Brokkoli - mazali, sog'lom sabzavotlar bo'lib, ular ko'plab retseptlar uchun, masalan, qovurilgan brokkoli, pishloq yoki au gratin bilan birga ishlatilishi mumkin. Biroq, sabzavotlarni kesishni o'rganishdan oldin ularni tayyorlash qiyin bo'lishi mumkin! Brokkolini kesishning eng oson yo'li - dastavval sopdan o'sadigan mayda daraxtlar bo'lgan gulzorlarni ajratish, keyin esa, agar xohlasangiz, dastani qirib, kesib tashlashingiz mumkin.
qadamlar
2 -qismning 1 -qismi: Gullarni kesish
Qadam 1. Brokkolini yaxshilab yuvib tashlang
Sabzavotni olib, sovuq suv ostida yaxshilab yuvib tashlang. Barmoqlaringizni gullar orasidan o'tkazib, axloqsizlik va hasharotlarni bo'shating, keyin sochiq bilan quriting.
Brokkolini tozalash uchun namlanishga yo'l qo'ymaslik kerak
2 -qadam. Ildizdan barglarni olib tashlang
Ular ozuqaviy qiymatga ega, lekin an'anaviy retseptlarda kamdan -kam ishlatiladi. Bundan tashqari, barglarni olib tashlash brokkolini yanada tekis qiladi va siz sabzavotni kesib bo'lgach, yanada yaxshi natija beradi.
Barglarni tashlab yuborish yoki brokkoli bilan garnitür sifatida xizmat qiladigan salatda ishlatish mumkin
Qadam 3. "chashka" ostidagi gulzorlarni kesib tashlang
Ildizdan gullarni iloji boricha yaqinroq kesib olish uchun oshxona pichog'i yoki qaychi bilan kesing. Buning uchun ideal joy - bu poyaning alohida "novdalarga" bo'linishi.
- Gullar - bu brokkoli qismlari bo'lib, ular yashil poyadan chiqayotgan mayda daraxtlarga o'xshaydi.
- Gullarning qalinligi yoki joylashuvi tufayli siz birinchi marta to'g'ri kesolmaysiz. Muammo yo'q, siz dastani olib tashlaganingizdan keyin kesikni tuzatishingiz mumkin.
Qadam 4. Gulzorlarni kesib oling
Tashqaridan boshlang va "chashka" ning o'rtasiga kesib oling. Siz o'z qo'llaringiz bilan gullarni ajratib qo'yishingiz mumkin, lekin uchlarini tekis qilish uchun poyani keyinroq kesib olishingiz kerak bo'ladi.
- Gullarni gullash boshlanishidan taxminan 2,5 sm oldin kesish yaxshidir.
- Agar siz brokkoli pishirmoqchi bo'lsangiz, ularni bir xil o'lchamda qilib ko'ring, shunda ular bir xil tezlikda pishiriladi.
- Agar siz gullarni xom -ashyo sifatida iste'mol qilmoqchi bo'lsangiz, uning kattaligi muhim emas va siz ularni yana kesishingiz shart emas.
5 -qadam. Gulzorlarni markazga kesishda davom eting
Tashqaridan boshlab, siz gullar markazining markaziga yetib borasiz, bu keyinchalik kichikroq kesishlarga olib keladi. Barchasi dastadan olinmaguncha barcha gullarni kesib tashlang.
6 -qadam. Gul novdalarini tekis uzunlikka kesib oling
Bir xil o'lchamdagi brokkolidan foydalanish nafaqat uni yanada jozibali qiladi, balki siz tayyorlagan taomga tayyorlanganda uni bir tekis pishirilishini ta'minlaydi. Siz gulning poyasidan taxminan 1-3 sm masofada qoldirishingiz kerak.
Juda ko'p kesish gullarni pishirish yoki ishlov berishda parchalanishiga olib kelishi mumkin
Qadam 7. Gulzorlarni mayda bo'laklarga bo'ling
Brokkolining katta bo'laklari ovqatga ajoyib qo'shiq bo'lishi mumkin, lekin plastinkada xizmat qilishda, masalan, qovurilgan bo'lakda, katta bo'laklar aralashmaning muvozanatini buzishi mumkin. Katta brokkoli "novdalarini" oling va:
- Oshxona pichog'i yoki qaychi bilan gullarni yarmiga bo'ling. Brokkolining kichik bo'laklari uchun o'lchamni muvozanatlash uchun bir marta kesish kifoya qiladi.
- Yana ikkita katta gul yarmini kesib tashlang. Yaxshi o'lchamga ega bo'lish uchun juda katta bo'laklarni tez -tez kesish kerak bo'ladi.
- Parchalarni bir xil o'lchamda kesish ularga bir xil tezlikda pishirishga yordam beradi.
2dan 2 qism: Poyani kesish
Qadam 1. Poyaning yemaydigan qismini olib tashlang
Pastki qismini yeyish juda qiyin, shuning uchun dastani dastlabki 2,5 - 5 sm gacha oshxona pichog'i yoki qaychi bilan kesing. Bu qismni tashlab yuborish yoki kompost qilish mumkin.
Qadam 2. Qattiq terini olib tashlash uchun sabzavotni tozalash vositasidan foydalaning
Brokkoli sopi ozuqa moddalari jihatidan gullarga o'xshaydi, ba'zida esa restoranlarda beriladi. Shu bilan birga, terining tashqi qatlamini olib tashlash uchun siz avval peelingni o'tkazishingiz kerak bo'ladi.
3 -qadam. Poyani tish pichog'iga kesib oling
Brokkolining bu qismi gullarga qaraganda zichroq bo'lgani uchun uni pishirish uchun ko'proq vaqt kerak bo'ladi, shuning uchun uni sabzi tayog'iga teng yupqa tayoqchalarga bo'lish kerak. Pichog'ingiz bilan vertikal ravishda yarmini kesib oling. Ikki qismni ushlab turing va to'rt qismga bo'lish uchun yana bir xil yo'nalishda kesib oling.
- Juda qalin sopi uchun siz har bir qism xohlaganingizcha ko'p marta kesishingiz mumkin.
- Sabzavotlarni tayoqqa maydalash jarayoni "Julian uslubi" deb nomlanadi. Bu tayyorlashning keng tarqalgan usuli, shuning uchun siz bunday kesish haqida ko'proq o'qishingiz mumkin.
- Bundan tashqari, kublarni yasash uchun poyani pichoq yoki qaychi bilan safga qo'yish va kesish mumkin.
Maslahatlar
Gullar xom ashyoni iste'mol qilganda sog'lom va achchiq atıştırmalık bo'ladi
Ogohlantirishlar
- Pichoq bilan, ayniqsa o'tkir pichoqlar bilan ishlashda doimo ehtiyot bo'ling. Pichoqni har doim sizdan chetga qaratib kesib oling.
- Agar bolalar brokkoli kesishga yordam bersa, ularni pichoq bilan ushlashda nazorat qilish kerak.