Xom sutni qaynatish mikroblarni o'ldiradi va ichishni xavfsiz qiladi. Pasterizatsiya qilingan sutni sovuq holda ichish xavfsiz, lekin uni qaynatish uning saqlash muddatini uzaytirishi mumkin. Agar sutni pishirish yoki qizdirish uchun uni qizdirish kerak bo'lsa, uni qaynatishga yo'l qo'ymaslik osonroq va tezroq bo'ladi.
qadamlar
3 -usul 1: pechda sutni qaynatish
Qadam 1. Sutni qaynatish kerakmi yoki yo'qligini tekshirib ko'ring
Ba'zi tovarlarni qaynatmasdan olish xavfsiz. Sutni qaynatish to'g'risida qaror qabul qilishda quyidagi ko'rsatmalarga amal qiling.
- Xom sutni iloji boricha qaynatish kerak.
- Pasterizatsiya qilingan sutni xona haroratida saqlashda qaynatish kerak. Sovutgichda yoki juda sovuq muhitda saqlansa, qaynatish shart emas.
- Yorliqda "UHT" bilan muhrlangan qutilar, hatto xona haroratida ham qabul qilish mumkin. UHT "o'ta yuqori harorat" degan ma'noni anglatadi, bu barcha zararli mikroblarni o'ldiradigan ishlov berish turi.
Qadam 2. Sutni katta toza idishga soling
Bo'sh joy berish uchun kerak bo'lgandan ko'ra balandroq bo'lgan potni tanlang. Sut qaynayotganda ko'tariladi va kichkina qozondan to'kilib ketishi odatiy holdir.
- Tovoqni yaxshilab tozalang, aks holda qoldiqlar sutingizni to'kib yuborishi mumkin. Agar bu muammoga aylansa, faqat sut uchun ishlatiladigan qozonni tanlang.
- Mis, alyuminiy va zanglamaydigan po'lat temir va boshqa og'ir materiallarga qaraganda ancha tez qiziydi. Bu vaqtni tejaydi, lekin kuyish va to'kilmaslik uchun qo'shimcha e'tibor talab qiladi.
3 -qadam. Sut ko'piklana boshlaguncha qizdiring
Sutni o'rtacha olovda qizdiring va unga to'liq e'tibor bering. Yaltiroq krem qatlami qizib ketganda yuzaga chiqadi. Tez orada kremning ostidan kichik pufakchalar ko'tarilib, tashqi chetidan boshlanadi. Bu sodir bo'lganda, past olovga qo'ying.
Vaqtni tejash uchun siz sutni yuqori olovda isitishingiz mumkin, lekin har doim unga g'amxo'rlik qiling va olovni pasaytirishga tayyor bo'ling. Yuqori olovda sut tezda birinchi pufakchalardan to'lib toshgan ko'pikka o'tadi
4 -qadam. Vaqti -vaqti bilan aralashtiring
Agar sizning idishingiz bir tekis qizib ketmasa, ba'zi qismlarda sut yonib ketishi mumkin. Vaqti -vaqti bilan yog'och qoshiq yoki issiqqa chidamli spatula bilan aralashtiring, idishning pastki qismini qirib tashlang.
Qadam 5. Ko'pikni hosil bo'lganda demontaj qiling
Sut ustidagi qaymoq, sut qaynayotganda bug'ni ushlab turadi. Bug 'kremni ko'pikka aylantiradi, u tez ko'tariladi va toshib ketadi. Bunga yo'l qo'ymaslik uchun tezda javob bering:
- Sut teng puflab ketguncha olovni pasaytiring.
- Ko'pikni sindirish uchun doimo aralashtiring.
- Qoshiq yoki spatulani skovorodkada qoldiring (ixtiyoriy) Bu kremni sirtdan sindirib, bug 'chiqishi uchun joy yaratadi. Faqat erimasdan uzoq vaqt issiqlikka bardosh beradigan asbobdan ehtiyot bo'ling.
Qadam 6. Ikki yoki uch daqiqa qaynatiladi, doimo aralashtiriladi
Sutingizni xavfsiz ichish uchun etarli. Bundan ko'p qaynatilsa, ozuqa moddalari yo'q qilinadi.
Qadam 7. Darhol saqlang
Sutni darhol yopiq idishga soling. Sovutgichda yoki uyingizning eng sovuq joyida saqlang. Agar muzlatgichda saqlansa, uni yana qaynatish shart emas. Agar siz sutni xona haroratida saqlamoqchi bo'lsangiz, uni har foydalanishdan oldin yana qaynatish kerak bo'ladi.
