Kartoshka - ko'p qirrali va ommabop sabzavotlardan biri bo'lib, dasturxonga hamrohlik qiladi. Ko'p retseptlar sabzavotni kub shaklida yoki kichik teng kvadratlarga bo'lishni talab qiladi. Kartoshkadan qaynatishni, qovurishni, pishirishni yoki pishirishni xohlamasligingizdan qat'iy nazar, kubik kesish har doim tez, hatto pishirishga imkon beradi. Jarayon biroz sabr -toqat talab qilsa -da, bu ishni bajarish uchun chindan ham o'tkir pichog'ingiz bo'lsa, bu juda oson. Kub shaklida kesilganda, asosiy taom uchun qovurilgan yoki qovurilgan yon piyola tayyorlang.
Tarkibi
Tug'ralgan qovurilgan kartoshka
- 1 kg mumsimon kartoshka kub shaklida kesilgan;
- 4 dan 6 osh qoshiq (60 dan 90 ml gacha) zaytun moyi;
- Tozalangan va tug'ralgan sarimsoqning 4 ta chinnigullari;
- Tuz va qora qalampir - ta'mga ko'ra;
- 3 osh qoshiq (10 g) yangi maydanoz.
Bibariya bilan tug'ralgan qovurilgan kartoshka
- Kub shaklida kesilgan 1,5 kg mumsimon kartoshka;
- 2 ta yangi bibariya novdasi;
- ¼ chashka (60 ml) zaytun moyi;
- 5 tug'ralgan sarimsoq chinnigullari;
- Ta'mga ko'ra tuz va qora murch.
qadamlar
3 -usul 1: kartoshkani kub shaklida kesish
Qadam 1. Kartoshkani yuving
Sabzavotlar er ostida o'sadi, shuning uchun ular supermarketda sotib olinganida ham juda iflos bo'ladi. Kartoshkaning tashqi qismini cho'tka bilan tozalang va yaxshilab yuvish uchun sovuq suv bilan yuving.
Ularni juda namlanib qolmaslik uchun ularni quritgichda oqayotgan suv ostida yuvish yaxshidir
Qadam 2. Agar so'ralsa, qobig'ini tozalang
Tayyorlanadigan taomga qarab, siz terini kesishdan oldin olib tashlashni afzal ko'rishingiz mumkin. Tashqi qatlamni olib tashlash va tashlash uchun sabzavotni tozalash vositasidan foydalaning.
- Agar siz terini olib tashlaganingizdan so'ng darhol kesmoqchi bo'lsangiz, oksidlanishni oldini olish uchun ularni sovuq suvli idishga yoki idishga soling.
- Kartoshkani tozalashda pulpaning uchlari bilan pulpaning unib chiqqan yoki yashil qismlarini olib tashlang.
3 -qadam. Uzunligini yarmiga bo'ling
Kublarni kesishni boshlash uchun, o'tkir pichoq bilan sabzavotni vertikal ravishda yarmiga bo'ling. Yassi tomoni pastda bo'lishi uchun uni chiqib ketish taxtasiga aylantiring.
Oshpaz pichog'i - kartoshkani kesish uchun yaxshi variant
Qadam 4. Ikkita yarmini vertikal ravishda kesib oling
Ular birinchi marta kesilganda, pichoq yordamida har bir yarmini uzun bo'laklarga bo'ling. Sabzavotlarning o'lchamiga qarab, kerakli qalinlikda kesib oling.
Bo'limlarga bo'lgandan so'ng, keyingi bosqichda kesishni osonlashtirish uchun tekis tomonini taxtaga qo'ying
Qadam 5. Parchalarni yana uzunlikka kesib oling
Natijada frantsuz kartoshkasiga o'xshaydi.
Qadam 6. Kartoshka bo'laklari qoziqlarini yarating va ularni aylantiring
Barcha qismlarni kesib bo'lgandan so'ng, bir xil o'lchamdagi bir nechta qoziq yarating. Har bir suyakni 90 gradusga aylantiring, shunda ular gorizontal holatda bo'ladi.
Agar xohlasangiz, har bir bo'lakni alohida kesishingiz mumkin. Biroq, birma -bir kesish uchun ko'proq vaqt kerakligini unutmang
Qadam 7. Kub shaklida kesib oling
Qismlar sizning oldingizga qo'yilganda, kublarni yaratish uchun gorizontal ravishda kesib oling. O'zingiz yoqtirgan o'lchamni kesib oling, lekin bo'laklarni bir xil saqlang, shunda ular qanday tayyorlansa ham bir xilda pishiriladi.
