Atirgul kestirib, gullar tushganidan keyin atirgul butalarida paydo bo'ladigan mayda, dumaloq soxta mevalar. Ular qutulish mumkin va ozuqaviy qiymati yuqori, ayniqsa S vitamini jihatidan. Boshqa tomondan, ular terisi va ovqat hazm qilish tizimini bezovta qiladigan mayda tuklarga ega - va shuning uchun ularga ma'lum turdagi tayyorgarlik kerak. Agar sizning uyingizda atirgul butalari bo'lsa, siz rezavorlarni turli yo'llar bilan saqlashingiz mumkin. Asosiysi bilan tanishish uchun ushbu maqoladagi qadamlarni o'qing!
Tarkibi
Atirgul kestirib jele shaklida saqlash
- 2 kg yangi atirgul kestirib.
- 1,4 l suv.
- 120 ml yangi limon sharbati.
- 50 g pektin.
- ¼ choy qoshiq sariyog '.
- 830 ml shakar.
qadamlar
4 -ning 1 -usuli: Atirgul kestirib yig'ish
Qadam 1. Atirgul kestirib, qizil yoki to'q sariq rangda bo'lganda yig'ib oling
Agar sizda uyda atirgul tupi bo'lsa, gullarni so'ngandan keyin hammasini yig'ish o'rniga, qoldiring. Umuman olganda, o'rim -yig'im uchun eng yaxshi vaqt - dumba qizil yoki to'q sariq rangda. Har birini taglik atrofida engil burab qo'ying.
- Qalampirni mog'orlanmasligi uchun quruq kunlarda kestirib yig'ib oling.
- Atirgul kestirib yig'ib olgandan so'ng darhol saqlash jarayonini boshlang. Shunday qilib, ular qobig'ida jigarrang dog'lar (zamburug'lar) paydo bo'lmaydi.
2 -qadam. Erta issiq mavsumda kestirib, kestirib yig'ib oling
Atirgul kestirib, hujayra devorlari sovuq mavsumdan keyin (yoki hatto sovuqdan) ajrala boshlaydi va soxta mevalarni shirin va yumshoq qilib qo'yadi. Bu o'rim -yig'im uchun ideal vaqt.
O'rim -yig'imga ko'p vaqt ketmang, aks holda atirgul kestirib, jigarrang dog'lar paydo bo'ladi
Qadam 3. Atirgul kestirib, poyasi va barglarini olib tashlang
Atirgulning kestirib, poyasi va barglarini olib tashlash qiyin emas: faqat barmoqlaringiz bilan har bir yashil qismini tortib olishingiz kerak.
Qadam 4. Atirgul kestirib muzli suv bilan yuvib tashlang
Gul kestirib, noorganik kimyoviy vositalar bilan ishlov berish tavsiya etilmaydi, lekin ifloslanish, hasharotlar yoki hayvonlar tufayli muhitda ifloslik bo'lsa, baribir pseudofruitsni yuvish kerak.
Qadam 5. Bo'yalgan atirgul kestirib tashlash
Atirgul kestirib, qobig'ida jigarrang yoki boshqa rangli dog'lar borligini tekshirib ko'ring, bu zamburug'lar yoki hasharotlarning ta'sirini ko'rsatishi mumkin. Bunday sharoitda topilgan hamma narsani tashlang.
Hech bo'lmaganda, suvsizlanayotganda, kestirib, teriga qarashga harakat qiling
4 -ning 2 -usuli: atirgul kestirib suvsizlantirish
Qadam 1. Har bir gul kestirib, vertikal ravishda yarmiga bo'ling
Bosh barmog'ingiz bilan barmog'ingiz orasidagi har bir pushti kestirib, oshxona taxtasida ushlang va vertikal ravishda kichik pichoqni o'tkazing. Ba'zi odamlar, shuningdek, mayda tuklarni yig'ish uchun urug'larni olib chiqishni yaxshi ko'radilar, lekin agar siz pseudofruitlarni suvsizlangach, elakdan yoki filtrdan o'tkazsangiz, bu shart emas.
Oddiy bo'lishdan tashqari, bu usul urug'larni saqlab qolishga yordam beradi - bu ularning ozuqaviy qiymatiga ham ega
Qadam 2. Atirgul kestirib, pergament qog'oz bilan qoplangan pishirish varag'iga tarqating
Kestirib, bir qatlamda taqsimlashga harakat qiling. Agar biri ikkinchisining tepasida bo'lsa, bazada bo'lganlar to'g'ri suvsizlanishdan o'tmaydi. Shuning uchun, barcha qismlarni bir -biridan yaxshi masofada qoldiring.