Tez -tez qaynatish ozuqa moddalarini yo'q qiladi. Agar sizda muzlatgich bo'lmasa, faqat bir marta iste'mol qilinadigan sutni sotib olishga harakat qiling
3 -usul 2: Mikroto'lqinli pechda sutni qaynatish
Qadam 1. Xom sutni iste'mol qilish uchun xavfsiz qilish uchun bu texnikaga tayanmang
Mikroto'lqinli pechlar sutni toshib ketguncha qisqa vaqt davomida qaynatadi. Siz hali ham ba'zi mikroblarni o'ldirishingiz mumkin, lekin xom sutni yoki xona haroratida saqlanadigan sutni davolash uchun etarli emas. Ular har doim pechda isitilishi kerak.
Qadam 2. Sutni toza idishga soling
Mikroto'lqinli pech uchun xavfsiz bo'lmagan metall bo'yoqli krujkalardan saqlaning.
Qadam 3. Krujka ichiga yog'och aksessuar qo'ying
Yog'och qoshiq yoki tayoqchani idishga soling. Kupaga tushmaslik uchun aksessuardan etarlicha uzoq foydalaning. Shunday qilib, bug 'ko'pikli portlashga sabab bo'lmay, kabel orqali chiqib ketadi.
Qadam 4. Bir vaqtning o'zida 20 soniya davomida isitiladi
Bir issiqlik bilan boshqasi o'rtasida, krujkani olib tashlang va besh -o'n soniya davomida aralashtiring. Ushbu ehtiyot chorasi to'kilmaslik xavfini kamaytiradi.
3 -usul 3: sutni oqartirish
Qadam 1. Ba'zi retseptlar uchun oq sut
Blanching yoki deyarli qaynab ketguncha isitish, non retseptlaridagi sutning xatti -harakatini o'zgartiradi. Ba'zi odamlar mikroblarga qarshi qo'shimcha chora sifatida pasterizatsiya qilingan sutni kuydirishni yaxshi ko'radilar, lekin agar muzlatgichda saqlansa, bu shart emas.
Agar sut pasterizatsiya qilinmagan bo'lsa yoki xona haroratida saqlansa, uni qaynatib oling
Qadam 2. Sutni toza idishga soling
Qalin dipli skovorod sutni bir tekis isitadi, yonish ehtimolini kamaytiradi.
Nopokliklar sutni buzishi mumkin, shuning uchun idishni yaxshilab tozalang
3 -qadam. O'rta olovda qizdiring
Hech qachon yuqori haroratni ishlatmang, chunki bu sutning yonishi yoki to'lib ketish ehtimolini oshiradi.
4 -qadam. Vaqti -vaqti bilan aralashtiring
Sutni kuzatib turing va har daqiqada aralashtiring. Keng spatula yaxshi ishlaydi, shuning uchun agar sut yopishib qolsa, idishning pastki qismini qirib tashlashingiz mumkin.
Qadam 5. Pufakchalar va bug'larga e'tibor bering
Sutning ustiga yupqa ko'pikli qatlam qo'yilgach, "brakoner" hisoblanadi. Idishning chetida kichik pufakchalar paydo bo'ladi va sirtdan juda oz bug 'chiqadi.
Agar sizda infraqizil termometr bo'lsa, sut harorati 82 ° C ga yetganligini tekshiring
Qadam 6. Taxminan 15 soniya davomida isitishni davom ettiring
To'ldirilmasligi uchun doimo aralashtiring.
Qadam 7. Qolgan sutni saqlang
Agar sut ichish yoki pishirishdan keyin qolgan bo'lsa, uni muzlatgichda havo o'tkazmaydigan idishda saqlang. Agar buning iloji bo'lmasa, idishni salqin joyda saqlang. Issiq haroratda, bakteriyalarga moyil bo'lsa, sut maksimal to'rt soat davomida yaxshi bo'ladi.
Maslahatlar
- Agar siz ziravorlar yoki shakar qo'shmoqchi bo'lsangiz, uni qaynab, olovni o'chirgandan keyin qiling.
- Siz pechka va qozon o'rtasida joylashtirish uchun metall diffuzer sotib olishingiz mumkin. Uning yordamida taglik bir tekis qiziydi, bu esa sutning yonishini oldini oladi. Biroq, isitish oddiy qozonga qaraganda ancha uzoq davom etadi.
- Sut qaynay boshlaganda kremni sirtidan olib tashlashingiz mumkin. Uni makaron soslarida yoki go'shtli sabzavotli pishiriqlarda ishlatish uchun saqlang.
Ogohlantirishlar
- Kislotali ovqatlar sutni maydalashi mumkin. Bunga zanjabil va boshqa ziravorlar kiradi.
- Qozondagi sutga g'amxo'rlik qilishni unutmang. Sut suvdan ko'ra tezroq qaynay boshlaydi.
- Panani mato, termal qo'lqop yoki oshxona qisqichi bilan ushlang. Tovoqni qarovsiz qoldirmang, ayniqsa xonada bolalar yoki hayvonlar bo'lsa.