Sutni qaynatishning 3 usuli

Mundarija:

Sutni qaynatishning 3 usuli
Sutni qaynatishning 3 usuli

Video: Sutni qaynatishning 3 usuli

Video: Sutni qaynatishning 3 usuli
Video: Qanday qilib Na’matakli choyni to’g’ri tayyorlash mumkin? 2024, Qadam tashlamoq
Anonim

Xom sutni qaynatish mikroblarni o'ldiradi va ichishni xavfsiz qiladi. Pasterizatsiya qilingan sutni sovuq holda ichish xavfsiz, lekin uni qaynatish uning saqlash muddatini uzaytirishi mumkin. Agar sutni pishirish yoki qizdirish uchun uni qizdirish kerak bo'lsa, uni qaynatishga yo'l qo'ymaslik osonroq va tezroq bo'ladi.

qadamlar

3 -usul 1: pechda sutni qaynatish

Sutni qaynatish 1 -qadam
Sutni qaynatish 1 -qadam

Qadam 1. Sutni qaynatish kerakmi yoki yo'qligini tekshirib ko'ring

Ba'zi tovarlarni qaynatmasdan olish xavfsiz. Sutni qaynatish to'g'risida qaror qabul qilishda quyidagi ko'rsatmalarga amal qiling.

  • Xom sutni iloji boricha qaynatish kerak.
  • Pasterizatsiya qilingan sutni xona haroratida saqlashda qaynatish kerak. Sovutgichda yoki juda sovuq muhitda saqlansa, qaynatish shart emas.
  • Yorliqda "UHT" bilan muhrlangan qutilar, hatto xona haroratida ham qabul qilish mumkin. UHT "o'ta yuqori harorat" degan ma'noni anglatadi, bu barcha zararli mikroblarni o'ldiradigan ishlov berish turi.
Image
Image

Qadam 2. Sutni katta toza idishga soling

Bo'sh joy berish uchun kerak bo'lgandan ko'ra balandroq bo'lgan potni tanlang. Sut qaynayotganda ko'tariladi va kichkina qozondan to'kilib ketishi odatiy holdir.

  • Tovoqni yaxshilab tozalang, aks holda qoldiqlar sutingizni to'kib yuborishi mumkin. Agar bu muammoga aylansa, faqat sut uchun ishlatiladigan qozonni tanlang.
  • Mis, alyuminiy va zanglamaydigan po'lat temir va boshqa og'ir materiallarga qaraganda ancha tez qiziydi. Bu vaqtni tejaydi, lekin kuyish va to'kilmaslik uchun qo'shimcha e'tibor talab qiladi.
Sutni qaynatish 3 -qadam
Sutni qaynatish 3 -qadam

3 -qadam. Sut ko'piklana boshlaguncha qizdiring

Sutni o'rtacha olovda qizdiring va unga to'liq e'tibor bering. Yaltiroq krem qatlami qizib ketganda yuzaga chiqadi. Tez orada kremning ostidan kichik pufakchalar ko'tarilib, tashqi chetidan boshlanadi. Bu sodir bo'lganda, past olovga qo'ying.

Vaqtni tejash uchun siz sutni yuqori olovda isitishingiz mumkin, lekin har doim unga g'amxo'rlik qiling va olovni pasaytirishga tayyor bo'ling. Yuqori olovda sut tezda birinchi pufakchalardan to'lib toshgan ko'pikka o'tadi

Image
Image

4 -qadam. Vaqti -vaqti bilan aralashtiring

Agar sizning idishingiz bir tekis qizib ketmasa, ba'zi qismlarda sut yonib ketishi mumkin. Vaqti -vaqti bilan yog'och qoshiq yoki issiqqa chidamli spatula bilan aralashtiring, idishning pastki qismini qirib tashlang.

Sutni qaynatish 5 -qadam
Sutni qaynatish 5 -qadam

Qadam 5. Ko'pikni hosil bo'lganda demontaj qiling

Sut ustidagi qaymoq, sut qaynayotganda bug'ni ushlab turadi. Bug 'kremni ko'pikka aylantiradi, u tez ko'tariladi va toshib ketadi. Bunga yo'l qo'ymaslik uchun tezda javob bering:

  • Sut teng puflab ketguncha olovni pasaytiring.
  • Ko'pikni sindirish uchun doimo aralashtiring.
  • Qoshiq yoki spatulani skovorodkada qoldiring (ixtiyoriy) Bu kremni sirtdan sindirib, bug 'chiqishi uchun joy yaratadi. Faqat erimasdan uzoq vaqt issiqlikka bardosh beradigan asbobdan ehtiyot bo'ling.
Image
Image

Qadam 6. Ikki yoki uch daqiqa qaynatiladi, doimo aralashtiriladi

Sutingizni xavfsiz ichish uchun etarli. Bundan ko'p qaynatilsa, ozuqa moddalari yo'q qilinadi.

Sutni qaynatish 7 -qadam
Sutni qaynatish 7 -qadam

Qadam 7. Darhol saqlang

Sutni darhol yopiq idishga soling. Sovutgichda yoki uyingizning eng sovuq joyida saqlang. Agar muzlatgichda saqlansa, uni yana qaynatish shart emas. Agar siz sutni xona haroratida saqlamoqchi bo'lsangiz, uni har foydalanishdan oldin yana qaynatish kerak bo'ladi.