Agar siz kartoshka pyuresi, qovurilgan yoki pishirilgan idish yoki hatto frantsuz kartoshkasini tayyorlamoqchi bo'lsangiz, sabzavotni kub shaklida kesib olish yaxshidir
3 -usul 2: qizarib pishgan kartoshkani tayyorlash
Qadam 1. Bir qozon suvni qaynatib oling
Yarim katta idishni suv bilan to'ldiring. Ta'mga ko'ra ozgina tuz seping va suvni qaynash nuqtasiga yetguncha o'rta yoki yuqori olovda qizdiring, bu taxminan besh dan o'n minutgacha davom etishi kerak.
Suvga tuz qo'shish ixtiyoriy qadamdir, agar siz idishda natriy miqdorini cheklamoqchi bo'lsangiz, uni o'tkazib yuborish mumkin
Qadam 2. Kartoshkani bir necha daqiqa pishiring
Suv qaynab ketganda, kub shaklida kesilgan bir kilogramm mumsimon kartoshka qo'shing va to'rtdan besh daqiqagacha yoki ozgina pishguncha pishiring.
- Ushbu taomda ishlatilishi mumkin bo'lgan ba'zi mumsimon kartoshkalarga Yukon Gold, yangi yoki qizil kiradi.
- Ularni haddan tashqari pishirib yubormaslik uchun ehtiyot bo'ling. Ular shunchalik yumshoq bo'lmasliklari kerakki, ular qovurilganida yomonlashadi.
Qadam 3. Drenajlang va sovushini kuting
Pishirishni tugatgandan so'ng, kartoshkani filtrga o'tkazing. Ortiqcha namlikni olib tashlash uchun ozgina silkiting. Keyin ularni quritgichda taxminan besh daqiqa quriting va sovushini kuting.
4 -qadam. Yog'ni qizdiring
Kartoshka soviganda, yopishqoq bo'lmagan idishga to'rtdan olti osh qoshiq (60 dan 90 ml gacha) zaytun moyi qo'shing. O'rtacha olovda juda porlab ketguncha isitishga ruxsat bering, bu besh -etti daqiqa davom etishi kerak.
Agar xohlasangiz, yog'ni sariyog 'bilan almashtiring
Qadam 5. Kartoshkani qo'shing va bir daqiqa qovuring
Yog 'etarlicha qizib ketganda, sabzavotlarni bir qatlamga qo'shing. O'rtacha olovda bir daqiqa pishirib, doimo aralashtirib turing, shunda hamma tomon bir xilda pishiriladi.
Agar skovorodka unchalik katta bo'lmasa, uni ikki yoki undan ortiq bo'laklarga soling, shunda u to'la bo'lmaydi
Qadam 6. Sarimsoqni skovorodkada aralashtiring va kartoshka qizarguncha pishiring
Qovurilgan idishga tozalangan va tug'ralgan sarimsoqning to'rtta chinnigulini qo'shing. Yangi ingredient qo'shilishi uchun yaxshilab aralashtiring va kartoshkani har tomondan qizarguncha pishirishda davom eting, bu taxminan to'rt -olti daqiqa davom etadi.
Sarimsoq miqdorini xohlaganingizcha sozlang. Agar siz ziravorni juda yaxshi ko'rsangiz, ozgina qo'shing. Agar siz sarimsoqning engil ta'mini afzal ko'rsangiz, undan kamroq foydalaning
Qadam 7. Tuz va murch seping
Kartoshka qizarib pishganida, kostryulka tuzi va maydalangan qora murch qo'shing. Tarkibni yaxshilab aralashtirilgan qilib aralashtiring.
Qadam 8. Issiqlikni kamaytiring va uzoqroq pishiring
Sabzavotlardan keyin issiqlikni o'rtacha yoki past darajaga tushiring. Uni yana besh daqiqa yoki kartoshka yumshoq bo'lguncha pishiring.
