga qaraganini ko'ring. O'tkir biftek pichog'i bilan biftekni tolalar ustiga kesib oling, ularga parallel emas.
Dilimlarni juda nozik qilish uchun ular orasida 1, 5 sm dan 2 sm gacha bo'sh joy qoldiring
Qadam 3. Go'shtni mazali hamrohlik va sharob bilan xizmat qiling
Biftek yaxshi kartoshka pyuresi, brokkolining bir qismi, sarimsoq non va salat bilan mukammal bo'ladi. Sog'lom va juda mazali taom tayyorlash uchun bir va uch tomondan birini tanlang va biftekni mazali karbernet sauvignon bilan birlashtirishga harakat qiling.