Kuzatuv qog'ozi atirgul kestirib, namlikni oz -ozdan yutishga xizmat qiladi
Qadam 3. Gul kestirib, qorong'i, shamollatiladigan joyda taxminan o'n kun qoldiring
Gul kestirib, agar ular quyosh nurlaridan himoyalangan bo'lsa, tezroq suvsizlanadi. Qattiq, ajin va qorong'i qobiq bo'lganda, ular tayyor ekanligini bilib olasiz.
Agar jarayonni tezlashtirish kerak bo'lsa, pishirish varag'ini past haroratda o'choqqa qo'ying yoki dehidratatordan foydalaning
4 -qadam. Tuklarni olib tashlash uchun quritilgan gul kestirib, elakdan o'tkazing
Atirgul kestirib ichidagi mayda tuklar teri, og'iz va ovqat hazm qilish traktining tirnashiga olib keladi. Shunday qilib, siz barcha soxta mevalarni elakka solib, lavaboning tepasiga engil silkitganingiz ma'qul.
Qadam 5. Quritilgan gul kestirib, konserva idishlarida saqlang
To'g'ri sharoitda saqlansa, atirgulning saqlash muddati to'rt oydan bir yilgacha. Atrofdagi muhit qanchalik sovuq bo'lsa, bu muddat shuncha ko'p bo'ladi.
Agar siz saqlash muddatini ikki yilgacha uzaytirmoqchi bo'lsangiz, atirgulni muzlatgichga qo'ying
4 -ning 3 -usuli: Atirgul kalçasini sirka ichiga quyish
Qadam 1. O'ndan 12 tagacha gul kestirib, igna bilan teshib qo'ying
Atirgul kestirib, sirka solingan paytgacha ham butun bo'lishi kerak. Kichkina pin yordamida penetratsiyani yaxshilash uchun qobig'ida o'ndan 12 tagacha kichik teshiklar qiling.
Yelkangizni ezib tashlamaslikka harakat qiling, aks holda qolgan sochlar sirka ichida qoladi. Boshqa tomondan, agar bu sodir bo'lsa, ko'p tashvishlanmang: jarayon tugagunga qadar siz hali ham psevdofruktlardan sirka ajratib olasiz
Qadam 2. Gul kestirib, tiqilgan shishaga o'tkazing
Agar kerak bo'lsa, bir vaqtning o'zida bitta kestirib qo'shing. Qopqoqli shisha idishdan foydalaning, chunki uni mahkam yopish kerak. Oxirgi chora sifatida siz konserva idishi yoki vintli qopqoqli plastik shisha bilan ham improvizatsiya qilishingiz mumkin.
Chiroyli shishani tanlang! Sirka solingan gul kestirib, hatto oshxonani bezattirishi mumkin
3 -qadam. Shishaga 240 ml sovutilgan oq sirka qo'shing
Nomidan ko'rinib turibdiki, oq sirka oq sharobdan tayyorlanadi. Bu infuzionga nozik, ammo o'ziga xos ta'm beradi.
Siz boshqa sirka turlarini ishlatishingiz mumkin, masalan, olma yoki balzam, lekin oq sirka ta'mi atirgul kestirib ta'mi bilan yaxshi muvozanat hosil qiladi
Qadam 4. Aralashmani to'rt -olti hafta chetga surib qo'ying
Sirka atirgul kestirib o'ralgan paytda shishani mahkam yoping. Haftada bir yoki ikki marta, ta'mni yaxshiroq aralashtirish uchun idishni yaxshilab silkiting.
Shishani to'g'ridan -to'g'ri quyosh nuri tushmaydigan joyda saqlang
Qadam 5. Tuklarni olib tashlash uchun aralashmani filtrdan o'tkazing
Nozik to'r süzgecini ikkinchi konserva idishiga tuting. Keyin tuklar va urug'larni ushlamaguningizcha, sirka shishasidan asta -sekin unga o'tkazing.
Agar uyda süzgeci bo'lmasa, qahva filtri yoki avvalgidek katta elakdan foydalaning
Qadam 6. Asl shishani yuving va aralashmani unga qaytaring
Asl shishani yuvish kerak, shunda uning ustida tirnash xususiyati beruvchi sochlar qolmaydi. Agar xohlasangiz, imkoniyatdan foydalanib, sirka idishga olib kelganda aralashmani yana torting.
Qadam 7. Infuzion sirka salqin, qorong'i joyda saqlang
Atirgul kestirib quyilgan sirka juda uzoq umr ko'radi va besh yildan o'n yilgacha (yoki undan ko'p) etadi. Siz shunchaki shishani qorong'i, salqin joyda, harorat o'zgarmaydigan joyda saqlashingiz kerak.