Siz ularni vilkalar bilan osongina teshishingiz mumkin
Qadam 9. Xizmat qiladigan idishga o'tkazing va maydanoz seping
Pishirishni tugatgandan so'ng, idishni pechdan chiqarib oling. Ehtiyotkorlik bilan kartoshkani idishga soling va ustiga uch osh qoshiq (10 g) yangi maydanoz seping. Sabzavotlarni sevimli oqsilingiz bilan birga xizmat qiling.
Agar siz qovurilgan kartoshkani oldindan tayyorlamoqchi bo'lsangiz, ularni pechene varag'iga joylashtiring va pechda eng past haroratda isitib turing
3 -usul 3: tug'ralgan qovurilgan kartoshkani bibariya bilan tayyorlash
Qadam 1. Pechni oldindan qizdiring
Tandir kartoshkani pishirish uchun etarlicha qizib ketishi uchun uni to'liq 220 ° S ga qadar qizdirish muhim.
Qadam 2. Kartoshkani sho'r suvda qaynatib oling
Katta qozonga bir yarim funt tug'ralgan mumsimon kartoshka qo'shing. Ularni sovuq suv bilan to'kib tashlang va ta'mga ozgina kosher tuzi qo'shing. Sabzavotni suv qaynash nuqtasiga yetguncha o'rta yoki yuqori olovda qizdiring, bu taxminan etti dan o'n minutgacha davom etadi.
- Yukon Gold, qizil yoki yangi kartoshka - bu taom uchun yaxshi variant.
- Agar xohlasangiz, tuzni qoldiring.
- Sabzavotlar faqat olovdan olib tashlanganida biroz mayin bo'lishi kerak.
Qadam 3. To'liq drenajlang
Suv qaynab ketganda, darhol kartoshkani süzgeci ichiga solib, bug'ning qurishiga yordam berish uchun ikki -uch daqiqaga qoldiring.
Qadam 4. Bibariya barglarini maydalang
Qovurilgan kartoshka uchun sizga ikkita yangi rozmarin novdasi kerak bo'ladi. Barglarni poyadan olib tashlang va xushbo'y va xushbo'y hid berish uchun ularni ozgina maydalash uchun ohak va zararkunandadan foydalaning.
Asbob bo'lmasa, barglarni maydalash uchun qoshiqning orqa qismini ishlating
5 -qadam. Yog 'qozonda qizdiring
Katta skovorodkani pechka ustiga qo'ying va chorak stakan (60 ml) zaytun moyi qo'shing. O'rta yoki baland olovda porlay boshlaguncha qizdiring, bu uch yoki besh daqiqa davom etadi.
Agar xohlasangiz, yog'ni sariyog 'bilan almashtiring
Qadam 6. Kartoshkani bibariya, sarimsoq, tuz va qora murch bilan aralashtiring
Yog 'qizib ketganda, idishni olovdan olib tashlang va ta'mga kartoshka, bibariya barglari, beshta tug'ralgan sarimsoq chinnigullari, tuz va murch qo'shing. Sabzavotlarning barcha bo'laklari aralashma bilan yaxshi qoplangan bo'lishi uchun etarlicha aralashtiring.
Siz yoqtirgan boshqa ziravorlar yoki o'tlarni qo'shing. Kekik, oregano, maydanoz, arpabodiyon va qizil qalampir bo'laklari - bu ajoyib tanlov
Qadam 7. Tandirda kartoshkani oltin va qipiq bo'lguncha pishiring
Ular allaqachon yog 'aralashmasi bilan qoplangan bo'lsa, ularni oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. 30 dan 35 minutgacha yoki oltin va qipiq bo'lguncha pishiring.
Qadam 8. Issiq holda xizmat qiling
Pishirishni tugatgandan so'ng, panani pechdan chiqarib oling va kartoshkani plastinka yoki laganda ichiga o'tkazing. Issiq holatda hamroh sifatida xizmat qiling.
Qovurilgan kartoshka - tovuq, cho'chqa filesi yoki biftekni qovurish uchun ideal qo'shimcha
Maslahatlar
- Agar pichoq o'tkir va o'tkir bo'lsa, sabzavotlarni kub shaklida kesish ancha oson bo'ladi.
- Kartoshkani kub shaklida kesish pyuresi yoki boshqa pishirilgan idishlar tayyorlash uchun ularni maydalashdan ko'ra ko'proq narsani talab qiladi. Biroq, sabzavotlar bir xil o'lchamdagi kichkina kubiklarga bo'linsa, tezroq va bir tekis pishiriladi.