Eritilgan pishloqni ko'plab taomlarda mazali sous sifatida ishlatish mumkin. Pishloqni pechda yoki mikroto'lqinli pechda eritish mumkin. Lekin, albatta, eriydigan turni tanlash va kraxmal va suyuqlikni qo'shib qo'yish kerak, shunda u juda donli bo'lmaydi. Uni eriy boshlaguncha past olovda yoki mikroto'lqinli pechda oz -ozdan qizdiring.
qadamlar
3 -usul 1: pishloq tanlash va tayyorlash
Qadam 1. Qattiq pishloq turlarini tanlang
Bu turlarning erish nuqtasi pastroq va ular ko'pincha soslar, sendvichlar va sho'rvalar uchun asos sifatida ishlatiladi. Cheddar, Gruyere va Shveytsariya pishloqlari - juda yaxshi eritish variantlari.
Yog'siz pishloqlar erishi mumkin, lekin ularni pishirish ancha uzoq davom etadi va aralashtirish qiyinroq
Qadam 2. Yumshoq pishloqlarni ishlatishdan saqlaning
Parmesan va Romano kabi kam yog'li, pishloqli pishloqlar oson yonadi va tuzli tuzilishga ega emas. Eng yumshoqlari - feta va ricotta pishloqlari, ular hech qachon erimaydi va shu maqsadda ulardan voz kechish kerak.
3 -qadam. Pishloqni maydalang, maydalang yoki kesib oling
Kichikroq bo'laklarga bo'lsak, u tezroq eriydi.
Qovurish, kesish yoki kesish o'rtasida jiddiy farq yo'q, shuning uchun qaysi variant sizga qulayroq bo'lsa, shuni ishlating
Qadam 4. Xona haroratida qoldiring
Agar siz sovuq pishloqdan foydalansangiz, u sekin yoki notekis erishi mumkin. Muzlatgichni eritishdan oldin xona haroratiga yaqinlashguncha qoldiring.
Ko'pchilik xona haroratiga 20-30 daqiqada etib boradi. Ammo pishloqni muzlatgichda ikki soatdan ortiq qoldirmaslik muhim
3 -usul 2: Pishloqni pechda eritish
Qadam 1. yopishqoq bo'lmagan skovorodkadan foydalaning
Pishloq eritish jarayonida skovorodkaning yoki idishlarning yon tomonlariga osongina yopishib olishi mumkin. Bu muammoning oldini olish uchun yopishmaydigan qoplamali idishni tanlang.
Qadam 2. Pishloqni past olovga qo'ying
Hech qachon yuqori yoki o'rta olovda boshlamang, chunki u notekis qizib ketishi mumkin.
3 -qadam. Bir chimdik makkajo'xori nişastası va bug'langan sut qo'shing
Bir oz kraxmal va sut pishloqning tez ajralishiga to'sqinlik qiladi, natijada notekis va donli aralashma hosil bo'ladi. Har bir ingredientning miqdori turlicha va erigan pishloq miqdoriga bog'liq, lekin pishloqni silliq ushlab turish uchun faqat har biridan bir chimdikdan foydalanish kerak.
Qadam 4. Amerika pishloqini qo'shib ko'ring
Bu turdagi pishloqning yumshoq erishiga yordam beradigan xususiyatlarga ega. Agar ta'mga qarshi bo'lmasangiz, pishloq aralashmasiga bir -ikki bo'lak qo'shing.
Qadam 5. Sirka yoki pivo kabi kislotali tarkibni qo'shing
Agar pishloq eriganida ozgina donli bo'lsa, oz miqdordagi nordon tarkibiy qismi muammoni hal qiladi. Spirtli ichimliklar, oq sharob yoki pivoda bo'lgani kabi, ajoyib tanlovdir, shuningdek pishloqga yaxshi ta'm beradi. Agar siz spirtli ichimliklarni ishlatmaslikni afzal ko'rsangiz, sirka yoki limon sharbati kabi narsalarni ishlatishga harakat qiling.
Qadam 6. Doimiy ravishda teging
Pishloq erib ketganda, ko'pirtirish yoki vilkadan foydalaning. Bu, shuningdek, har qanday qo'shilgan ingredientlarni yaxshilab aralashtiradi va aralashmani juda silliq qiladi.
7 -qadam. Eriydigan va kerakli mustahkamlikka erishgan zahoti issiqdan olib tashlang
Pishloqning yonish nuqtasi juda past, shuning uchun uni kerak bo'lgandan ko'ra ko'proq eritish qorong'i, pishgan pishloqga olib kelishi mumkin.
3 -usul 3: Mikroto'lqinli pishloq
Qadam 1. Pishloqni mikroto'lqinli pechda saqlanadigan idishga joylashtiring
Ideal konteyner-bu yopishqoq bo'lmagan qoplamali idish. Biroq, muzlatgichga mos keladiganini topish qiyin bo'lishi mumkin. Sopol idishdan yoki shunga o'xshash idishdan foydalaning, lekin ularni pishirish spreyi bilan sepishni unutmang.
2 -qadam. Mikroto'lqinli pechdan oldin bir oz jo'xori nişastası va bug'langan sut qo'shing
Bu tarkibiy qismlar pishloqning erishi jarayonida donli bo'lishiga yo'l qo'ymaydi. Pishloq miqdoriga qarab aniq miqdorlar farq qiladi, lekin har biridan bir chimdim foydalaning.
3 -qadam. Kislotali tarkibni qo'shing
Bu ingredient lazzat qo'shadi va pishloqning erishi bilan silliq bo'lishiga yordam beradi. Oq sharob va pivo ajoyib ta'mga ega bo'lishi mumkin, lekin agar siz spirtli ichimliklarni ishlatmaslikni afzal ko'rsangiz, oq sirka kabi bir narsani sinab ko'ring.
Qadam 4. Pishloqni 30 soniya davomida yuqori quvvatda eritib oling
Pishloqni mikroto'lqinli pechda saqlanadigan yopishqoq bo'lmagan idishga joylashtiring va 30 soniya qizdiring. Odatda bu to'g'ri eritilishi uchun etarli vaqt.
Qadam 5. Olib tashlang va aralashtiring
Ideal holda, u silliq tuzilishga ega va bo'laklar va granulalar yo'q. Agar u hali qattiq yoki qo'pol bo'lsa, idishlarni mikroto'lqinli pechga qaytaring.
Qadam 6. Besh -o'n soniya oralig'ida eritiladi
Agar u 30 soniyadan keyin erimagan bo'lsa, asbobdan chiqarib oling, aralashtiring va yana besh -o'n soniya davomida qaytaring. Istalgan mustahkamlikka erishmaguningizcha, isitishni kichik vaqt oralig'ida davom ettiring.