4 -usul 4: Jelly shaklidagi atirgulni saqlash
1 -qadam. 2 kg gul kestirib, 1,4 l suvda bir soat qaynatiladi
Agar siz atirgul kestirib, nordon jelatin tayyorlamoqchi bo'lsangiz, birinchi qadam barcha sharbatni chiqarib olish uchun yangi soxta mevalarni qaynatishdir. Kestirib, katta qozonda 1, 4 l suvga botirib, past olovda pechkani yoqing.
Vaqti-vaqti bilan kestirib, uzun qo'lli qoshiq yordamida aralashtiring. O'zingizni bug'dan yoqib yubormaslik uchun ehtiyot bo'ling
Qadam 2. Aralashmani süzgeci yoki tülbent bilan ikkinchi panga o'tkazing
Ikkinchi qozon yoki yangi katta idish oling. Gul kestirib, pechkani olib tashlaganingizdan so'ng, aralashmani elak yoki tülbent yordamida bu yangi idishga o'tkazing.
Siz suvning katta qismi bug'lanib ketganini sezasiz, lekin bu normal holat
Qadam 3. Gul kestirib, elakda yoki kalikada ezib, bir soat kutib turing
Kestirib asta -sekin yoğurmak uchun sharbat chiqargichdan foydalaning. Keyin ularni elakda yoki kalabada kamida bir soat qoldiring.
Bundan tashqari, tülbentni qo'llaringiz bilan yoğrishingiz yoki qoshiqdan foydalanib, undan ham ko'proq sharbat chiqarishingiz mumkin
Qadam 4. Idishlarni idish yuvish mashinasida yoki pechda sterilizatsiya qiling
Gul kestirib jele konserva bankalariga o'tkazishdan oldin, materialni yaxshilab sterilizatsiya qilish kerak. Mikroblarni o'ldirish uchun hamma narsani idishlarni yuvish mashinasiga qo'ying.
Agar uyda idish yuvish mashinasi bo'lmasa, bankalarni pechda 95 ºC haroratda o'n daqiqa qizdiring
Qadam 5. Atirgul kestirib sharbati hajmini o'lchab ko'ring va sizda taxminan 700 ml bor yoki yo'qligini bilib oling
Aralashmani suzgandan yoki filtrdan o'tkazgandan so'ng sizda 700 ml dan oshiq atirgul sharbati bo'ladi. Bu jele tayyorlash uchun zarur bo'lgan hajm.
Agar hajmi 700 ml dan kam bo'lsa, bu miqdorni moslashtirmaguningizcha jelega qaynoq suv qo'shing
Qadam 6. Atirgul kestirib sharbatini limon sharbati va pektin bilan aralashtiring
Siz avvalgi panani ishlatishni davom ettirishingiz mumkin. Unga 700 ml kestirib sharbati, 120 ml yangi limon sharbati va 50 g pektin qo'shing. Ingredientlar bir tekis bo'lguncha hamma narsani uzun tutqichli qoshiq bilan aralashtiring.
Qadam 7. Aralashmani pektin erimaguncha qaynatib oling
Aralashmani qoshiq bilan qayta -qayta aralashtirib qizdiring. Siz pektin asta -sekin eriyotganini ko'rasiz. U sharbatga to'liq qo'shilganda 830 ml shakar qo'shing.
Qadam 8. Shakar eriganda sariyog 'qo'shing
Shakar erimaguncha aralashmani isitishni davom ettiring. Keyin ¼ stakan sariyog 'choyini qo'shing.
Qadam 9. Aralashmani aynan bir daqiqa qaynatib oling
Aralash qaynab ketguncha olovni yuqori darajaga ko'taring, bu taxminan bir daqiqa davom etishi kerak.
Bu daqiqadan o'tib ketmang, aks holda jele yonish xavfi ostida
10 -qadam. Gul kestirib, jele pechkasidan oling va uni konserva bankalariga o'tkazing
Qoplash paytida vakuum hosil qilish uchun jele va har bir stakanning chetiga taxminan 1,5 sm bo'sh joy qoldiring.
Qadam 11. Stakanlarni suvda o'n daqiqa davomida qaynatib oling
Konserva idishlarini tokchali yoki panjara bilan chuqur idishga joylashtiring va hamma narsani, hatto qovoqlarni ham namlash uchun etarli miqdorda suv bilan to'ldiring. O'n daqiqa hisoblang, keyin idishlarni cımbız yoki oshxona qo'lqoplari bilan olib tashlang. Nihoyat, jele sovishini kuting.
- Shisha qopqoqlar vakuum hosil qila boshlagach, siz qandaydir ovoz eshitasiz.
- Jelly juda uzoq saqlash muddatiga ega, lekin agar qopqog'i vakuum bilan yopilmagan bo'lsa yoki ulardan birini ochganingizdan keyin hamma narsani muzlatgichda saqlang.