Tez -tez qaynatish ozuqa moddalarini yo'q qiladi. Agar sizda muzlatgich bo'lmasa, faqat bir marta iste'mol qilinadigan sutni sotib olishga harakat qiling

3 -usul 2: Mikroto'lqinli pechda sutni qaynatish

Sutni qaynatib oling 8 -qadam
Sutni qaynatib oling 8 -qadam

Qadam 1. Xom sutni iste'mol qilish uchun xavfsiz qilish uchun bu texnikaga tayanmang

Mikroto'lqinli pechlar sutni toshib ketguncha qisqa vaqt davomida qaynatadi. Siz hali ham ba'zi mikroblarni o'ldirishingiz mumkin, lekin xom sutni yoki xona haroratida saqlanadigan sutni davolash uchun etarli emas. Ular har doim pechda isitilishi kerak.

Image
Image

Qadam 2. Sutni toza idishga soling

Mikroto'lqinli pech uchun xavfsiz bo'lmagan metall bo'yoqli krujkalardan saqlaning.

Image
Image

Qadam 3. Krujka ichiga yog'och aksessuar qo'ying

Yog'och qoshiq yoki tayoqchani idishga soling. Kupaga tushmaslik uchun aksessuardan etarlicha uzoq foydalaning. Shunday qilib, bug 'ko'pikli portlashga sabab bo'lmay, kabel orqali chiqib ketadi.

Sutni qaynatish 11 -qadam
Sutni qaynatish 11 -qadam

Qadam 4. Bir vaqtning o'zida 20 soniya davomida isitiladi

Bir issiqlik bilan boshqasi o'rtasida, krujkani olib tashlang va besh -o'n soniya davomida aralashtiring. Ushbu ehtiyot chorasi to'kilmaslik xavfini kamaytiradi.

3 -usul 3: sutni oqartirish

Sutni qaynatib oling 12 -qadam
Sutni qaynatib oling 12 -qadam

Qadam 1. Ba'zi retseptlar uchun oq sut

Blanching yoki deyarli qaynab ketguncha isitish, non retseptlaridagi sutning xatti -harakatini o'zgartiradi. Ba'zi odamlar mikroblarga qarshi qo'shimcha chora sifatida pasterizatsiya qilingan sutni kuydirishni yaxshi ko'radilar, lekin agar muzlatgichda saqlansa, bu shart emas.

Agar sut pasterizatsiya qilinmagan bo'lsa yoki xona haroratida saqlansa, uni qaynatib oling

Image
Image

Qadam 2. Sutni toza idishga soling

Qalin dipli skovorod sutni bir tekis isitadi, yonish ehtimolini kamaytiradi.

Nopokliklar sutni buzishi mumkin, shuning uchun idishni yaxshilab tozalang

Sutni qaynatish 14 -qadam
Sutni qaynatish 14 -qadam

3 -qadam. O'rta olovda qizdiring

Hech qachon yuqori haroratni ishlatmang, chunki bu sutning yonishi yoki to'lib ketish ehtimolini oshiradi.

Image
Image

4 -qadam. Vaqti -vaqti bilan aralashtiring

Sutni kuzatib turing va har daqiqada aralashtiring. Keng spatula yaxshi ishlaydi, shuning uchun agar sut yopishib qolsa, idishning pastki qismini qirib tashlashingiz mumkin.

Sutni qaynatish 16 -qadam
Sutni qaynatish 16 -qadam

Qadam 5. Pufakchalar va bug'larga e'tibor bering

Sutning ustiga yupqa ko'pikli qatlam qo'yilgach, "brakoner" hisoblanadi. Idishning chetida kichik pufakchalar paydo bo'ladi va sirtdan juda oz bug 'chiqadi.

Agar sizda infraqizil termometr bo'lsa, sut harorati 82 ° C ga yetganligini tekshiring

Sutni qaynatish 17 -qadam
Sutni qaynatish 17 -qadam

Qadam 6. Taxminan 15 soniya davomida isitishni davom ettiring

To'ldirilmasligi uchun doimo aralashtiring.

Sutni qaynatish 18 -qadam
Sutni qaynatish 18 -qadam

Qadam 7. Qolgan sutni saqlang

Agar sut ichish yoki pishirishdan keyin qolgan bo'lsa, uni muzlatgichda havo o'tkazmaydigan idishda saqlang. Agar buning iloji bo'lmasa, idishni salqin joyda saqlang. Issiq haroratda, bakteriyalarga moyil bo'lsa, sut maksimal to'rt soat davomida yaxshi bo'ladi.

Maslahatlar

  • Agar siz ziravorlar yoki shakar qo'shmoqchi bo'lsangiz, uni qaynab, olovni o'chirgandan keyin qiling.
  • Siz pechka va qozon o'rtasida joylashtirish uchun metall diffuzer sotib olishingiz mumkin. Uning yordamida taglik bir tekis qiziydi, bu esa sutning yonishini oldini oladi. Biroq, isitish oddiy qozonga qaraganda ancha uzoq davom etadi.
  • Sut qaynay boshlaganda kremni sirtidan olib tashlashingiz mumkin. Uni makaron soslarida yoki go'shtli sabzavotli pishiriqlarda ishlatish uchun saqlang.

Ogohlantirishlar

  • Kislotali ovqatlar sutni maydalashi mumkin. Bunga zanjabil va boshqa ziravorlar kiradi.
  • Qozondagi sutga g'amxo'rlik qilishni unutmang. Sut suvdan ko'ra tezroq qaynay boshlaydi.
  • Panani mato, termal qo'lqop yoki oshxona qisqichi bilan ushlang. Tovoqni qarovsiz qoldirmang, ayniqsa xonada bolalar yoki hayvonlar bo'lsa.

Tavsiya: