Pishirish va iste'mol qilishdan oldin ko'k qisqichbaqani tozalash kerak. To'liq tozalash uchun terini (insonparvarlik bilan o'ldirgandan keyin) va ichidagi hamma narsani olib tashlang, faqat go'sht qoldiring. Toza bo'lgach, uni xuddi shunday pishiring yoki ovqatni yengillashtirish uchun to'rt bo'lakka bo'ling.
qadamlar
3dan 1 qismi: qobig'ini olib tashlash
Qadam 1. Qobiqni olishdan oldin Qisqichbaqani insonparvarlik bilan o'ldiring
Agar jonli ko'k qisqichbaqadan foydalansangiz, uni katta muzli suvli idishga ikki -uch daqiqa botirib yuboring. Keyin uni suvdan olib tashlang va orqasiga qo'ying. Hayvonning qobig'ini og'zidan 2,5 sm pastda teshish uchun pichoq yoki muz yig'gichdan foydalaning.
Qisqichbaqani o'ldirish uchun uni bir daqiqa qaynatish ham mumkin. Qaynatishdan oldin uni muzlatgichda 15 daqiqa tiriklayin yotqiz. Keyin muzlatgichdan olib tashlang va qaynoq suvli idishga soling. Idishni yopiq holda bir daqiqa pishishiga ruxsat bering. Vaqt o'tgach, uni qisqich bilan olib tashlang va pishirish jarayonini to'xtatish uchun muzli idishga botiring
Qadam 2. Qisqichbaqa qobig'ining yuqori qismini barmoqlaringiz bilan torting
Bosh barmog'ingizni qisqichbaqaning orqa qismidagi kichik teshikka qo'ying. Qobiqning yuqori qismi hayvon tanasining qolgan qismidan ajralib chiqmaguncha, barmoqlaringiz bilan qarama -qarshi tomonga torting. Nimani olib tashlashni tashlang.
Qisqichbaqaning ikkita chegara oyog'i qobiqni tortganda chiqishi kerak. Agar yo'q bo'lsa, ularni muloyimlik bilan tanasidan olib tashlang
3 -qadam. Hayvonning qorinini olib tashlang
Pastki qismini yuqoriga qaratib, uni orqa tomon yotqiz. Qorin chetidan pichoqni yugurtiring, u uchburchakka o'xshaydi. Pichoq yordamida bu qismni ko'taring va barmoqlaringiz bilan Qisqichbaqa tanasidan oling.
3dan 2 qism: Ichki makonni tozalash
Qadam 1. Moviy qisqichbaqadan gillalarni olib tashlang
Gillalar hayvon tanasining ikki tomonida joylashgan ingichka kulrang mushaklardir. Ularni olib tashlash uchun barmoqlaringiz bilan ushlang va torting. Shundan so'ng, ularni tashlab yuboring.
2 -qadam. Ichki organlarni chiqarib oling
Hayvonning gillalari orasidagi joy ichki organlarga to'la. Qisqichbaqa organlarini barmoqlaringiz bilan yopadigan ingichka to'qimalarni sindiring, so'ngra ularni qisqichbaqaning tanasidan olib tashlash uchun barmoqlaringiz yoki qoshiqdan foydalaning. Barcha ichaklarni olib tashlaganingizdan so'ng, ularni tashlab yuboring yoki Qisqichbaqa go'shti uchun ziravor sifatida saqlang.
Oq go'shtni tashlamaslik uchun ehtiyot bo'ling. Bu hayvonning ikkala tomonida, gillalar joylashgan joyda
Qadam 3. Yaxshilab yuvib tashlang
Uni musluğun ostiga qo'ying yoki yuvish uchun suvli idishga soling. Davom etishdan oldin tanadagi qolgan ichki organlar yoki to'qimalarni yuving va olib tashlang.
3dan 3 qism: Qisqichbaqa to'rt qismga bo'linadi
Qadam 1. Qisqichbaqani uzunasiga yarmiga bo'ling
Uni normal holatiga qo'ying va pichoq pichog'ini hayvon tanasining uzunligiga qo'ying. Qisqichbaqaning ikki yarmini keskin kesish va ajratish uchun pichoqning yuqori qismini bo'sh qo'lingiz bilan pastga bosing.
2 -qadam. To'rt bo'lakka bo'ling
Qisqichbaqa yarmidan birini oling va pichoq pichog'ini to'rt oyoqning o'rtasiga qo'ying. Pichoqning har ikki tomonida ikkita oyoq bo'lishi kerak. Qisqichbaqa bo'lagini yarmiga kesish uchun uni pastga suring. Qolgan yarmini takrorlang.
Qadam 3. Pishirishga tayyor bo'lmaguncha ko'k qisqichbaqani muz ustida saqlang
Tayyor bo'lishga tayyor bo'lgach, uni muzdan olib tashlang va to'rtta bo'lakni qaynatib oling. Bundan tashqari, dengiz mahsulotlarini panjara va pishirishingiz mumkin. Ziravorlar qo'shishni unutmang!